Tamal de Piña (Sweet Pineapple tamales) - Cuisine hispanique cuisine hispanique
Difficulté: Faire son
Cela me surprend toujours combien de gens ne savent pas comment délicieux un tamal doux de piña (de tamales d'ananas) peut être. Pour beaucoup, tout ce qu'ils savent est le tamal plus traditionnel rempli de poulet, de porc ou Rajas (bandes grillées poblano). Je me souviens comme un gamin, je recevrais si plein sur ces tamales de piña attendant les savoureux cuisiner, que je devais attendre le lendemain pour manger. Dans notre maison, il y avait toujours des tamales ananas avec une petite noix de coco râpée et les raisins secs mélangés préparés sur les vacances. Mais pas seulement pour les vacances, j'aime préparer un lot de tamales d'ananas doux pour servir à mes amis comme un dessert spécial mexicain à tout moment de l'année. Essayez quelques combinaisons différentes de fruits, comme la fraise ou les bleuets arrosés avec un peu de lait concentré sucré. Quel régal!
instructions
- Faire tremper les feuilles de maïs dans l'eau très chaude, mettre de côté.
- Crème le beurre, le shortening et le sucre. Dans un autre bol, mélanger la harina masa, la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement dans l'eau chaude jusqu'à ce que la pâte forme.
- Mélanger dans la masa au mélange beurre / sucre en crème. Incorporer les conserves d'ananas et d'ananas frais.
- Secouez l'excès d'eau de feuilles de maïs. Prenez un brou et remplir au centre avec environ 3 cuillères à soupe de mélange Masa / ananas. Replier les deux côtés pour fermer, puis plier rabat vers le bas. Mettez de côté, côté couture vers le bas comme vous les remplissez.
- Remplissez le fond du pot de vapeur. Ajouter insert et organiser les tamales remplis, côté ouvert. Couvrir et mettre sur feu vif jusqu'à ce qu'il commence à la vapeur rapidement. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, en vous assurant de ne pas manquer d'eau. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10-20 minutes. Servir avec dulce de leche.
notes de chef
Geler une brique de fromage à la crème. Couper en fines lamelles et les ajouter au centre du mélange d'ananas / masa pour une combinaison de saveur sucrée et salée à ces tamales savoureux dessert.