Simple Green Chili Salsa tomate Recette
tomate rapide et facile et salsa chili vert, avec des tomates cuites en conserve, piments verts, oignons verts, l'ail, l'huile, le vinaigre, l'origan et la coriandre.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Il existe deux types de salsas-salsa à base de tomates avec des tomates fraîches et salsa avec des tomates cuites. Lorsque la salsa cuisine, comme nous le faisons quand nous faisons enchiladas. nous utilisons toujours la version tomate cuite, pas frais. Cette salsa est particulièrement populaire dans le nord, ou une partie Sonoran du Mexique, en raison de son utilisation d'Anaheim piments verts.
À partir de sept ans, il a été mon travail pour faire la salsa pour notre famille, que je l'ai fait au moins une fois par semaine pendant dix ans. Telle est la recette que nous avons utilisé, la seule différence entre maintenant et le milieu des années 60 est que maintenant vous pouvez obtenir de très bons tomates en boîte « de feu rôti », parfait pour faire de la salsa.
Pourtant, la beauté de cette recette est qu'il est quelque chose d'un vieux peut faire en 10 minutes environ 7 ans - très utile lorsque vous essayez d'obtenir le dîner sur la table. Et en parlant de dîner, la façon dont nous servons habituellement notre salsa? avec un steak et des haricots frits.
Simple Green Chili Salsa tomate Recette
- Temps de préparation: 10 minutes
- Donne: 2-3 tasses
Ingrédients
- 1 28 oz de tomates entières, de préférence au feu rôti (Muir Glen fait un excellent produit.)
- 1 à 7 oz piments verts, hachés *
- Une gousse d'ail, ou 1/2 cuillère à café de sel d'ail
- 2 oignons verts (échalotes), haché, y compris les parties vertes (environ 1/3 tasse)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1/4 cuillère à café d'origan séché (peut compléter avec des produits frais)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche emballé de façon très lâche
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
* Ou un grand 6 pouces ou deux piments anaheim plus petits, rôti sous un gril ou directement sur un brûleur de cuisinière à gaz afin que la peau extérieure est complètement noirci. Mettez dans un sac de papier brun pendant quelques minutes après la torréfaction pour desserrer la peau noircie. Retirez et jetez la peau noircie. Retirer la tige, les graines et les côtes. Hacher.
1 Retirez seulement les tomates de la boîte de tomates entières, dans un milieu de taille bol non réactif. En utilisant vos doigts ou une fourchette et un couteau petit pointu, déchiqueter ou briser les tomates.
2 Mélanger dans les piments verts hachés, les oignons verts, l'ail (ou sel d'ail), huile d'olive et de vinaigre. Rajouter dans environ 1/4 tasse de sauce tomate de la boîte de tomates entières. Saupoudrez environ 1/4 cuillère à café d'origan séché. Mélanger et goût. Ajuster si nécessaire. Ajouter la coriandre et le sel et le poivre au goût.
Réfrigérer quand ne pas utiliser. Gardera plusieurs jours.
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Cette salsa est délicieuse. Je l'ai fait pour les enchiladas, ainsi que sur son propre pour profiter des puces. Mon copain a dit qu'il est le meilleur de la salsa qu'il ait jamais eu! Ah oui, et il est facile aussi. )
salsa mise en boîte est facile. J'ai présenté une recette de salsa en boîte sous « salsa de tomates fraîches » afin que vous puissiez y chercher la recette réelle.
J'utilise un bain d'eau chaude peut ma salsa. Pour ceux qui ont jamais fait, il est assez facile. J'utilise des bocaux qui ont des couvercles de pression métallique. Je trouve que je peux toujours faire confiance au sceau avec ces derniers et une fois traitées et scellé, votre salsa garderai quelques années - si elle dure aussi longtemps :)))
Tout d'abord stériliser vos pots. Faire tremper les couvercles des bocaux dans un bol d'eau chaude - qui contribue à adoucir le caoutchouc sur le couvercle en métal et je trouve faciliates obtenir une bonne étanchéité à chaque fois. Mettez votre salsa cuits dans des pots, laissant 1/2 pouce espace libre dans le pot. Si nécessaire, nettoyez le pot propre de tout excès de salsa qui aurait pu égoutté sur le dessus ou les côtés des pots. Portez une attention particulière à avoir le haut du pot complètement propre. C'est là que le couvercle s'asseoir et vous ne voulez rien pour empêcher une bonne étanchéité. Maintenant, mettez le couvercle de pression métallique. Ensuite, posez sur l'anneau métallique et le fixer solidement.
Mettez vos pots dans une marmite et remplir le conserveur avec de l'eau chaude. Jarres doivent être complètement immergés dans l'eau, je les aime être couverts par au moins un pouce d'eau. Mettez le couvercle sur la marmite. Mettre sur une plaque de cuisson et porter à gros bouillons. Baisser le feu, juste pour que l'eau conserve une douce ébullition. Procédé de 15 minutes. Retirer les bocaux et laissez-les refroidir à la température ambiante pendant 24 heures. Vous pouvez entendre les couvercles « snap » comme ils scellent. Il est important de ne pas déranger les pots pendant qu'ils refroidissent.
Le lendemain, essuyer les vos pots, serrez le couvercle un peu si nécessaire, étiqueter et entreposer dans une pièce sombre froide ou un placard.
Si vous ne disposez pas d'un canner, vous pouvez certainement improviser. Vous pouvez utiliser quelque chose comme un grand métal rôtissoire, devrait être assez grand et ont des côtés assez grand pour faire une bonne dinde de taille. Vous aurez besoin de mettre quelques vieux anneaux de mise en boîte métallique ou quelque chose de similaire dans le fond de votre rôtissoire et mettre vos pots de salsa sur les anneaux. Les bocaux ne doivent pas être assis directement dans le four de grillage par exposition directe à la chaleur de votre table de cuisson, ils pourraient se fissurer. Couvrir avec soit le couvercle du four de grillage ou d'une feuille que vous sertir sur les côtés, puis suivez la procédure ci-dessus.
La bonne chose à propos d'un canner « officiel » est il est livré avec un support métallique que vous mettez vos bocaux. Le rack sépare les pots afin qu'ils ne râle contre l'autre et le rack empêche également les bocaux d'être directement exposés à la chaleur votre surface de cuisson.
J'utilise le cumin, le jus de lime, l'ail, les tomates, les piments jalapeños, la coriandre et le sel casher. Je suis curieux de voir ce que fera le vinaigre.
Merci pour le conseil. Je n'ai pas toujours citrons verts dans le réfrigérateur.
Ceci est très bon, j'ai ajouté un peu de poudre de chipotle pour un peu de chaleur, mais la saveur et la texture est grande