Rouge Échalote Cuisine Baileys Panna Cotta
Pour le Panna Cotta:
- 1 gousse de vanille
- 2 tasses (500 ml) Crème
- 1 paquet (3 cuillerées à thé) de poudre de gélatine
- 1/2 tasse (150 ml) Baileys Irish Cream (je ne pouvais pas trouver Coole Swan Dairy Cream Liqueur comme la recette suggérée, donc j'utilisé Baileys à la place)
- 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
- huile neutre au goût pour graisser les ramequins
Pour le mocha ganache:
- 4 oz (100 g) de chocolat au lait, brisé en morceaux
- crème 1/2 tasse (125 ml)
- 1 cuillère à soupe de café expresso, café ou très forte, on refroidit
framboises fraîches ou de fraises, de servir.
- Pour la panna cotta, gratter les graines de vanille dans la crème (ou ajouter l'extrait de vanille) et porter doucement à ébullition dans une casserole. Immédiatement retirer de la chaleur et saupoudrer la gélatine, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissous. Laisser la crème refroidir légèrement, puis ajouter le Baileys et le colorant alimentaire et bien mélanger.
- Légèrement graissé 4 ramequins (ou de tasses, ou pots) et verser dans le mélange. Gardez Panna Cotta au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que.
- Pour rendre la ganache moka, faire fondre le chocolat dans un bain-marie à feu moyen. Ajouter la crème et le café petit à petit, en remuant doucement jusqu'à ce que garder la ganache soit lisse. Laisser refroidir la ganache légèrement et versez une couche de ganache sur le dessus de chaque Panna Cotta, essayant soigneusement lisser uniformément sur le dessus. Retour Panna Cotta au réfrigérateur pendant 1 heure, pour permettre à la ganache de raffermir, avant de servir. Garnir de framboises fraîches / fraises.