SPICE ISLAND végétaliens Comment faire du poisson végétalien ou poisson Mock - Vegan Unagi Donburi
Comment faire du poisson végétalien ou poisson Mock - Vegan Unagi Donburi
2 lbs frais ou décongelé poches yuba OU 2 pkgs yuba séchée (6 oz séché chacune.) - voir ci-dessous comment préparer 3 c sucre
6 cuillère à café végétarien bouillon poudre de mélange
mélange de colle:
2 c Amidon de maïs mélangé avec de l'eau 2 c
Laissez-les refroidir, puis presser l'eau autant que vous le pouvez, passez à l'étape suivante ci-dessous.
Fumante « Filet de poisson »:
Pour éviter de coller à votre bateau à vapeur, mettre un peu de feuilles de chou ou les feuilles de laitue sur votre bateau, organiser filet au-dessus des feuilles (voir photo). Je l'ai utilisé steamers de bambou chinois sans feuilles et il fonctionne bien (ne colle pas). La vapeur pendant 20 minutes. Laissez le filet throughly refroidir avant de le transférer hors du bateau à vapeur. Mettez-les dans le réfrigérateur pour refroidir un peu plus pendant quelques heures avant la cuisson. Ils se congèlent bien.
Conseils de cuisine:
Il est préférable d'utiliser le « poisson » pour la cuisson après avoir été Refridgerated pendant quelques heures ou congelé puis décongelé.
Une recette de « filet de poisson » ci-dessus
Note: Pour unagi, j'ai ajouté 1/4 tasse d'algues wakame haché reconstitué lors de la «filet de poisson. Cela va ajouter plus de saveur « de la mer » aux filets. Cette option est facultative, bien sûr.
huile végétale
2 cuillères à soupe. Graines de sésame toasté
Dash d'huile de sésame grillé
4 tasses cuites à la vapeur du riz japonais (riz à grain court, blanc ou brun)
Sauce:
1/3 tasse de sauce de soja japonaise
1/3 tasse de Mirin (Sweet style japonais Mirin)
1/3 tasse végétarien kombu Dashi ou de bouillon de légumes
2-3 cs de sucre, selon la façon dont doux vous aimez ou utiliser le sirop d'agave
Préparer la sauce:
Mettre les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Mettre de côté. J'utilise seulement une petite quantité de sauce pour chaque filet. Il est une question de préférence. Certaines personnes aiment beaucoup de sauce sur leur donburi. Si vous le faites, vous pouvez doubler la recette.
Préparation de l'unagi: Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café d'huile végétale. « filet de poisson » Poêler en lots, 2 filets à chaque fois. Assurez-vous que les deux côtés sont croustillantes. Baissez le feu doux, verser 1/3 de la sauce sur les filets. Laissez la sauce couvrir le filet et prendre immédiatement du feu. Vous ne voulez pas la sauce à cristallisa dans la casserole. Plus vous faites cuire la sauce dans la casserole le plus épais, il sera. Répétez l'opération pour le reste des filets.
Diviser le riz en 4 ou 6 bols. Transfert et diviser les filets et la sauce au-dessus du riz. Saupoudrer avec filet d'huile de sésame grillé et graines de sésame grillées sur le dessus.
Rendement: 4-6 portions