Tarte à la citrouille Recette, Food Network
Pâte à tarte:
- 2 tasses de farine tout usage
- sucre 1 cuillère à soupe
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1 g de beurre non salé, coupé en cubes
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 1/2 tasse de citrouille en conserve
- 1/2 tasse de sucre brun
- crème épaisse 2/3 tasse
- 7 cuillères à soupe de lait condensé sucré
- 6 1/2 cuillères à soupe de lait évaporé
- 1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Pincez clou de girofle moulu
- Pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
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instructions
équipement spécial: moule à tarte de 9 pouces
Faire la pâte Pie: Dans un mélangeur permanent équipé de la connexion à aubes, mélanger la farine, le sucre et le sel et bien mélanger. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange tient ensemble lorsque vous agglutiner, et il y a des morceaux de taille pécan de beurre encore visibles.
Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le lait dans un petit bol.
Ajouter le mélange de jaune au mélange de farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Transférer la pâte sur une feuille de pellicule plastique, envelopper bien et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures. (La pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur.)
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 11 à 12 pouces environ 1/8 pouce d'épaisseur. Tapisser le moule avec la pâte et sertir les bords. Refroidir le fond de tarte pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Tapisser le fond de tarte avec du papier d'aluminium et remplir de haricots secs. Faire cuire la coquille jusqu'à coloration dorée, environ 45 minutes. Retirez la feuille et les haricots.
Pendant ce temps, préparez la garniture: Baisser le four à 325 degrés F. Dans une casserole moyenne, mélanger la citrouille et le sucre. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que réduit et épais, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème, laits, la vanille, le gingembre, la cannelle, la muscade, clou de girofle, le sel, les œufs et le jaune. Verser la garniture dans le fond de tarte et cuire jusqu'à consistance, environ 45 à 55 minutes. Laisser refroidir et servir
Recette gracieusement fournie par Joanne Chang