Sauce enchilada verte (ou rôti Tomatillo salsa) recette
J'adore les enchiladas, donc avec mon deuxième lot de tomatillos. l'une des choses que j'étais déterminé à faire étaient les enchiladas verde. ou enchiladas verts. Puisque je n'ai pas la capacité de faire de la nourriture mexicaine authentique En général, je farcir mes enchiladas avec tout ce qui sonne bien ou si nous avons là à l'époque. La raison pour laquelle je crois que cela fonctionne est une sauce enchilada vraiment délicieux fait à partir de zéro. En général, je fais la norme variété rouge. ou salsa roja. en gros lots et de les congeler. Mon expérience avec les trucs en boîte est que le goût métallique, donc je ne généralement fait pas enchiladas à moins que je peux faire la sauce à partir de zéro.
Méfiez-vous, j'ai beaucoup de tomatillos, vous verrez probablement plus de recettes tomatillo de moi la semaine prochaine ou deux!
Sauce enchilada verte
6-8 tomatilles moyen décortiqué et lavés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail, hachées
1 mediumlarge poblano chili
1 cuillère à café d'origan mexicain
1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
sel et poivre fraîchement moulu
coriandre 1/4 tasse
Tout d'abord griller les piments et tomatilles: Préchauffer le gril du four et mettre le chili sur une plaque de cuisson sous le gril. Griller jusqu'à ce que le noir et la formation d'ampoules sur tous les côtés, en retournant au besoin. Retirer du four et placez dans un sac ziploc, ou un bol couvert étroitement avec saran. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis retirez et peau. Jeter la peau, cœur et les pépins.
Chauffer le four à 450 ° F et placer tomatilles sur une plaque à. Rôti jusqu'à légèrement doré sur un côté (environ 5 minutes), tourner et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient brunies et commence à blister.
Faire la salsa: Si vous voulez faire une salsa chunky (plutôt que d'une sauce pour enchiladas), hacher les tomatillos et les piments comme on le souhaite. Sinon tout couper en réservant la moitié des jus. Faire chauffer une casserole jusqu'à ce que moyen et ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant régulièrement pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que soient légèrement dorés. Ajouter tomatillos, le Chili, l'origan, eau ou de bouillon, et une grande pincée de sel et le poivre. Porter à un frémissement facile et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement. Incorporer la coriandre et de la chaux. Si vous prévoyez d'utiliser pour enchiladas mettre dans un robot mélangeur ou robot culinaire et donner quelques impulsions.
(Calories par environ portion): 250