Roshni Cuisine Madras Mixture de - Mélange Sud de l'Inde - Diwali Snack - recette pas à pas
Le mélange est un snack indien très populaire. Comme son nom l'indique, il est un mélange de beaucoup de choses! Ce qui se passe dans votre mélange dépend de qui le faire. Il varie également d'un endroit à l'autre en Inde. Aujourd'hui, je vous présente le mélange Madras. Les 2 principaux composants sont les Boondi et Omapodi. Boondi est essentiellement boulettes frites à base de farine de pois chiches. Omapodi (également connu sous le nom SEV) est peu nouilles faites à nouveau de la farine de pois chiches. Les autres composants comme Aval, arachides, Pottu Kadalai, feuilles de curry etc sont ajoutés pour le goût amélioré.
Ma belle-mère fait la loi mélange chaque année pour Diwali. Je l'ai toujours voulu essayer mes mains sur elle. Je n'ai pas la cuillère Boondi nécessaire pour le faire jusqu'à présent. Cette fois, je l'ai eu et je attendais Diwali pour le faire. Il est sorti vraiment bien pour moi. Maintenant, je pense Boondi est probablement l'une des choses les plus faciles à faire. Non Je ne plaisante pas. Une fois que vous savez ce que vous faites, il est assez amusant de faire.
J'ai préparé un grand lot ici. Ne hésitez pas à la moitié de la recette ci-dessous lorsque vous faites pour 3-4 pers.
Ingrédients (Donne environ 12 tasses)
Boondi (de 2 tasses de Besan) Voir recette ci-dessous
Omapodi (de 1 tasse de Besan) Voir la recette ici
Arachides 1,5 tasses
Pottu Kadalai (rôti Gram Dal) 1/2 tasse
Aval / Poha / flocons de riz battu 1 tasse
Feuilles Curry 20-25
Piment en poudre 1 cuillère à café (facultatif)
Sel un peu
Huile pour Friture
Méthode de préparation
1. Faire Boondi comme mentionné ci-dessous.
2. Faire Omapodi comme ici
3. Dans la même huile ajouter les arachides dans 2-3 lots et les faire frire jusqu'à ce qu'il soit grillé. Il prendra seulement une minute ou moins. Les égoutter et les garder de côté. Faites attention à vos arachides Incase éclatent.
4. Ajoutez le kadalai de pottu et faire frire jusqu'à ce qu'il soit grillé. Les égoutter et les garder de côté.
5. Ajouter l'Aval et les faire frire. Cela se fera en 5-10 secondes. Les égoutter et les garder de côté.
6. ajouter Enfin, les feuilles de curry et faire revenir pendant 5 sec. Les égoutter et les garder de côté.
7. Ajouter les arachides, pottukadalai et Aval dans un bol. Ajouter un peu de sel et de piment en poudre. Bien mélanger.
8. Ajoutez le Boondi et omapodi. Bien mélanger le tout.
9. Enfin remuer dans les feuilles de curry.
10. Attendez jusqu'à ce que tout se refroidit. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Ingrédients
Besan / farine de pois chiche 2 tasses
Riz Quatre 5 cuillères à soupe
Piment en poudre 2 c
Hing 1/4 c
Sel environ 1 c (ajouter à votre goût)
Huile à frire
Méthode de préparation
Pour préparer Boondi la première chose dont vous avez besoin sont ces cuillères
1. Tamisez la farine de besan et le riz. Ajouter la poudre de piment, Hing et le sel. Mélanger le tout.
2. Ajoutez peu d'eau et bien mélanger. Ajouter plus d'eau pour obtenir une consistance coulée. Il me fallait un peu moins de 1 tasse d'eau. Cela varie. Ajouter très peu à la fois.
3. Une fois prêt, tremper la pointe et de laisser une chute de goutte dans l'huile chaude. Si elle tombe à plat cela signifie que la pâte est trop liquide ajouter plus Besan (1 cuillère à café à la fois). Si elle forme une queue, cela signifie qu'il est trop épais. Ajouter un peu d'eau (1 cuillère à café à la fois).
4. Maintenant vous êtes prêt à faire le Boondi. Faire chauffer l'huile et le maintenir à un low.Pour ladlde de pâte sur la cuillère Boondi. Doucement faire un mouvement circulaire avec le laddle pour laisser le goutte à goutte pâte jusqu'à l'huile chaude.
5. Nettoyez la cuillère Boondi et tenir prêt. Faire cuire les Boondi jusqu'à ce qu'il se fait et utiliser un autre poisson laddle dehors à un papier de cuisine pour l'huile à absorber.
6. Répétez jusqu'à ce que la pâte est tout fait.