Tim Hayward découvre s'il peut faire une tasse de café parfaite sans sa machine prisée, la vie et
orsque je l'ai écrit dans ces pages sur la façon dont j'avais mois gaspillés et beaucoup trop d'argent dans une quête stérile pour l'espresso parfait à la maison, les commentaires que je recevais était écrasante. obsessionnels de café de partout dans le monde entier ont envoyé des conseils et, après avoir suivi leurs suggestions, j'ai commencé à tirer des espressos vraiment tout à fait adéquat.
J'ai passé des semaines à essayer et perfectionner d'autres méthodes, dont un pour le brassage « café de cow-boy » qui a été tweeté à moi par un accro de la caféine texan et implique l'utilisation d'un bandana comme un filtre. Et je l'ai appris qu'il ya de bonnes tasses de café à avoir sans l'énorme investissement dans un caractériel, appareil crachant de la vapeur. Voici mes quatre méthodes - deux piliers établis et deux nouvelles découvertes.
Tous les systèmes de brassage de café fonctionnent par l'eau en passant par le marc de café. La grande différence est la pression qu'ils peuvent exercer. Une machine à expresso fait cela à neuf fois la pression atmosphérique, alors que le cafetiere, que partie intégrante de la moyenne table de dîner de classe, il le fait avec la pression de l'avant-bras de l'hôte.
Vous pouvez obtenir une grande tasse de café d'un de ceux-ci, mais vous devez suivre quelques règles de base. L'eau doit être peu à court d'eau bouillante et le café doit être broyé moins finement que l'espresso ou il entravera le maillage du filtre. Les motifs doivent être agités de trempe immédiatement avant que le piston est utilisé, et si vous vous trouvez avoir à se battre pour obtenir le bouton poussé tout le chemin vers le bas, arrêtez. Pousser contre un maillage bouché peut rendre les bords de la déforment du piston et tirer le café bouillant votre bras - il est difficile de le faire et regarder encore insouciants lors de la remise Elizabeth Shaw autour des Mint Crisps.
Le cafetiere ne peut pas extraire autant gras des loveliness motifs comme une machine à expresso de sorte que son café est plus longue en état d'ébriété, avec du lait. Cependant, en utilisant plus que le recommandé « une cuillère de café par personne et un pour le pot » vous donnera une coupe plus forte et une meilleure saveur.
pot moka (de caffetiera)
Le pot Moka en aluminium familier - demi-Dalek, sculpture Futurist demi-italienne - est presque inchangé depuis Alfonso Bialetti conçu en 1933.
Après avoir rempli la moitié inférieure avec de l'eau et le panier central avec des motifs, il est chauffé sur le poêle. Les actes demi-fond clos comme une cocotte-minute, élévation de la température de l'eau de plusieurs degrés au-dessus ébullition il extrait beaucoup plus de caféine qui souffle sur le terrain avec ce son. Gargouillis
Les amateurs réels savent retirer la chaleur quand il est seulement la moitié de son cycle de gargouillis et vraiment obsédé (OK, moi) peut acheter un petit poids qui se trouve au-dessus du tube de distribution à l'intérieur du pot, ce qui augmente l'effet cocotte-minute et la production d'une mousse presque correcte - que la mousse lisse qui recouvre la surface d'un espresso fraîchement préparé. Les puristes disent qu'un pot Moka ne peut pas produire un espresso bon mais servi avec du lait UHT chaud (sa douceur compense le goût légèrement brûlé les températures élevées donnent le café), dans un bol de flocons de maïs avec un pain aux chocolat pour tremper dans, il les goûts tellement comme étant un jour férié français qu'il a une authenticité qui lui est propre.
siphon pots
Syphon cafetières pot ont été brièvement populaire dans les années 50 et 60. Ils ressemblaient à une expérience de physique scolaire impliquant deux flacons de verre sphériques et une lampe à alcool, mais ils font le meilleur café de cruche très (par opposition à coups forts produits sous pression). Le globe de fond est à moitié rempli d'eau et le haut est dosé avec du café moulu. Comme la lampe à alcool chauffe l'eau au-dessus de l'air se dilate, poussant vers le haut de l'eau chaude à travers un tube central et sur le terrain. Une fois que le globe haut est rempli de café, la source de chaleur est retirée et l'air de refroidissement dans la chambre inférieure aspire le liquide de retour, sous pression, la filtrer à travers un tampon de ses propres motifs.
Il est diaboliquement intelligent, étrangement fascinant à regarder et produit le café d'un caractère tout à fait différent aux deux précédentes; un breuvage plus doux et plus subtil. Pour cette raison, ces machines rétro sont farouchement mis en concurrence sur eBay avec des prix dérisoires (je l'ai vu jusqu'à 200 £) être payé pour les versions originales en boîte, qui est un peu inutile, car ils sont toujours faits à la spécification originale par la société à Surrey qui les a inventé en 1910.
Le pot de siphon est une chose de la beauté. C'est la manière la plus douce de faire brassins sensibles du café unique immobilier coûteuse pour l'appréciation considérée parmi les amateurs. Pour moi, cependant, il n'a pas la puissance de la caféine brute nécessaire pour mon soubresaut du matin.
Handpresso
Le Handpresso produit un vrai espresso sans la grosse machine.