Soda maison Recettes et Conseils
Utilisez sirops maison pour faire des crèmes aux œufs classiques ainsi que les boissons gazeuses aromatisées.
Les agrafes de garde-manger de H ont leur moment, avec des confitures, du beurre, des biscuits, du fromage, de la bière et d'autres articles divers traditionnellement achetés en magasin maintenant fabriqués à partir de zéro. Mais qu'en est-soda? Merci en partie à la grande disponibilité des machines de carbonatation maison, artisanat pops et les boissons gazeuses de soda à saveur naturelle n'a jamais été plus populaire. Anton Nocito, le fondateur de Brooklyn's P-H Soda Co .. a écrit un nouveau livre, faites vos propres Soda: Recettes de sirop pour tout naturel Pop, Flotteurs, Cocktails, et plus encore. qui détaille combien il est facile de faire vos propres sodas aromatisés. Tout ce que vous avez besoin est une machine de carbonatation ou une bouteille de Seltz.
recettes de
Faites votre propre Soda
Avec les boissons gazeuses de marque si pas cher, il peut être difficile de justifier le travail et les dépenses nécessaires à faire vos propres, mais si vous achetez une bouteille d'eau de Seltz, soda maison gagné'coût de t-vous beaucoup plus. Si vous investissez dans une machine à carbonatation maison, se consoler dans le fait que le coût amortit au fil du temps, et que le prix des ingrédients gagné't casser la banque. Comme Nocito souligne, « Beaucoup des recettes appellent à un conteneur de fruits ou un couple d'oranges, de sorte que's pas vraiment vous coûter beaucoup à la fin de la journée « .
Pour le sirop fait maison pour bien mélanger avec de l'eau pétillante, Nocito dit d'utiliser l'eau gazeuse froide, l'accent étant mis sur « pas froid du robinet, mais froide du réfrigérateur. Doesn de CO2't grab sur l'eau correctement si elle's ci-dessus 38 # XB0; F # x2026; Lorsque vous commencez à obtenir plus de 40 # XB0; F il commence à goûter un peu à plat. Et le plus chaud, il obtient, le Flattez'va être. » À la maison, dit Nocito, « Nous gardons un bocal en verre d'eau filtrée dans le réfrigérateur, et ma femme utilise constamment que pour remplir ses bouteilles de Sodastream et du carbonate ».
Certains sirops aromatisés d'herbes, comme la verveine, don't durer aussi longtemps. « Verveine est l'un de mes préférés sodas jamais, » actions Nocito, « mais le problème est au bout de trois ou quatre jours, le sirop change vraiment au goût. Il doesn't goût comme il le fait quand vous l'ont rendu. Les herbes vertes changent vraiment peu de temps après. Autre que cela, saveurs comme citron durent généralement une semaine ou deux « .
Créer vos propres boissons exige un équilibre entre les saveurs aigres-douces. Bien que le citron et le jus de lime, ainsi que du vinaigre, sont des ingrédients traditionnels utilisés pour la finesse et égayer saveurs, Nocito fait également l'utilisation de phosphate, l'acide citrique et l'acide lactique pour obtenir le même. Il recommande de les utiliser dans différentes recettes pour donner un goût frais qui's pas ouvertement citronnée ou Limey. "Si ça's un fruit plus léger, je recommande d'utiliser l'acide lactique, et si elle's plus sombre comme raisin ou du chocolat, l'acide phosphorique fonctionne très bien », dit-il. L'acide citrique, il ajoute, travaille dans de nombreuses recettes différentes, mais les responsables de la soude à la maison devrait expérimenter pour voir ce que les saveurs qu'ils aiment le mieux.
Nocito aime ajouter le sirop après que l'eau gazeuse est versée dans le verre. « Tous les sirops dans le livre ne sont pas denses, » dit-il, « ils'll mélanger généralement en quelque sorte ensemble sur leur propre. » Bien sûr, le rapport que vous choisissez de sirop à l'eau de Seltz déterminera avec quelle intensité aromatisée votre soda sera.
Beaucoup de Nocito's sirops aromatisés peuvent doubler comme mélangeurs pour les boissons alcoolisées. En fait, son sirop de grenade pourrait être plus familier cocktillians par son autre nom, grenadine. Pour un nouveau regard sur les cocktails, essayez de mélanger votre sirop aromatisé préféré avec de la vodka, du gin ou du vin mousseux.
Photos: Alexandra Grablewski
Anton Nocito est le fondateur de P-H Soda Co. une société de sirop de soude entièrement naturel situé à Brooklyn, New York. Nocito est diplômé de l'Institut culinaire français et était un sous-chef exécutif au sein de l'Union Square Hospitality Group, ainsi que d'autres restaurants à New York et Long Island.