Sauce pesto au basilic pour pâtes aux pommes de terre et haricots verts
On dirait que chaque année à ce moment où j'écris quelque chose sur le basilic (Occimum basilicum). Habituellement, il est parce qu'il ya encore beaucoup de basilic que je dois récolter dans le jardin. Je cherche toujours des façons que je peux utiliser cette délicieuse herbe.
J'ai pris l'habitude d'ajouter l'herbe à thé, à la fois comme une friandise frais et secs. Saviez-vous que le basilic est riche en vitamine A et est donc bon pour les yeux? Comme je passe beaucoup de temps à regarder un écran d'ordinateur ou un livre ces jours est un tonique que je dois toujours.
Un peu d'histoire sur Basil
Cette année, je suis en train d'écrire au sujet de basilic pour une autre raison. Je viens de terminer de travailler sur un article qui a comporté pour une Halloween fonctionnalité passé fantasmagorique de la plante sur au jardinier de prescription. Basile a obtenu son nom latin de la mythologie grecque au sujet d'un nom de règle Ocimus. Il était un homme qui a organisé des combats de gladiateurs pour le divertissement du public. Finalement, il a été tué par un de ses combattants et où son sang infiltrées dans le sol, selon la mythologie, la première plante de basilic est apparu.
Ainsi, un conte gore pour un de nos herbes de cuisine commune, qui aurait deviné? Basil a commencé à grandir au Moyen-Orient et se déplaçait à travers les routes commerciales à partir de là. Dans chaque région du monde, il y avait des croyances et des pratiques qui y sont associées. Dans certaines régions, il était un gage d'amour, dans d'autres, il était une expression de haine. Mon friandise préférée était qu'à un moment on a cru que le basilic odeur causerait une infestation de scorpions dans le cerveau! Terrifiant!
Utilisations pour Basil
Finalement, le basilic a surmonté sa mauvaise presse et est venu à un endroit que nous prenons effectivement pour acquis comme un simple additif à la sauce pour pâtes. Il est riche en huiles essentielles qui tendent à le rendre anti-inflammatoire et anti-bactérienne. Simplement assis à côté d'une plante de basilic dans le jardin et respirant son parfum peut chasser le blues.
Un de mes façons préférées d'utiliser le basilic est, bien sûr, la sauce au pesto. Comme je l'ai fait des recherches sur la façon dont le basilic a été utilisé dans de nombreuses régions du monde, je suis tombé sur une manière traditionnelle italienne d'utiliser le pesto que je ne l'avais jamais goûté. En Ligurie, ils font un plat qui combine les pâtes, les pommes de terre, haricots verts et sauce au pesto. Je devais essayer cela, puisque j'ai tous ces légumes qui sortent du jardin en ce moment.
Sauce pesto au basilic pour pâtes aux pommes de terre et haricots verts
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon (apprendre à faire votre propre)
- pincée de sel de mer (trouver sel marin non raffiné ici)
- 10 petites pommes de terre nouvelles, tranches
- 2 tasses de haricots verts
- 8 oz pâtes
- 2 oz Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
- 1 gousse d'ail
- ½ noix de pin tasse
- 2 tasses de basilic frais
- ¼ tasse d'huile d'olive
instructions
- Remplissez un pot avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel saine. (Vous pouvez utiliser de l'eau, mais j'aime l'ajout du bouillon pour le goût et la nutrition ajouté.) Les pommes de terre Faire bouillir jusqu'à tendreté, puis utiliser une cuillère forcer à enlever.
- Ensuite, ajoutez vos haricots verts au bouillon bouillant et faites-les cuire environ 7-8 minutes. Repêcher les haricots, puis ajoutez les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, mais réserver une partie du bouillon.
- Pour le pesto - mélanger le fromage, les gousses d'ail, noix de pin, et le basilic dans un robot culinaire et jusqu'à fin et homogène. Versez l'huile lentement jusqu'à une consistance tartinable. Sel et poivre au goût.
- Ajouter les pommes de terre, les haricots verts, les pâtes et le pesto dans un plat de service et ajoutez quelques cuillerées de bouillon (ou autant que vous le souhaitez) pour faire plus d'une sauce.
Avez-vous beaucoup de basilic encore à la récolte? Consultez les autres articles sur les avantages, les utilisations et les différents types de basilic:
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