Tachin - couches persan riz
Ceci, dans mon esprit, est le nec plus ultra dans la nourriture de confort. Je vous demande ce plat à tout moment. Si on leur donne l'occasion, je vais sans vergogne manger toute la poêle. Il est également un Showstopper dans les dîners et un « niveau d'entrée » plat persan. Tout le monde aime Tachin une fois qu'ils l'essayer; il est exotique, mais les saveurs sont juste assez près de la maison qu'ils sont toujours accessibles à moins aventureux palais.
couches internes de la Tachin avant la cuisson
J'aime les saveurs audacieuses de ce plat, et je fais toujours encore plus savoureux en lui donnant un coup final de sel sur mon assiette. La luminosité du citron joue vraiment bien avec du sel qui n'a pas été incorporé lors de la cuisson. Bien sûr, si vous regardez votre sodium, il ne faut pas - mais s'il vous plaît n'assurez-vous de sel de votre eau de cuisson du riz généreusement, comme vous le feriez avec des pâtes. Sinon, votre plat final sera fade.
2 tasses ½ de riz à long grain blanc
1 tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe de jus de citron
Pincement des fils de safran
⅛ tasse séché barberries
1 tasse de poulet cuit, en dés
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffer votre four à 375 degrés.
Sel une grande casserole d'eau généreusement; ajouter le riz sec et porter à ébullition. Ne pas cuire complètement - une fois que le riz est d'environ la moitié cuit, égoutter dans une passoire fine et laisser couler l'eau froide dessus. Le riz devrait encore avoir un morceau à ce stade.
Pendant que le riz cuit, mélanger le yogourt, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre, le safran, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron à fond dans un bol moyen. Incorporer 2 ½ - 3 tasses de riz blanc étuvé.
Étendre le mélange de riz jaune dans un plat allant au four graissé en verre 8x8 (vous voulez quelque chose que vous pouvez voir par ici). saupoudrer dans les vinette, puis le poulet cuit. Terminer avec le reste du riz blanc. tout en douceur et en filet sur l'huile d'olive restante.
Couvrir hermétiquement avec du papier et faire cuire au four chaud pendant 1 heure et 15 minutes. Vérifiez le fond à ce moment - si ce n'est pas brun doré par cette fois-ci, laissez-passer encore 5-15 minutes. Pour servir, retourner avec précaution la Tachin sur une plaque (mettre la plaque sur le dessus du plat allant au four et, tenant la plaque et panoramique étroitement ensemble, retournez partout) de sorte que le riz jaune croquant est sur le dessus. Dans c'est tranchage aussi satisfaisant que briser le couvercle d'une crème brûlée, croyez-moi.
Si les restes réchauffant, saupoudrer un peu d'eau et réchauffez un couvert qui sert à la fois pour elle-même un peu fume - il a tendance à sécher si vous essayez réchauffant l'ensemble pan à la fois. Cela rend également TACHIN un plat qui n'est pas idéal pour prendre à potlucks.
