Shanghai nouilles frites recette SBS alimentaire
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- poudre 2 c (superfine) de sucre
- 80 ml (2 ½ fl oz / ⅓ tasse) de bouillon de poulet
- 500 g (1 lb 2 oz) frais, épais, nouilles aux oeufs rondes
- 80 ml (2 ½ fl oz / ⅓ tasse) d'huile végétale
- 500 g (1 lb 2 oz) de chou chinois (de wombok), parées et coupées en 3 cm (1 pouce) Pièces
- 2 gousses d'ail, finement hachées
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Pour préparer le porc, mélanger tous les ingrédients dans un bol, mélanger pour bien enrober, puis couvrir et laisser reposer à la température ambiante fraîche pendant 30 minutes.
Mélanger la sauce de soja, sauce aux huîtres, le sucre et le bouillon dans un bol et bien mélanger. Mettre de côté.
Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes (ou selon les instructions du paquet), ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutter dans une passoire, puis mélanger les nouilles avec un peu de l'huile végétale pour les empêcher de coller ensemble.
Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile dans un wok sur feu moyen-vif, ajouter le chou et l'ail et faire sauter pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que le chou a adouci. Retirez un bol. Faire chauffer l'huile restante dans le wok, puis ajouter le mélange de porc et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Retournez le chou au wok, puis ajouter les nouilles et le mélange de sauce soja et cuire, en remuant le wok, pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud. Répartir dans quatre bols et servez immédiatement.
Image et recette extraite de la vraie nourriture de la Chine par Leanne Kitchen - Antony Suvalko, publié par Hardie Grant Books (RRP 69.95 $). Disponible dans les magasins à l'échelle nationale et à la boutique SBS.