Sopes de Pollo - Sopes poulet
Ricotta mexicain. haricots frits, pommes de terre en purée, calabazitas, Rajas poblano, les champignons, les possibilités de remplissage infinies. Les meilleurs albums les enlever avec une simple salsa de tomate, laitue hachée ou le chou, les oignons, les radis, Crema et queso fresco ou du fromage Cotija, et ces petits sopes, sera un repas très Crave-mesure.
À Guadalajara, Jalisco, où je viens, ces galettes de pâte de maïs frais sont appelés Sopes de Masa, ou pellizcadas qui se traduit par « pincé ». Pourquoi? Une fois que ces galettes de MASA sont cuits, sur le Comal ou frits, les bords de ces galettes rondes sont pincés tout autour pour créer un saut de frontière qui contiendra les garnitures et la bonté en tête.
Maintenant, la meilleure façon de rendre ces sopes de masa de style maison, repose sur un élément clé pour avoir un Sope extérieur croustillant et texture douce à l'intérieur. Il est d'ajouter une pomme de terre fracassé au Masa. Cela donne à la masa de maïs une bouchée tendre douce et une sensation de légèreté plus délicate et la saveur. Idéalement, cette recette est mieux faite avec masa frais. Lisez ci-dessous pour les recommandations.
Frit ou cuit sur un Comal? Ceci est votre choix. Dans ma version, j'ai ajouté un peu d'huile sur la plaque chauffante (Comal) pour donner les sopes bords croustillants et à l'extérieur sans avoir à utiliser beaucoup d'huile pour la friture depuis son juste pour nous deux. Mais, si vous avez plus de 8 personnes, poêle faire frire serait la voie à suivre.
Êtes-vous prêt à faire quelques-uns des plus délicieux Sopes de pollo - Sopes de poulet dans le confort de votre cuisine? Cuisinons!
Prenez une bière mexicaine froide ou préparer des Agua Fresca, et le parti est sur!
Donne 8- 3 "sopes rondes
1- ¼ tasse masa de maïs frais ou masa harina, je préfère la marque Minsa, ou Maseca.
Une pomme de terre cireux milieu, cuit, pelées et purée
¼ cuillère à café de sel de mer
¾ tasse d'eau tiède, ajouter quelques cuillères à café plus si nécessaire
Pour les garnitures:
2 tasses déchiquetés poulet rôti, environ 3 morceaux de poulet (sans peau)
1/2 tasse de haricots frits, du côté lose, pour les rendre plus tartinable.
Pour d'autres variations remplissages vérifier ce 8 garnitures à taco végétales qui fonctionnera tout aussi délicieux!
1 tasse de laitue iceberg déchiquetée ou chou vert
¼ tasse oignon rouge, coupé en dés
4-6 radis en fines tranches
1-2 poivrons frais Serrano en tranches fines
½ tasse fresque de queso, émietté
½ tasse Crema Mexicana
1 tasse de sauce tomate simple,
2 grosses tomates roma, bouillies et décortiquées *
2 gousses d'ail
3 bonnes pincées d'origan sec
1 pincée de clou de girofle moulu
¼ cuillère à café de sel de mer
Placez tout dans le mélangeur et réduire en purée. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau si la sauce est épaisse.
* Si les tomates sont hors saison, j'utilise des tomates en conserve rôties de Muir Glenn.
Instructions:
1. Préparer le Masa en combinant tous les ingrédients, mélanger et pétrir avec vos mains, jusqu'à ce qu'une boule de pâte molle qui ressemble à une pâte à modeler humide. Couvrir la balle avec un torchon propre humide et laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Faire chauffer une poêle en fonte lourde, plaque chauffante à plat, ou un Comal. Gardez-le sous feu moyen. ... Pendant ce temps,
3. Diviser la pâte en 8 boules rondes autour de 2-1 / 2” . Prenez une boule et avec vos doigts presse pour faire une forme ronde et plate. Puis tourner autour d'une presse à nouveau. Utilisez vos doigts pour garder la forme ronde sur le périmètre jusqu'à ce que vous avez une galettes rondes à plat autour de 3” 1/2” -3 pouces de diamètre et environ un peu moins de 1/2” pouce d'épaisseur.
6. Une fois que tous sont prêts, le plaisir commence. J'aime répandre des haricots frits sur le fond, c'est ma colle, puis les remplir avec le poulet déchiqueté, garnir avec de la laitue, les oignons, les radis, cuillère de la sauce tomate simple, arroser de crème, saupoudrer queso fresco émietté, certains à peine serranitos en tranches, le sel et le poivre au goût.
Vous pouvez faire une Verde Salsa comme celui-ci pour une variation ou une salsa épicée pour servir sur le côté, comme ce pourrait être ceux d'une bonne option. Ou votre sauce chaude préférée, le mien: Cholula ou Tapatio.
Ingrédients
- 1 -1/4 tasse masa ou masa harina, je préfère la marque Minsa, ou Maseca.
- 1 milieu pomme de terre blanche, cuits, pelées et purée
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 3/4 tasse d'eau tiède, ajouter quelques cuillères à café plus si nécessaire
Pour les garnitures:
- 2 tasses déchiquetés poulet rôti, environ 3 morceaux de poulet (sans peau)
- 1/2 tasse de haricots frits, du côté lose, pour les rendre plus tartinable.
Pour les garnitures:
- 1 tasse de laitue iceberg déchiquetée ou chou vert
- oignon rouge 1/4 tasse, en dés
- 4-6 radis en fines tranches
- 1-2 poivrons Serrano, en tranches minces
- fresque de queso 1/2 tasse ou Cotija, émietté
- 1/2 tasse crema Mexicana
- 1 tasse de sauce tomate simple, recette ci-dessous
sauce tomate simple
- 2 grosses tomates roma, bouillies et décortiquées *
- 2 gousses d'ail
- 3 bonnes pincées d'origan sec
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
Instructions
1. Préparer le Masa en combinant tous les ingrédients, mélanger et pétrir avec vos mains, jusqu'à ce qu'une boule de pâte molle qui ressemble à une pâte à modeler humide. Couvrir la balle avec un torchon propre humide et laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Faire chauffer une poêle en fonte lourde, plaque chauffante à plat, ou un Comal. Gardez-le sous feu moyen. Pendant ce temps.
3. Diviser la pâte en 8 boules rondes autour de 2-1 / 2” . Prenez une boule et avec vos doigts presse pour faire une forme ronde et plate. Puis tourner autour d'une presse à nouveau. Utilisez vos doigts pour garder la forme ronde sur le périmètre jusqu'à ce que vous avez une galettes rondes à plat autour de 3” 1/2” -3 pouces de diamètre et environ un peu moins de 1/2” pouce d'épaisseur.
4. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de tournesol ou d'huile végétale au Comal et placer chaque Pattie sur le Comal que vous continuez à façonner le reste du Masa. Vérifiez les galettes de temps en temps, gardez-les tourner pour une cuisson uniforme. Donnez à chaque Pattie environ 2-3 minutes de chaque côté. Commencez en les retournant comme ils brunissent d'or avec quelques taches brunes toastées. Ajouter un peu plus d'huile à l'comal quand en les retournant.
5. Une fois que les deux côtés sont cuits, sur une assiette et avec l'aide de deux cuillères de même taille. faire une empreinte sur la Sope environ 3/8” du périmètre, puis placez l'une des cuillères à l'extérieur du bord de Sope et la cuillère oder sur l'empreinte que vous venez de faire. Appuyez doucement sur le Masa entre les cuillères, comme si elles étaient « spooning » pour créer le bord de Sope tout autour. Si vous vous sentez assez confiant, vous pouvez pincer les bords avec vos doigts, mais être très, très, attention de ne pas vous brûler. Ce Masa devient très chaud. Pour ce faire, à tous les huit d'entre eux, et placez-les dans le Comal chaud à feu doux pour les garder au chaud que vous formez le reste des sopes.
6. Une fois que tous sont prêts, le plaisir commence. J'aime répandre des haricots frits sur le fond, c'est ma colle, puis les remplir avec le poulet déchiqueté, garnir avec de la laitue, les oignons, les radis, cuillère de la sauce tomate simple, arroser de crème, saupoudrer queso fresco émietté, certains à peine serranitos en tranches, le sel et le poivre au goût.
Vous pouvez faire une Verde Salsa comme celui-ci pour une variation ou une salsa épicée pour servir sur le côté, comme ce pourrait être ceux d'une bonne option. Ou votre sauce chaude préférée, le mien: Cholula ou Tapatio.
Servir chaud et amusez-vous!
Musique Jumelage: Chan -Chan
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