Séville Orange, Clémentine et citron Marmelade
Fiona Michie, Correspondant alimentaire
Conseils de Delia Top Roberts
750g Séville Oranges
500g citrons
clémentines 750g (leur peau doit être serré)
2,5 kg de sucre cristallisé
2,5 litres d'eau froide
Un petit couteau à éplucher
Une grande planche à découper
3 grands bols de mélange céramique ou en verre
1 pan Maslin
1 long manche cuillère en bois, pas celui que vous utilisez pour les currys ou sautés!
1 grand sac de mousselines (ceux conçus pour l'industrie vinicole de la maison sont juste pour les conserves et vous pouvez acheter ces très bon marché en ligne)
10-12 pots de confiture (la taille 500g)
Cire disques pot de confiture
Les étiquettes adhésives
Une radio, iPod, BBC iPlayer sur votre ordinateur portable - quelque chose pour vous divertir!
Une aide volontaire, ou plus d'un si vous pouvez les embrigader
1. Assemblez vos trois bols en ligne derrière votre planche à découper. Drapé le sac de mousseline au-dessus de l'un des bols de sorte qu'il est maintenu ouvert
2. Lavez les fruits et retirez les morceaux durs croûteuses
3. fruits découpez les quartiers
4. Retirer les bits lapidaire en vrac à partir de la zone centrale et mettre ceux dans le sac de mousseline
5. À l'aide de vos doigts, le prix de la chair de la peau et hacher grossièrement, en ajoutant au second bol. Séparer les pépins que vous trouvez et les ajouter au sac de mousselines
6. A l'aide d'un couteau à éplucher pointu enlever la moelle de la peau des fruits, il faut gratter jusqu'à ce qu'il n'y a pas de gauche ou pith près que vous pouvez obtenir à cela. Ajouter le sac à peau blanche de mousselines
7. Emincer la peau en tranches de 2 mm de large environ 2 cm ou moins long et sa place dans le troisième bol
8. Couvrir les bols avec un film plastique, les mettre dans le réfrigérateur, versez-vous un grand verre de vin et de mettre vos pieds!
REMARQUE. J'ai essayé la préparation de fruits de deux façons; premier tour de fois que je l'ai fait toute la chair, puis toutes les parties blanches puis toute la peau. Deuxième fois que je l'ai fait un fruit à la fois, la chair, peau blanche, peau et d'une certaine manière, il semblait plus facile de cette façon. Peut-être parce que vous ne regardez pas, ennuyé et découragée et voir un énorme tas de peau devant vous!
1. Remplir la bouilloire avec de l'eau et faire bouillir. Placez vos pots de confiture, couvercles des, dans l'évier et versez un peu d'eau bouillante dans chacun. Reprenant les par le haut, Swill soigneusement autour d'eux et versez l'eau sur. Mettre le four à son réglage le plus bas et pop les pots de confiture sur un plateau de cuisson pour sécher
2. Mettez la peau, la chair et le jus dans la casserole Maslin et ajoutez l'eau froide
3. Immerger le sac de mousseline et l'attacher dans un noeud autour de l'une des poignées latérales de la casserole (voir photo)
4. Laisser mijoter doucement pendant 1 à 1. heures sur une plaque de cuisson qui correspond au diamètre de base de votre casserole. Remuer de temps et de squash le sac contre le côté de la casserole avec le dos de la cuillère pour aider à libérer la pectine
5. Lorsque la peau est douce (il devrait se casser facilement quand serré entre le pouce et l'index), retirez la casserole du feu
8. Toujours hors du feu, ajouter le sucre lentement en remuant bien. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous
16. Ajouter les disques de cire pour les pots et scellés. Gardez les pots bien séparés les uns des autres jusqu'à ce qu'ils soient froids
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