Saine Racine Recette bière, Bien-être maman
J'ai reçu beaucoup de commentaires positifs sur ma recette de soda au gingembre maison. donc je voulais aussi partager un autre favori à la maison: racinette maison.
Cette recette de la bière racine utilise la même culture bénéfique que la bière au gingembre: un bug de gingembre maison. bière racine maison est aussi simple à faire et a toute la saveur de la bière racine classique sans les ingrédients nocifs.
Herbes pour maison Root Beer
Les herbes utilisées dans la bière racine maison, principalement sassafras et salsepareille (ainsi que Wintergreen) ont une certaine controverse qui les entoure. Ces herbes contiennent safrole, qui était autrefois causer le cancer chez la souris. Personnellement, je ne pense pas qu'il y ait un risque lors de la consommation racine de sassafras dans sa forme tout comme cet article de Nourri Kitchen explique:
feuille Wintergreen, bien que presque toujours un ingrédient dans la plupart des recettes de bière racine traditionnelle, remplacé sassafras comme le goût de premier plan dans la bière racine dans les années 1960 lors d'une étude menée sur des animaux de laboratoire impliqué safrole, un polyphénol naturel, dans le cancer du foie. Bien sûr, les rats de laboratoire ont été nourris avec des quantités massives de safrole - l'équivalent humain de la consommation d'environ 32 bouteilles de douze onces de bière racine par jour. Après l'étude a été publiée, la FDA a exigé les responsables commerciaux de boissons non alcoolisées pour enlever sassafras de leurs bières. Bien sûr, la cannelle, la muscade et le basilic contiennent également safrole mais semblaient échapper à l'attention de la FDA.
Wintergreen, déjà un ingrédient dans la bière racine, a offert un profil de saveur remarquablement similaire à celle de sassafras, et a fait un remplacement prêt. La plupart des bières de racines faites aujourd'hui contiennent ni sassafras, ni Wintergreen et sont plutôt faites avec des arômes artificiels. Même extrait Wintergreen, l'arôme préféré pour de nombreux brasseurs maison, est difficile à atteindre et est généralement fait avec du propylène glycol - un produit pétrochimique.
Comment faire Homemade Root Beer
Comme je l'ai dit, je suis à l'aise avec sassafras et Wintergreen dans cette recette. Bien qu'une variété d'autres herbes étaient parfois utilisés dans les recettes traditionnelles (y compris la salsepareille, bardane, anis, de réglisse, astragale et d'autres), j'ai trouvé que la même saveur peut être accompli avec seulement quelques herbes. Cette version simplifiée est beaucoup moins coûteuse que beaucoup de ces herbes sont difficiles à la source et coûteux. Le reste des herbes peut être utilisé si on le désire, et 1 cuillère à soupe de chacun pourrait être ajouté. Dans de nombreux endroits, sassafras peuvent être prélevés dans la nature, mais je vous recommande de vérifier avec un herboriste qualifié ou expert en horticulture avant d'utiliser toute plante.
Avant de commencer, il est important d'avoir la culture prêt à aller. J'utilise un bug de gingembre maison dans cette recette car elle donne à la fois la saveur et carbonatation, bien que tout type de culture naturelle pourrait être utilisée.
