Supereasy Fromage à la crème maison et crème sure
Deux articles que nous semblons acheter chaque semaine de l'épicerie sont le fromage à la crème et la crème sure. Pourquoi je ne l'ai pas déjà commencé à faire moi-même ces derniers est plus tôt au-delà de moi. Très probablement parce que je ne savais pas comment il était extrêmement facile de faire les deux. Pour le fromage à la crème, je l'ai lu plusieurs recettes qui font appel à l'équipement de fantaisie ou d'ingrédients difficiles à trouver, mais il y a d'autres façons de faire ce qui ne fera pas votre lancer vos mains dans la frustration. Et, compte tenu de la quantité d'emballages en plastique impliqué dans les deux articles, ce qui les rend à la maison limitera également la quantité de déchets impliqués (même si nous recyclent les deux types de conteneurs). Ces recettes sont si faciles, vous vous demanderez pourquoi vous ne les avez essayé avant.
Fromage à la crème maison
1 quart maison ou acheté du yogourt nature (lait entier ou à faible teneur en matières grasses, en fonction de vos préférences)
Placez une serviette propre cuisine ou mousselines propre dans une passoire. Placez la passoire dans un bol qui est assez grand pour le tenir. Ajouter le yogourt à la passoire doublée et envelopper la serviette sur le dessus pour couvrir (ou utiliser une plaque). Laissez cette égoutter pendant environ 5 heures au réfrigérateur. Si vous voulez une consistance plus épaisse, laissez plus, en veillant à vider ce draine donc il ne parvient pas au fond de la passoire et se résorbe. Rangez votre fromage à la crème fini dans un récipient refermable dans le réfrigérateur. Mieux encore, utilisez un de vos vieux contenants de fromage à la crème emballés pour faire le travail!
Votre fromage à la crème durera aussi longtemps que votre yaourt serait, donc si vous avez utilisé le yaourt acheté (plutôt que de faire vous-même), vérifiez la date d'expiration et l'utiliser comme guide. (Je vous recommande vivement d'essayer de faire le yaourt vous-même car cela va réduire le volume des déchets supplémentaires, surtout si vous pouvez obtenir votre lait dans des bouteilles en verre consignées.) Si vous voulez obtenir la fantaisie, vous pouvez ajouter des arômes à votre fromage à la crème. Essayez d'ajouter la confiture de fraises maison pour le fromage à la crème aromatisé à la fraise. Si vous avez passé le temps des oignons déshydrater, puis en ajoutant les (ou les oignons verts frais) et la ciboulette de votre jardin fera un savoureux civette et oignon fromage à la crème.
Crème sure maison
crème épaisse 1 tasse
crème sure 1/4 tasse ou babeurre (ou même du vinaigre blanc fonctionnera)
Dans un pot-bouchon à vis ou bocal avec couvercle, mélanger la crème et la crème sure (ou babeurre). Secouer les ingrédients un peu pour bien mélanger et laisser reposer, couvert, à la température ambiante pendant environ 24 heures ou jusqu'à ce qu'il devienne très épais. Vous pouvez stocker votre crème sure dans le réfrigérateur dans le pot d'origine, vous mélangé dans (ou utiliser un autre récipient refermable) jusqu'à une semaine. Assurez-vous que votre crème sure est bien fraîche avant d'utiliser.
Si vous voulez faire une crème sure légère, remplacer le lait entier 1/2 tasse de crème épaisse.
Vous cherchez des recettes de fromage maison préparés avec des ingrédients faciles à trouver? Vous pouvez trouver ricotta maison et comme dans mon Easy Series de fromage.
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Veaux ne sont pas « tués pour leurs sucs digestifs. » Ils sont tués pour le veau, un produit parfaitement délicieux, et pas plus « inhumaine » que de les tuer sept mois plus tard pour les steaks, côtes de bœuf, la poitrine et le rôti. La présure est juste un sous-produit du processus. Sur la ferme laitière, chaque vache doit livrer un veau chaque année pour garder son cycle de lactation en cours. La moitié de ces veaux seront des femmes (génisses), et grandir pour être des vaches laitières. L'autre moitié sera des hommes, et il est économiquement faisable d'élever tous ces jusqu'à l'échéance. En fait, pratiquement pas de fermes laitières commerciales ne jamais élever TOUS veaux mâles à un âge auquel ils pourraient être appelés taureaux et utilisés pour la reproduction. Pratiquement aucun des vaches dans les fermes laitières en Amérique ne sera jamais rencontrer un taureau réel dans leur vie. La reproduction des vaches laitières est un processus impliquant la semence congelée artificielle qui est stocké dans un réservoir d'azote liquide.
Un peu de sarcasme amical:
PS - Étonnamment deux couches de tissu de fromage fonctionne bien pour obtenir le yogourt de style grec aussi. Et vous pouvez effectuer une recherche en ligne pour des utilisations du liquide que vous mentionnez mystère (lactosérum) au lieu de le gaspiller. -)
Et une petite note grave:
Une raison pour laquelle je posté sur les hommes était de donner ce peu d'info de fromage. Le présure utilisé pour fabriquer la plupart des fromages, y compris fromage à la crème provient de l'intestin des veaux. Veaux ont le plus car ils ont besoin pour digérer leur mère lait quand ils sont jeunes. Je n'aime pas l'idée de tuer des veaux pour leurs sucs digestifs. Présure peut être fabriqué à partir de sources végétales et je l'ai trouvé un bon fromage cheddar qui est fait avec elle chez Trader Joe (pas une annonce). Il peut être trouvé. Tous ceux qui cherchent un traitement plus humain des animaux, recherchent des produits de base en utilisant la présure végétale.
J'ai essayé 2 différentes recettes de crème sure, la seconde étant celle ci-dessus. Ni l'un épaississe! Qu'est-ce que je fais mal.
Je trouve bizarre que la crème sure est un ingrédient dans la recette pour faire de la crème sure.
je vis en Inde et il est difficile de trouver du fromage à la crème inexpensice ici. Je veux vraiment essayer cette recette. mais. Je sais que cela va paraître stupide, mais je ne comprends pas vraiment cette recette bien. la partie où nous devons mettre le yaourt dans la passoire. sommes-nous censés le mettre sur la serviette? quelqu'un peut-il s'il vous plaît expliquer un peu plus ou me donner une démonstration =
J'enseigne l'anglais en Corée du Sud, et les fromages sont chers ici aussi. Un ami vient de poster cette recette pour le fromage cottage. Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pensais que je transmets. Placer 1 gallon de lait de type tout dans une grande marmite. Chauffer à feu moyen à feu moyen jusqu'à ce que votre thermomètre électrique atteint 120 degrés F. Retirer du feu et versez 3/4 tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme dans le pot. Incorporer lentement pendant 2 minutes et immédiatement le lait et le lactosérum commencent à se séparer. Laisser reposer 30 minutes à couvert pour devenir la température ambiante. Ligne avec une passoire un chiffon de fromage et verser le pot entier à travers la passoire. Laisser égoutter 5 minutes. Rassemblez le tissu contenant le fromage cottage et rincer sous l'eau froide 3-5 minutes jusqu'à ce que complètement refroidi. Pincez l'excès d'eau et mettre dans un bol ajouter 1 1 / 2t sel et mélanger. Cassez caillé en morceaux de taille de morsure. Vous pouvez mélanger 1/2 tasse la moitié et la moitié ou crème pour le rendre plus crémeuse, mais il ajoute beaucoup plus de matières grasses. Conserver au réfrigérateur.
Salut, mon mari et moi enseignent à Pago Pago, Samoa américaines et les produits laitiers tels que la crème sure et le fromage à la crème sont excessivement cher quand vous pouvez les trouver. Je vais essayer les recettes que j'ai trouvé en ligne. Quelqu'un at-il essayé l'une de ces utilisant le lait UHT qui est commun dans les pays étrangers ou at-il besoin de lait ordinaire? Est-ce que quelqu'un sait si vous pouvez faire du fromage cottage maison? Merci pour l'aide. BJM
la crème et le babeurre se traduira par la crème fraîche, très convoités dans les sauces de cuisson ou utilisés avec des fruits frais.