Soupe de potiron aux pommes Schnitz croûtons 21 __gVirt_NP_NN_NNPS<__ Club de recettes
Rendement Donne environ 16 tasses
Ingrédients
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- 4 livres de citrouille ou autres courges d'hiver comme le noyer cendré ou Hubbard, coupées en deux et les cordes et les graines mis au rebut
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 grosses carottes, hachées
- 4 côtes de céleri, hachées
- 2 gros oignons hachés
- 1 poireau (partie blanche et vert pâle seulement), coupé en deux longitudinalement, bien lavé et haché
- 12 tasses de bouillon de poulet ou de l'eau
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- crème épaisse 1 tasse
- Garniture: pommes Schnitz « croûtons »:
- 1 Tarte aux pommes comme la Granny Smith
- 1/4 tasse bien tassée sucre brun clair
Préparation
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- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Dans une casserole allant au four organiser les courges, les côtés coupés, et cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Cuillère à pâte (il devrait y avoir 6 à 8 tasses) et réduire en purée dans un robot culinaire.
- Dans un grand beurre de chaleur bouilloire lourd à feu doux jusqu'à ce que la mousse diminue et cuire les légumes restants, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 10 à 12 minutes. Ajouter le bouillon ou de l'eau, purée de courge, la cannelle et la muscade et laisser mijoter à couvert 40 minutes. Incorporer le sirop et la crème et laisser mijoter, à découvert, à 5 minutes. soupe de saison avec du sel et du poivre.
- Laisser refroidir un peu la soupe et dans un robot culinaire ou de purée de mélangeur en petits lots jusqu'à consistance lisse, transférer dans un grand bol. Remettre la soupe bouilloire et réchauffez si nécessaire. Servir la soupe garnie de croûtons.
- Préchauffer le four à 300 ° F.
- Peel et la pomme de base et réduire de moitié la longueur. Dans un robot culinaire muni de disques de découpage en tranches de 2 mm ou avec une mandoline ou autre pomme de dispositif de coupe à main coupé en tranches minces comme du papier. Sur une grande plaque à pâtisserie antiadhésive ou une grande plaque à pâtisserie recouverte de tranches de propagation de papier parchemin dans une couche et saupoudrer de sucre brun. Faire cuire les tranches au milieu du four 20 minutes, ou jusqu'à ce que croustillant et doré, et le transfert immédiatement à des râteliers à refroidir. Donne environ 12 « croûtons. »
Vidéo connexes
vox69nn de Medina, OH /
Merveilleux pour tout dîner d'automne. J'ai trouvé que la moitié en utilisant la citrouille et la courge musquée moitié a une saveur plus riche. J'ai aussi doublé le sirop d'érable. Une autre astuce est d'utiliser un mélangeur à immersion après la cuisson des légumes dans le bouillon, plutôt que de retourner au robot culinaire en lots. Il était beaucoup plus facile et non pas en désordre. Ensuite, ajoutez la crème et le sirop au goût. Faites-le jour avant une partie ou l'Action de grâces pour les saveurs de fondre et puis juste réchauffer avant de servir. J'ai également gelé les restes dans des contenants et il est facile de dégivrage et réchauffer.
Un cuisinier de Farmington /
J'ai perdu une de mes belles citrouilles de jardin sur ce! Il n'y a pas de saveur de citrouille - juste poulet. Peut-être fait avec l'eau, il serait meilleur goût. J'aurais pensé quoi que ce soit à la citrouille, la cannelle, nutmet, sirop d'érable et la crème devrait être délicieux - je me trompais!
J'adore cette soupe. Il est devenu une tradition de Thanksgiving dans notre maison. J'utilise la courge Butternut au lieu de citrouille. Il est intensive- du travail, mais je rôti la courge une nuit musquée -et faire la soupe le lendemain.
Cette soupe a toujours été un grand succès dans notre maison. Je fais maintenant sans les « croûtons » et servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème sure.
Un cuisinier de Cumberland, RI /
La soupe est avéré assez fade fait comme décrit. Je fini par ajouter deux fois plus de sirop d'érable, le thym frais et de sel (que j'été surpris qu'il didn # x27; t demandent en premier lieu) pour l'embellir. La famille a vraiment aimé ma version, a estimé qu'il était agréable et léger, un démarreur pour Thanksgiving.
Julie T de East Kingston, NH /
Cette recette a été beaucoup de travail pour un résultat pas grand-chose. Bland et mince avec goût pas beaucoup. Je ne le faire à nouveau.
glassj de Vancouver, B.C. /
Permettez-moi de commencer par dire que cela est un peu d'une soupe à forte intensité de main-d'œuvre à faire, mais en effet il valait la peine. Après avoir lu les autres commentaires à propos de la soupe trop qui coule, je l'ai acheté 4+ lb American Pie citrouille, mais n'a pas pris de chance et a fini de compléter avec une partie d'une boîte de pur emballé pumkin parce que je voulais une belle consistance épaisse. Cela semble fonctionner très bien. Je suis d'accord que les carottes ont besoin de plus environ 10-12 minutes à faire sauter. Pour couper la graisse je 1/2 tasse de lait 1% et la crème à fouetter 1/2 tasse et didn # x27; manquez pas de flovor ou la richesse. Enfin, si vous # x27; re va faire les croûtons de pommes, faites-les d'abord comme il # x27, beaucoup plus facile à nettoyer les pommes sur le processeur, puis soupe de purée, puis l'ordre inverse.
Un cuisinier de Waco, TX /
Cela a fini par surprise délicieux. Je pensais que, le sirop d'érable à l'oignon. Mais quand je l'ai goûté, wow! Je pense que les carottes nécessaires pour cuire plus longtemps que, comme la purée de soupe avait des petits morceaux de carotte qui aurait dû le reste en purée. Au lieu de « Schnitz de pomme », je mets un dallop de beurre de pomme dans le centre et mon copain adoré!
Linda de San Jose, CA /
Un cuisinier de seattle, wa /
A Cook de San Francisco /
J'ai servi cette soupe pour 16 invités et tout le monde l'aime! Je réduis l'oignon, rôti la citrouille butternut plus comme plus et l'heure, et ajouter CEAM plus aigre avant de servir comme garniture. Les croûtons de pommes sont les meilleurs! ils donnent un goût merveilleux à la soupe, j'utilise un silpat insted de papier parchemin. Une très riche et soupe goûteuse et très facile et rapide à faire.
Chef de cuisine Rachel Hoffman de Miami, Fl /
Très belle saveur et la texture. Je l'ai fait avec une sélection de courge biologique dont environ la moitié a été citrouille. Je rôti la courge puis pelées et coupées en dés il. Après la cuisson pendant 40 minutes pour cuire les autres veggetables j'ai utilisé un whick pour réduire en purée au lieu d'un mélangeur (parce que notre fils a perdu le couvercle au mélangeur). Il fonctionnait très bien et je le ferais de la même manière, même après on trouve le couvercle du mélangeur. Je stock moitié de poulet et de l'eau la moitié, je pense que je # x27, d simplement utiliser l'eau la prochaine fois que le bouillon de poulet didn # x27; t ajouter quoi que ce soit. J'ai laissé les croûtons comme des anneaux qui ont fait la présentation jolie mais très peu pratique à manger devant les autres :)
Delaine de Yellow Springs /
Cette soupe était vraiment super et assez facile à faire. Je l'ai servi à la famille, puis quelques-uns et servi figeais à des amis récemment. Tous ont demandé la recette. Je n # x27; t faire les croûtons de Schnitz de pommes en raison de contraintes de temps, mais ils les essayer à l'avenir
Un cuisinier du New Jersey /
C'est une soupe absolument merveilleux. Je l'ai fait pour un dîner et tout le monde déliré. La prochaine fois que je l'ai fait, je réduit la quantité de stock et les oignons, et a ajouté plus de crème. Mon mari et je préfère un peu plus épais et plus crémeux.
Un cuisinier de Ottsville, PA /
TRÈS BON. J'ai doublé la recette et nous avons apprécié la générosité des restes. Je ne ai jamais eu un lot de Schnitz à regarder comme je voulais, mais la saveur ils ont ajouté été phénoménale. En faisant cela, je sous-estimais tout le temps nécessaire pour obtenir de la viande les citrouilles (et je sous-estimé le nombre de fois que je me brûler dans le processus. Doh!)
Un cuisinier de Takoma Park, MD /
J'ai suivi ce mot de recette pour mot. J'adore la soupe de citrouille et ai essayé beaucoup de recettes différentes et je pensais que c'était horrible, donc fait mon mari. Nous avons pensé qu'il y avait trop d'oignon et juste didn # x27; t bon goût.
Un cuisinier de Sacramento /
Jeff K. de New York, État de New York /
Je l'ai fait pour plusieurs clients européens. Ce fut un énorme succès avec tout le monde. Riche et savoureux.
Denise de Houston, TX /
Le mien est sorti délicieux. Je sens qu'il pourrait même être un # X27; au-delà de comparer # x27; recette en fonction de la qualité de la citrouille - vous ne savez jamais comment un fruit ou un légume mûr ou frais est jusqu'à ce qu'il soit préparé. De plus, je n # x27; t utiliser la vraie crème, je le lait de soja pour en faire une recette saine.
Un cuisinier de la Floride /