SONDAGE MY BARBARIC GULP Porchetta di Testa
Avertissement: Ce poste implique une malédiction gratuite.
Préparation: Nous avions rien fait avec cette tête pendant quelques jours, et j'ai dit Jerad mercredi qu'il devait faire quelque chose avec ce jour-là ou il allait avec la poubelle le lendemain matin. J'étais, très franchement, un peu fatigué de voir cette chose à me regarder à chaque fois que j'ai ouvert le réfrigérateur.
J'ai travaillé ce jour-là et reçu un message texte à partir Jerad cet après-midi avec seulement une photo ... .ce photo:
Jerad a fait quelques recherches en ligne - est tombé sur une vidéo du chef Chris Cosentino écorcher une tête - à parler de la façon de faire porchetta sortir. Ce fut le plan de Jerad. Cependant, Cosentino dit simplement de faire cuire la porchetta à 190 degrés. Il ne précise pas comment. Comme il dit joint à vide la viande avant la cuisson, je ne pouvais supposer qu'il voulait sous-vide il. Le problème est ici que résident: Nous n'avons pas une machine sous vide.
Résultats: FAN-BAISE-TASTIC, si je ne dis moi-même. Je ne peux pas le croire réellement TRAVAILLE! Nous tranché la viande - il a servi à la moutarde granuleuse de Dijon, la moutarde de cerise, des cornichons, - des tranches de baguette. Il est très gras, donc très riche ... mais il avait bon goût.
Notre première tentative aurait pu utiliser plus de sel - moins de citron, et il aurait pu être attaché plus serré. Dans l'ensemble, cependant, je suis très impressionné par ce que nous avons fini avec.
Alors, se déplacer sur, les gars de la viande! Il y a une nouvelle Cutie en ville!