Soupe au poulet et du riz avec guimauve (molokhia) recette SBS alimentaire
Ingrédients
- 1,8 kg poulet entier
- 1 feuille de laurier
- 2 petits oignons, 1 réduite de moitié, 1 en tranches minces
- 4 gousses de cardamome
- 400 g paquet molokhia hachés surgelés (voir note)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- cuit à la vapeur de riz blanc, l'oignon rouge en fines tranches et des quartiers de citron, pour servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Temps de refroidissement 5 minutes
Placer le poulet dans un faitout avec la feuille de laurier, l'oignon coupé en deux, cardamome, 2 cuillères à café de sel et 2,5 litres d'eau. Porter à ébullition, retirer l'écume de la surface. Ajouter 500 ml d'eau, amener à ébullition, retirer l'écume de la surface, puis réduire à feu doux et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Transfert à une plaque, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Lorsque tiédir, déchiqueter la viande et garder au chaud. pan stock de souche et de réserve.
Essuyer pan réservé, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, ajouter molokhia surgelés et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, bien mélanger. Prenez soin de ne pas laisser bouillir le mélange - le molokhia devrait être suspendu dans le stock.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail en tranches. Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que doré. Incorporer la soupe. Verser la soupe sur le riz (quantité de riz dépend de l'épaisseur que vous aimez votre soupe), garnir de poulet et l'oignon rouge et servez avec du citron.
• molokhia congelé est disponible dans les magasins d'alimentation du Moyen-Orient et fruiteries sélectionnés.
Photographie par Brett Stevens.