Sagou à gulaman Pandan Samalamig (Perle et Jelly Pandan Coolers), Pinoy Kusinero

Dans un pays tropical comme les Philippines, un rafraîchissement glacé est synonyme de bonheur.

Préparer le sagou (perle)

1. Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le sucre et les feuilles de pandanus. Porter à ébullition à feu vif.
2. Ajouter sagou et mettre le feu à laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour empêcher le sagou de coller. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes, en fonction de la taille des perles. Les plus grands prennent plus de temps pour cuisiner. Lorsque les perles de sagou sont presque translucide avec un petit point blanc au centre, ils sont faits.
3. Transfert dans une passoire et jeter les feuilles de pandanus. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson ou les sagou colleront ensemble et deviennent gluants. Égoutter et mettre de côté.

Préparer la gulaman (gelée)

1. Dans une casserole, faire tremper la gelée émietté dans l'eau pendant 30 minutes. Passer ce processus si l'on utilise la poudre de gélatine. Il suffit de mélanger avec de l'eau jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter les feuilles de pandanus et porter le liquide à ébullition. Ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que mis à l'agar-agar est complètement dissous. Cuire pendant 5 à 10 minutes.
3. Retirez les feuilles de pandanus et de transférer la gelée liquide dans un mouleur plat.
4. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que gulaman est réglé. Couper le gulaman en petits cubes et mettre de côté.

Préparer le arnibal (sirop sucré)

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et les feuilles de pandanus. Réglez la chaleur en ébullition et en remuant sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et commence à épaissir.
2. Retirer du feu et filtrer le sirop. Laisser refroidir.

Assembler le samalamig (refroidisseurs)

1. Combiner le sagou et gulaman dans un pichet ou des verres individuels.
2. Ajoutez juste assez arnibal pour sucrer et verser dans l'eau froide. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer avec quelques morceaux de glace et servir. Prendre plaisir!

1. L'extrait de vanille sont couramment utilisés comme substitut aux feuilles de pandanus.
2. Ajustez la quantité d'eau et le sirop pour obtenir la douceur désirée.
3. Vous pouvez également ajouter le lait évaporé si vous préférez vos glacières crémeux et lacté.

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