Rôti aux champignons purée Recette
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- 5 tasses de champignons mélangés hachés
- 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
- ½ cuillère à café noir ou poivre blanc, et plus encore au goût
- ¼ cuillère à café de sel, plus 1 cuillère à soupe, divisé
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 3 livres de pommes de terre Yukon Gold (environ 12 moyen)
- babeurre 1 tasse
Préparation
40 m- Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger les champignons et les échalotes avec de l'huile, le poivre ½ cuillère à café et ¼ de cuillère à café de sel. Étendre sur une grande plaque à pâtisserie. Rôti jusqu'au brun et caramélisées, 20 à 30 minutes. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de xérès. Bien mélanger.
- Pendant ce temps, des pommes de terre éplucher, si désiré, et coupés en morceaux de 2 pouces. Placez les pommes de terre et le sel dans une grande casserole à fond épais. Ajouter de l'eau froide pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 10 à 15 minutes. Bien égoutter.
- Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Mash avec un pilon, un mélangeur électrique à main ou en travaillant à travers un presse-purée.
- Incorporer le babeurre et le poivre au goût dans les pommes de terre en purée. Incorporer les champignons rôtis ou les napper les pommes de terre.
- Prenez de l'avance Astuce: Transfert à une mijoteuse, couvrir et garder le réglage « chaud » jusqu'à 2 heures.
- Plats de limitation des: Une plaque de cuisson est idéal pour tout de torréfaction pour attraper les gouttes et les déversements accidentels. Pour le nettoyage sans effort et de garder vos plaques de cuisson en pleine forme, les aligner avec une couche de papier avant chaque utilisation.
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