Tofu - brocoli Sauté Recette
Nous aimons le brocoli mieux dans cette Sauté de tofu, mais tout mélange de légumes que vous avez sous la main travaillerons. Une façon d'obtenir une grande texture de tofu sans friture est de jeter le tofu dans la fécule de maïs avant de les sautés. Laissez cuire pendant quelques minutes sans remuer pour l'aider à développer une petite croûte. Servir avec: nouilles aux oeufs chinois ou nouilles de riz et un verre de Riesling.
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- ½ bouillon de légumes ou de tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¼ tasse de xérès sec (voir la note) ou de vin de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
- À soupe de fécule de maïs 3, divisé
- 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café
- ¼ cuillère à café de piment rouge broyé, ou plus au goût
- 1 paquet de 14 onces tofu emballé dans l'eau extra-ferme, égoutté
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 6 tasses de bouquets de brocoli
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation
30 m- Mélanger le bouillon, le sherry (ou de vin de riz), la sauce de soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, le sucre et le poivron rouge écrasé dans un petit bol. Mettre de côté.
- Couper le tofu en cubes de ¾ pouces et épongez, puis saupoudrer de sel. Placez les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs restant dans un grand bol. Ajouter le tofu; mélanger délicatement pour enrober. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu; cuisinier, tranquille, jusqu'à ce qu'il brunisse, environ 3 minutes. Tournez doucement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il brunisse partout, 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette.
- Baisser le feu à moyen. Ajouter le reste 1 à soupe d'huile, l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et l'eau; couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que croquants, 2 à 4 minutes. Incorporer le mélange de bouillon réservé et ajouter à la casserole. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, 1 à 2 minutes. Retournez le tofu dans la poêle; remuer pour mélanger avec le brocoli et la sauce.
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