Tatie Bea Rodrigues Pastele Stew
- 3-4 lb de porc Butt, coupé en cubes
- sel / poivre au goût
- cumin 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 2 oignons hachés
- 2 poivrons, hachés
- 2 paquets de coriandre, hachée
- 1 gousse d'ail écrasé
- 4-6 piments hawaïen
- 3 tasses d'eau
- 1 petite boîte de pâte de tomate
- 1 boîte d'olives, sans pépins, tout
- 8 bananes vertes
- 1 tasse d'huile végétale
- graines de achiote
Pour masa, première tranche la peau des bananes vertes tout le long de chaque côté de la longueur, puis faire tremper les bananes vertes dans l'eau très chaude pendant 5-10 minutes. Cela permet de prendre la peau très facile. Peler les bananes et la grille à l'aide râpe fine dans un bol. Mettre de côté.
huile végétale de chaleur dans le vieux pot et ajouter les graines de achiote. Faire cuire pendant 5-10 minutes et retirer du feu. Gardez l'huile dans une casserole et laisser refroidir. Vous pouvez stocker l'huile pour une utilisation ultérieure dans un bocal en verre. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile de roucou comme elle tache.
Préparer les ingrédients en coupant la viande en cubes, hacher les oignons votre, bellpeppers, la coriandre, le piment, l'ail, etc.
Cuire le porc avec de l'huile dans une grande casserole en ajoutant le sel et le poivre. Ajouter le cumin et l'origan. Ajouter les oignons hachés. bellpeppers, l'ail écrasé, piments hachés et coriandre à pot et cuire pendant 30 minutes. Ajouter 3 tasses d'eau et laisser cuire encore 45 minutes.
Goûter et ajouter du sel supplémentaire / poivre et assaisonnement si nécessaire. Ajouter la pâte de tomate et laisser cuire encore 30 minutes. Ajouter la moitié de l'huile de roucou au ragoût. bien mélanger puis ajouter l'huile restante. Ajouter les olives et peut d'ajouter la banane verte (Masa) une grande cuillère à la fois, lentement jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte.