Sotanghon à Bola Bola Soup - kawaling Pinoy
Rendement: 4 portions
- huile 1 cuillère à soupe
- 2 échalotes, pelées et coupées en morceaux
- 2 gousses d'ail pelé et émincé
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de l'eau
- 4 onces (environ deux bobines) Sotanghon (dangmyeon)
- sel et poivre au goût
- 2 tasses de chou de haché
- 1 tasse kinchay (céleri chinois), finement haché
Pour les boules de poulet
- ¼ livre de poulet haché
- ¼ tasse d'oignons verts, finement hachés
- ¼ châtaignes d'eau de coupe, finement hachées
- 1 gousse d'ail pelé et émincé
- ¼ tasse de carottes râpées,
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Dans un bol, mélanger le poulet haché, les oignons verts, les châtaignes d'eau, l'ail, les carottes, la sauce soja, le sel et le poivre. Forme de mélange de viande en boules de 1 pouce et mis de côté.
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que mou et aromatique. Ajouter le bouillon de poulet (ou d'eau) et porter à ébullition.
- Laissez tomber doucement les boulettes de viande dans l'eau bouillante et cuire, en rasant l'écume qui se pose en haut, pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande change de couleur. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
- Ajouter les nouilles et cuire pendant environ 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que translucide et adoucie.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le chou et kinchay et continuer à cuire pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre encore croquants. Servir chaud.
Faire de l'eau que bouillonne avant d'ajouter les boulettes de viande pour les empêcher de tomber en morceaux. Si réchauffant la soupe, ajouter plus d'eau et d'ajuster l'assaisonnement au besoin.