recette Choucroute SBS alimentaire
Ingrédients
- 80 g de beurre, haché
- 200 g grain (voir note), coupé en petits lardons
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 700 g (4 tasses bien tassée) Choucroute (voir note)
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
- 8 (environ 600 g) de veau et / ou de saucisses de porc
- la moutarde et du pain croûté, pour servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter speck et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la choucroute, vin et 250 de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, enfiler des saucisses sur 8 x 20 cm brochettes en métal. Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen et cuire les saucisses, tourner, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent et cuits. Servir avec de la choucroute, la moutarde et du pain croustillant.
Pour Choucroute à partir de zéro, visitez sbs.com.au/food pour une recette complète.
Comme on le voit dans le magazine Festin, numéro 9, pg63.
Photographie par John Laurie.