Salade César Recette_1
Salade César classique avec de la laitue romaine, croûtons maison, fromage parmesan, les œufs et les anchois.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Faites un peu de recherche sur l'arrière-plan de la salade césar et vous trouverez qu'il est nommé pas un empereur romain illustre, mais pour Caesar Cardini, un chef mexicain travaillant à Tijuana dans les années 1920, qui servirait considérablement vers le haut table- côté. (Au moins, c'est comment l'histoire va.)
Avance rapide jusqu'à ce siècle et vous avez ce qui est probablement la salade de restaurant le plus populaire dans le pays, avec beaucoup de variations autour du thème de la laitue romaine, l'ail, le parmesan et croûtons.
Ce qui suit est mon amie recette de Suzanne, la taille de la famille. J'adore la salade césar de Suzanne, et ont souvent été invité à sa maison quand il est arrivé d'avoir été servi (la chance!)
Elle fait ses propres croûtons à partir de zéro, de tranches de baguette qui ont été brossées avec de l'huile d'olive, grillées, puis hachées grossièrement. Ce qu'elle fait alors que l'ail a été trempé dans de l'huile d'olive dans le bol de service, une excellente façon de laisser infuser l'huile avec l'ail.
Recette de salade césar
- Temps de préparation: 30 minutes
- Rendement: Sert 4-6 pour un plat ou jusqu'à 8-12 pour une salade
Si vous avez une préoccupation au sujet des œufs crus ont demandé dans cette recette, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés, ou vous pouvez les œufs coddle d'abord en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1 minute, avant de les craquer. Si vous ne disposez pas d'anchois disponible, ajoutez une cuillère à café de sauce worcestershire à la vinaigrette.
Ingrédients
- 1/2 tasse de haute qualité extra huile d'olive vierge
- 4 gousses d'ail frais, pelés, écrasée, puis hachée
- 1 baguette, de préférence un jour vieux, coupé en tranches minces
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement extrait du jus (plus plus au goût)
- 4 onces de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois, ou 1-2 anchois, écrasée et hachée
- 2 oeufs
- Poivre noir moulu (1/4 cuillère à café ou au goût)
- sel 1/2 cuillère à café de
- 4-6 petites têtes de laitue romaine, rincée, épongés, flétries feuilles extérieures rejetées
1 Dans un très grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et l'ail. Laisser reposer pendant une demi-heure.
Les étapes jusqu'à ce point peuvent être préparées à l'avance.
3 Ajouter les anchois et les œufs au mélange d'ail à l'huile. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sel et le poivre et 1/4 tasse de jus de citron. Fouetter dans la moitié du fromage parmesan. Le goût, ajouter le jus de citron au goût. Le citron doit donner un avantage à la vinaigrette, mais pas l'accabler.
4 En utilisant vos mains, arracher des morceaux de laitue des têtes de laitue (ne pas utiliser un couteau pour couper). Ajouter au mélange d'huile et mélanger jusqu'à enduit. Ajouter le reste du parmesan, mélanger.
5 le hacher grossièrement pain grillé et ajouter (avec les miettes du hachoir) à la salade. Lancer. Sers immédiatement.
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Ma première tentative de salade César et il était délicieux! Subbed sauce Worcestershire et un pain rassis de pain à l'ail, grillé au beurre d'ail et haché. Je vais faire et de garder un peu d'huile d'olive aillée pour la prochaine fois ... Merci d'avoir mis la recette avec de belles images!
Dayum. Cette salade est bonne. Je l'ai fait pour un dîner. Ce fut certainement une foule pleaser. Merci beaucoup. Vos recettes sont délicieuses.
Délicieux! Une salade exceptionnelle, et avec un peu de poulet sauté, il fait une salade parfaite dîner. Et, tandis que d'autres l'ont souligné dehors, les photos sont incroyables, mieux que de qualité professionnelle. Merci pour la recette!