Sans cuisson Four - Real Food - MÈRE LA TERRE NOUVELLES
Parfois, les circonstances coupe les gens hors d'une chose ou d'une autre, ils une fois pensé qu'ils ne pouvaient pas vivre sans et ils se entendent assez bien de toute façon. Lorsque vous passez d'une maison de ville à une cabine de pays, par exemple, vous ajustez rapidement au nouveau mode de vie et d'apprendre à improviser au besoin. Pas plus chiquenaude des lumières de commutation, de sorte que vous convertir aux lampes à pétrole. Pas plus de chaleur thermostatique, de sorte que vous obtenez une scie et vous coupez un peu de carburant pour alimenter le poêle à bois. Au lieu de tourner sur l'eau chaude, vous transporterez votre approvisionnement d'un ruisseau à proximité et la chaleur sur un poêle.
Sans cuisson Four
Très bien jusqu'à présent, mais comment voulez-vous faire cuire s'il n'y a pas de four? Être cuire ici, je faisais face à ce problème lorsque nous avons fait notre propre mouvement. À l'heure actuelle notre cabine ne dispose que d'un poêle à bois, et bien que je rêve d'un grand, beau poêle de cuisson en bois, avec four pour l'instant je dois faire de mon mieux avec ce qui est disponible.
Pain levure Recette
La création suivante est faite comme la pâte à la levure régulière, sauf qu'il prend très peu de malaxage et est cuit sur une plaque chauffante à chaud sur le dessus du poêle. Au lieu d'un pain, vous obtenez plat, des muffins de taille moyenne qui goûtent comme le pain et quand coupé en deux peuvent être torréfiées ou utilisés pour des sandwichs ou des pâtes à tartiner.
lait 1-1 / 4 tasses
1/2 cuillère à café de sel
1 paquet de levure
1/4 tasse d'eau tiède
4 tasses toute la farine de blé
3 cuillères à soupe shortening ou d'huile fondues
Échauder le lait avec le sel et laisser refroidir le mélange. Faire tremper la levure dans l'eau (un peu de sucre ou de miel se hâte son action) et de combiner le levain avec le lait. Ajouter la moitié de la farine progressivement, en battant la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit lisse. Bien mélanger dans le shortening refroidi, ajouter la farine restante et mélanger pour obtenir une pâte molle.
Placez l'avenir du pain dans un bol graissé, brosse le haut de la butte avec de l'eau, couvrez le récipient avec un chiffon humide et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 1/2 heure: (si vous définissez le plat près de la poêle ou feu, faites-le pivoter de temps en temps pour garder uniformément chauffée.)
Lorsque la pâte est légère, posez-le sur une planche farinée et pétrissez doucement à l'aide que peu de farine que possible jusqu'à la formation d'une boule réalisable. Etaler la masse à une épaisseur de 1/2 pouce. Vous pouvez ensuite découper des formes avec un emporte-pièce ou en verre, mais je trouve beaucoup plus facile de diviser la feuille en 12 carrés. (Cela évite le relaminage de ces petits morceaux qui sont à gauche quand un couteau est utilisé.) Séparer les morceaux, les badigeonner avec de l'eau, et placez-les sur une surface saupoudrée de semoule de maïs. Couvrir les breadlets avec du papier ciré ou un linge humide et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à frire avec un couvercle à une température modérée (environ 300 degrés). Lorsque la pâte est suffisamment élevée, l'huile de la poêle et soulevez délicatement chaque tranche dans la poêle avec un tourneur de crêpe. Couvrir le « four » et cuire les muffins environ 10 minutes de chaque côté. Laisser refroidir les breadlets, et les couper en deux au moment de manger.
Recettes pain cuit à la vapeur
Les deux recettes suivantes sont pour les pains rapides avec de la soude et du levain cuits au four à l'aide d'une bonne taille du pot couvert et une feuille. Les pains sont humides et doux, bien pour le dessert ou une collation.
BOSTON BROWN PAIN
1 tasse de farine de maïs
1 tasse de farine de seigle
farine de blé entier 1 tasse
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel de
2/3 tasse de mélasse
2 tasses de lait de beurre
1/2 raisins sans pépins de coupe trempés
Tamiser ensemble la farine de maïs, farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Tout son qui reste dans le tamiseur peut être inclus dans le mélange de farine. Mélanger la mélasse et le babeurre, les ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que la farine est juste humecté. Ensuite, battre la pâte pendant une minute (mélanger les raisins avec les deux dernières agitations).
Verser la pâte dans des moules bien beurrés (boîtes de noix 13 onces font bien) jusqu'à ce que les boîtes de conserve sont deux tiers. Couvrir les récipients avec leurs couvercles, ou d'étirer la feuille sur le dessus et le poinçon quelques trous dans le revêtement pour permettre à l'humidité de s'échapper.
Placer les gâteaux dans un bateau à vapeur ou, si vous ne l'avez pas, improvisez en définissant une grille dans une bouilloire, recouvrant le fond de la casserole avec l'eau bouillante, et arranger les moules sur le stand. (Comme je n'avais ni vapeur ni rack, j'empilées plusieurs couches de baguettes dans mon pot comme support pour les conteneurs. Il a bien fonctionné!) Couvrez la marmite avec un couvercle étanche et à la formation de bulles d'eau. Ajouter plus de liquide si le premier lot se résume loin.
À vapeur le pain pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'il se sent lorsqu'il est pressé springy. Lorsque les pains sont faits, laissez-les refroidir et les retirer des moules.
2 tasses de toute la farine de blé
1-1 / 4 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 tasse de sucre brut
1 cuillère à café de sel de
babeurre 1 tasse
1 œuf battu
1 tasse de dates et de noix hachées
Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Battre ensemble l'œuf et le sucre, ajoutez le lait de beurre et verser le liquide dans les ingrédients secs, mélanger juste jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer les dates et les noix et tourner la pâte dans un moule à pain.
Couvrir le moule avec une feuille (trous de perforation pour permettre à l'humidité d'échapper) et le mettre dans un récipient sur une grille au-dessus de l'eau bouillante. Fermer hermétiquement le pot avec un couvercle et de la vapeur du pain à partir de 2.11 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit souple au toucher.
Recette de poudre à pâte Biscuit
Cette recette donne des biscuits légers avec une croûte dorée, aussi bien que si vous les cuit dans un four. Faites-les dans votre poêle et servir chaud pour les conduites d'un copieux repas.
BISCUITS DE BLÉ ENTIER
2 tasses de toute la farine de blé
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
beurre 1/4 tasse
lait 3/4 tasse
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Couper le beurre avec une fourchette, ajouter le lait à la fois, et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se raidit. Tournez-le sur une planche farinée et pétrir l'éponge à plusieurs reprises. Puis rouler la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce et le couper en les formes souhaitées.
Faire chauffer une grande poêle huilée à une température modérée (environ 300 degrés). Place que autant de biscuits que conviendra, couvrir la casserole et cuire le contenu 10 minutes de chaque côté. Retirer et laisser refroidir le lot fini, et les autres de la même façon.
Variantes: Ajouter 1/2 tasse de râpé, fromage cheddar fort à la pâte juste avant de mélanger dans le lait. Essayez aussi une pincée d'entre vous d'épices ou d'herbes préférée, ou un oignon vert ou de ciboulette
Recettes de biscuits
Ces cookies nutritifs sont faciles à faire dans une poêle et leur goût si bon que beaucoup disparaissent avant que vous avez terminé le lot.
BISCUITS D'AVOINE AVEC RAISINS SEC
miel 1/2 tasse
1/2 tasse d'huile
1 oeuf, le lait battu tasse
1-1 / 4 tasses d'avoine
1-1 / 4 tasses toute la farine de blé
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
sel 1/4 cuillère à café de
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix et de graines
Mélanger l'huile, le miel et l'oeuf et mélanger dans le lait. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, et les ajouter aux ingrédients liquides. Puis incorporer dans les flocons d'avoine, les noix, les graines et les raisins secs jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
Laissez tomber la pâte par cuillerées à thé sur une poêle moyenne à chaud, couvrez la casserole avec son couvercle et tournez les cookies après 10 minutes ou quand ils sont dorés sur le fond. Laissez-les cuire encore 10 minutes et les retirer de la poêle. Répétez le processus jusqu'à ce que tous la pâte est utilisée. Cette recette fait 3 douzaines de biscuits.
CITRON COOKIES SUCRE
2-1 / 4 tasses toute la farine de blé
3/4 cuillère à café de poudre à pâte
sel 1/4 cuillère à café de
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre brut
1 œuf battu
1/2 cuillère à café d'extrait de citron
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis les combiner avec l'œuf battu pour faire une pâte mousseuse. Incorporer l'extrait de citron. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide progressivement, en battant sans cesse jusqu'à consistance lisse.
Façonner la pâte en boules de la taille de noix et de placer les pépites dans une poêle graissée modérément chaud, en laissant assez de place pour les aplatir avec le fond d'un verre farinée. Couvrez la casserole et faire cuire les biscuits 6 à 8 minutes de chaque côté. Quand ils sont croustillantes et dorées, retirez-les refroidir et répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée. Si vous aimez, glacer les morceaux pendant qu'ils sont chauds avec du miel ou d'autres glacer. Cette recette fait 4 douzaines de biscuits.
Recette granola
Voici une céréale chaude qui est si rapide et facile de vous préparer aurez même pas besoin de le faire à l'avance. Il suffit de mélanger ensemble le matin et manger le plat pendant qu'il est encore fumante pour un petit déjeuner savoureux et nutritif.
Mélanger 4 tasses de farine d'avoine votre ingrédients granola préféré, germe de blé, graines de tournesol, graines de sésame, noix de coco, dattes, noix, et tout autre que vous voulez. Verser 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle et mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobées. Puis cuire la combinaison au-dessus du poêle, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute la zone étoffe couleur dorée. En 15 minutes, le granola devrait être prêt à sucrer avec du sucre brut, le miel, la mélasse ou combien dépend de vous sucrer le bec. Retirer les céréales du feu et servir avec des fruits et du lait. Mmmm. bien!.
Quelques conseils de cuisson de Henry David Thoreau
Pain I a d'abord fait de pur repas indien et le sel, hoecakes véritable, que je cuit devant mon feu des portes sur un bardeau ou à la fin d'un bâton de bois scié dans la construction de ma maison; mais il avait l'habitude de se fumé et d'avoir une saveur piny. J'ai essayé la farine aussi; mais ont enfin trouvé un mélange de seigle et repas indien le plus pratique et agréable. Par temps froid, il était pas peu d'amusement pour cuire plusieurs petits pains de cette successivement, tendant et en les transformant aussi soigneusement un Égyptien ses œufs à couver. Ils étaient un vrai fruit de céréales que je mûris, et ils avaient à mes sens un parfum comme celle des autres fruits nobles, que je gardais aussi longtemps que possible en les enveloppant dans des tissus.