Laya - Upside de riz vers le bas Persique à La La Land, Tahchin, figure - Coing
Upside riz vers le bas persan Laya à La La Land | Tahchin
Tahchin est assez délicieux. Un de mes plats préférés de riz persans. Auparavant, le traitement que j'ai demandé à mes anniversaires.
Ceci est ma belle amie Laya. Dans sa cuisine. Dans la Cité des Anges. (Aux environs de Little Persia.) En Californie. Les États-Unis d'Amérique. Planète Terre. Univers. (Ce qui vient après l'Univers?)
NOTE: Le tahchin inversé dans le plat de service.
NOTE: La plaque de sabzi khordan - un mélange éclectique de radis et d'herbes qui est le sidekick toujours fidèle de tous les repas persans.
Ceci est un peu plus près à la tahchin et la khordan de sabzi ci-dessus (aka plaque d'herbes et de radis frais.)
Vous savez comment vous trouvez toujours des bouteilles de ketchup et la moutarde dans un restaurant aux États-Unis dans le bien, vous serait difficile de trouver une table sans Persian l'heure du repas sabzi khordan. Mon père, par exemple, ne serait pas même concevoir une telle parodie!
Délicieux Tahchin! De près et personnel!
CE: Est-ce un coup près et personnel de mon assiette de tahchin en action.
Ceci rend ma bouche saliver chaque fois que je regarde.
C'est de la torture! TORTURE!
Notez la piscine de yogourt sur le côté. Comme il est l'habitude de la plupart des Iraniens (et certainement l'habitude de votre serviteur) yogourt est presque toujours servi et apprécié aux côtés de la plupart des types de nourriture persane. Comme une sauce. Animez et craquements affiche toutes les saveurs - textures.
Laissez la sauvegarde est un peu ...
C'est de Laya cuisine gantée main plaçant la nouvelle de la cocotte du four contenant le délicieux riz à l'envers-persan sur le comptoir, le laisser refroidir avant de l'inverser astucieusement sur un plat de service.
REMARQUE: Le bol de fruits. Peut-être que vous pourriez détecter la présence de narenj mélangé avec l'orange et tangerines. Qu'est-ce que narenj vous demandez? Plus sur le sujet narenj plus tard. (Espérons que votre doigt défilement est en forme de bateau!)
la cuisine de Laya face à son arrière-cour avec une glorieuse à mourir-pour-vue. Même la vaisselle dans cette cuisine se sent équivaut à une expérience transcendantale.
En parlant de la piscine, voici le portrait de Snoopy, un hapoo irano-américaine. perdu dans des réflexions réfléchies par le bord de celui-ci: À l'arrivée à la maison de Laya m'a prévenu que Snoopy, bien que sympathique, une période nécessaire d'obtenir à un savoir-vous avant de consentir à se faire caresser. Ce protocole a été dûment noté et observé. (Canine - blogueur forgé une amitié à la fin de la visite agréable, je pourrais ajouter.)
Snoopy, venu de l'âge dans un ménage iranien, a une prédilection pour la nourriture persane. Selon la tradition familiale, Snoopy arôme du safran et déterre LOVES fesenjoon et Ghormeh sabzi. (Mais je veux dire, qui ne fonctionne pas?) Pour son dîner Norouz, Snoopy a manger sabzi polo et Mahee. Le plat traditionnel qui est servi pour le Nouvel An persan!
Il doit être Norouz! Mahee, Sabzeh - Narenj!
Mais, CE c'est ce qu'est narenj Que que je continue à élever?
Laya et moi avons fait une narenj picking dans un cadre enchanteur jardin LA.
La grenade est le porte-couronne incontestée en matière d'être un fruit emblématique et symbole de la culture iranienne, mais narenj est là derrière elle, respirer dans le dos!
Au printemps, la belle ville de Shiraz et de vastes étendues de Shomal (les provinces du nord de l'Iran) sont parfumées avec le parfum des fleurs de narenj ... bahar narenj!
En parlant des fleurs ... ah oui! Faisons parler des fleurs de narenj bahar! Il suffit de regarder ces beautés. Oh comment je souhaite que je pourrais partager leur parfum avec vous.
En parlant de choses qui sont plein d'esprit, un peu espiègle, tout à fait charmant et vous sentir comme chez vous: nouveau ici est Laya! Se faisant passer avec son œuvre de tahchin et la bonne humeur pour son ami blogueur alimentaire.
Notez les fleurs rouges dans l'arbre derrière elle. Parierais ce qu'ils pourraient?
À certains égards, l'agitation d'accueillir Norouz en était à égalité Little Persia sinon encore plus vivace que de célébrer la nouvelle année persane à Téhéran lui-même! Je suis derrière avec mes messages mais oh boy, étant donné le temps, j'aimerais tant vous raconter mes aventures Nouvel An persan à Little Persia à un moment donné.
Sangak - Sabzeh! | Noroos à Little Persia
Ce que je peux vous dire de l'aéroport est maintenant que le droit Laya m'a entraînée directement à un bistro persan génial où ils ont fait leur propre pain Sangak! Consultez la fierté noonva et son délicieux ouvrage tout droit sorti de la Tanoor! Prenez note de la Sabzeh verte en plein essor (une base de Haft vu) ainsi.
Laya et moi avons dîné sur le mât « o musir (yaourt mélangé avec un type spécial de échalotte persan qui a une morsure impressionnante et la chaleur et saveur à lui. Vous pouvez profiter de mât » o musir comme trempette apéritif avec du pain, et vous pouvez également profiter comme un condiment / sauce avec votre plat principal. Nous l'avons fait dans les deux sens! Le mât « o musir est allé plus très bien avec notre délicieux cholo Kabab. (Akh! Yadesh être Khair!)
Meta alimentaire Photographie - persans!
Mais alors: il était temps de grignoter et de démolir et dévorera!
Oh mon! Il suffit de regarder ça!
aller sorte de retour à notre recette en vedette (oh ouais, c'est un poste de recette après tout, ha ha), voici une nature morte composée d'un bol de barberries trempage dans l'eau - l'une des étapes de préparation du tahchin. Que devons-nous? La section Voyage de Los Angeles Times; la germination Norooz Sabzeh vert; et une orchidée royale.
Mais disons que je déménagé là-bas. Où puis-je vivre? technophiles Silicon Valley s'arrachent toutes les maisons L.A.!
Et sur cette note non-sequitur, il est temps de mettre fin à votre travail vigoureux de défilement au doigt et obtenir à la recette tahchin de Laya! Finalement!
Tahchin: Upside Down riz persan (Laya # de Recette)
- Laver et faire tremper le riz par la méthode habituelle de riz persan: 1) Remplir bol de riz avec de l'eau froide, frotter doucement entre les paumes des poignées, rincer et égoutter. Répétez le processus jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2) Faire tremper le riz dans de l'eau légèrement salée pendant une heure et jusqu'à 24 heures. Rincer et égoutter prêt à l'emploi. Remarque: Vous pouvez prep cette étape dès un jour avant de faire tahchin. (Consultez ce post pour un guide complet et les détails d'apprêter et de riz à laver, style persan.)
- Préparer le poulet: Couper 2 poitrines de poulet sans os en quelques morceaux. Dans une casserole à fond épais ajouter le poulet, une tasse d'eau, et un petit oignon grossièrement écartelé; saupoudrer de sel; éteindre avec 1/2 tasse d'eau safran; et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures jusqu'à très tendre. Une fois cuit, retirer et mettre de côté les morceaux de poulet. Réserver 1/4 tasse de bouillon de poulet pour une utilisation ultérieure dans une étape ci-dessous. (Vous pouvez utiliser le bouillon de restes et les oignons pour une autre aventure culinaire.)
poulet cuit avec des oignons et safran jusqu'à tendre avec le bouillon
ajouter de l'eau de safran à jaune d'oeuf fouetté
- Faire fondre 1/4 bâton de beurre dans un plat Pyrex cocotte au four à 350 degrés. Retirer le plat de cocotte du four; agiter légèrement le plat (en haut et en bas et de gauche à droite mouvements) en vous assurant toute la surface est recouverte de beurre fondu. [Laya dit le moshkel (problème) avec tahchin que beaucoup de gens ont est qu'à la fin il ne vient pas dans une seule pièce lorsqu'il est à l'envers et la solution à ce moshkel est de vous assurer que le beurre fondu est réparti uniformément sur tout le plat Pyrex.]
superposant plat allant au four avec du beurre fondu pour Tahchin préparation
Au service: Tahchin en persan signifie littéralement: «disposé au fond » Il est traduit par l'envers du riz persan en anglais parce que au moment de servir tahchin, vous tournez la cocotte sur et servir le riz à l'envers:
- Placez un grand plat de service renversé sur le plat allant au four et retournez-le. Appuyez sur la cocotte pour desserrer le contenu à l'intérieur. Espérons que l'astuce beurre doublure a fait son travail et rien collera au plat et vous aurez une belle (et intacte) à l'envers moulé le riz avec un tahdig de riz croustillant sur le dessus! MIAM!
- Garnir avec un saupoudrage des barberries sautées et les pistaches effilées juste avant de servir.
- Tahchin est parfois traduit par « gâteau de riz persan », ce qui est trop tiré par les cheveux, car tahchin est un plat servi comme un gâteau, comme dans: morceaux de Trancher pour servir à vos pas de doute-baver avec-anticipation compagnons de table .
Tahchin paires de riz fabuleusement avec du yogourt. Une salade verte et sabzi khordan (plaque d'herbes et radis) seraient charmants compagnons comestibles d'avoir à portée de main aussi.
[La pointe de Laya pour le safran de broyage: Pour broyer finement pistils de safran dans un mortier et un pilon Laya ajoute un cube de sucre à elle. Ceci est une astuce Laya a appris de sa mère - Mme Lavassani - une dame accomplie qui a commencé une école appelée Honarestan à Téhéran, où Roza Montazemi, un auteur de livre de cuisine persane vénérée, était l'un de ses élèves. Sensationnel!]
Le faire, en profiter et nooshe Jaan!