Roshni de cuisine Parippu Vada - Masala Vadai - Paruppu Vadai - avec des conseils pour faire vadas croquants
Lorsque grignotant sur Vada ou des fritures salés pour cette question avec un peu de thé, je me demande toujours de la différence culturelle. Pour commencer plus près de la maison, dans le Kerala la plupart des gens préfèrent prendre le thé avec Vada où, comme dans le Tamil Nadu (surtout dans mon mari endroit), il est toujours du café. J'aime mon vada et le thé en même temps (un dans chaque main), où que je trouve la plupart Tamilians préfèrent terminer leurs collations et boire leur café.
Maintenant, passer à placer où je suis maintenant, oui vous l'avez eu au Royaume-Uni. Sur une base quotidienne des biscuits sont appréciés avec le thé (par trempant). Eh bien, c'est une chose Indiens ont appris de la Colombie. Le goût des biscuits trempés est tout simplement génial. Les jours spéciaux ou quand quelques dames se rencontrent (ce qui pourrait être plus spécial que des amis se réunissent), il est des gâteaux avec du thé / café. En Inde, nous associons presque toujours le gâteau avec le dessert. Donc, pour moi, il est assez difficile d'obtenir ma tête autour de gâteau avec du thé. Est-ce que quelque chose de doux affecte pas le goût de la boisson? Eh bien, pour chacun leur propre.
Quelle est votre histoire de temps de thé? Ne partagez avec moi!
La clé d'une bonne Parippu Vada est le croquante. Bien que très simple à faire, obtenir la bonne texture peut être assez intimidant si vous ne connaissez pas l'affaire. Si vous ajoutez trop d'eau, la pâte sera trop mou résultant dans une Vada qui n'a pas crunch et texture. Si vous ajoutez peu et vous ne formez pas droit, il va se désintégrer au moment où vous déposez dans l'huile. Lisez ci-dessous pour les tricks de comment obtenir cette crise parfaite!
Channa Dal 1 tasse
Farine de riz 2 cuillères à soupe
Oignon haché finement 1
Feuilles de coriandre finement haché
Le sel peu moins de 1 cuillère à café (ou au goût)
Huile pour la friture
Faire une pâte
Feuilles de curry 2 brins
Ginger 1 pouce morceau
Les graines de fenouil 1 cuil
Green Chilli 1 (plus pour spicier vada)
Méthode de préparation
1. Faire tremper le dal Channa pendant 3 heures. Drainer l'eau.
2. Faire une pâte rugueuse de feuilles de curry, le gingembre, les graines de fenouil et le piment vert sans ajouter d'eau.
3. Pulse le dal Channa sans eau dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il est un peu cassé dal de scène. Prenez un tiers de cela et ajouter à un mélangeur avec 1-2 cuillères à soupe d'eau et faire une pâte fine. Si vous ne disposez pas d'un robot culinaire, prendre 2/3 de dal et le pouls dans un mélangeur / Mixie. Prenez ensuite le reste 1/3 et faire une pâte.
4. Prenez tous les dal dans un bol. Ajouter la pâte de feuilles de curry lui. Ajouter la farine de riz, le sel, les oignons finement hachés et les feuilles de coriandre hachées finement à ce sujet. Bien mélanger le tout.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Gardez un grand bol d'eau pour tremper votre main.
6. Lorsque l'huile est prêt, conservez-le dans la flamme faible. Trempez vos doigts dans le bol d'eau. Prenez une partie de petite taille de noix du mélange de Vada. Rouler en boule. Remouiller vos doigts et aplatir doucement la balle en vous assurant qu'il ne craque pas sur le dessus ou sur les côtés.
7. doucement glisser dans l'huile.
8. Répétez l'opération pour 2 ou 3 autres balles.
9. Augmenter la flamme au milieu. Ne touchez pas à la partie inférieure est cuit.
10. Une fois fait, les retourner et cuire l'autre côté.
11. drain sur une serviette en papier.
12. Répétez l'étape 6 pour le reste du mélange.
Profitez d'une tasse de thé de tuyauterie (ou café).