Simple Salmon Rouleau Comment faire Hosomaki Sushi comme un pro - Secrets of Sushi
Dans les premiers jours de sushi, ayant des rouleaux réels était très rare. Quand ils ont fait commencer à créer des rouleaux de sushi, ils étaient hosomaki.
Hosomaki se traduit littéralement par « rouleau maigre » et vient généralement avec 1-2 ingrédients. Ceci est considéré comme l'un des styles les plus traditionnels de sushi maki (rouleaux).
Dans ce post, je vais faire un rouleau de saumon dans le style hosomaki.
Pour la recette, vous aurez besoin:
Comment faire le rouleau de saumon
1. Une fois que votre riz sushi est cuit, assaisonné et refroidi (plus d'informations: Comment faire du riz Sushi), placez une petite poignée de riz sur le côté rugueux de votre nori.
Remarquez que je ne mets pas de riz sur le bord supérieur? Assurez-vous congé au moins 2 cm de nori nue en haut du rouleau.
2. En utilisant quatre doigts sur les deux mains, appuyez doucement sur le riz le long du centre pour créer une « vallée. »
3. tranche des morceaux rectangulaires de saumon pour votre rouleau. J'ai fait une tranche épaisse de 1 cm, puis tranchés en deux:
4. Placez les tranches sur votre riz le long de la « vallée » créé à l'étape 2:
Remarquez comment les tranches de saumon ne parviennent pas à les bords et comment il y a un léger écart entre eux? Pour résoudre ce problème, retirez le saumon et les couper en diagonale, d'un coin à:
Ajoutez-les à rouler et à les glisser pour combler le vide et répondre à chaque extrémité:
5. Ceci est la partie la plus délicate. Vous devez tremper vos doigts dans votre eau et transférer l'eau à la partie supérieure du nori. Cela rendra détremper nori et il va rapidement commencer à se courber.
Avant le nori commence à friser, vous devez rouler vers le haut du rouleau de saumon jusqu'à ce que le côté lisse de la nori rencontre la partie humide. Cela fera en sorte que les bâtons nori à lui-même et donne des résultats propres à la recherche. Pour plus d'informations sur la technique de sushi roulant, cliquez ici.
6. Maintenant que notre rouleau de saumon est mis tous ensemble, il est temps de couper. Couper le rouleau en deux, puis mettre les deux moitiés ensemble et les couper en tiers:
Comme vous pouvez le voir, je dois encore travailler sur mes tranches de 1/3. Avoir la reconnaissance et spacial pouvoir oeil de 1/2 et de 1/3 de c'est vraiment bénéfique lors de sushi à la maison. Dans le cas contraire, vous devrez pratiquer beaucoup pour obtenir encore à la recherche de pièces.
** Pro Tip - Il aide à obtenir votre couteau légèrement humide avant de trancher tout rouleau. Veillez à ne pas obtenir trop humide, car il pourrait facilement faire la déchirure nori. Je vise habituellement pour quelques perles d'eau sur mon couteau.
7. Tourner les embouts, de sorte que nous pouvons voir que le saumon assez, puis le transférer sur une plaque.
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