Le brocoli chinois de boeuf Recette de nouilles
Voici ce que vous apprendrez:
Le brocoli chinois (Gai-Lan)
brocoli chinois devraient être presque tous et la tige feuilles vertes. Recherchez le brocoli chinois avec des fleurs ouvertes minimales (beaucoup de fleurs blanches ouvertes signifie que le brocoli chinois est passé son premier et amer.
Vous pouvez également dire de tiges coupées si le brocoli chinois sera parfait ou trop vieux. Voir le fond de ces tiges coupées? Il est laiteux translucide et lisse. Si les fonds de la tige ont un cercle blanc dur au milieu (au lieu de lisse, laiteux et translucide), il sera probablement passé son apogée et le goût difficile et amer.
Photo ci-dessous est le brocoli chinois ... voir la belle tige-bas?
Pour ce brocoli boeuf nouilles Stir Fry recette, vous pouvez utiliser tout type de nouilles. Vraiment, les nouilles spaghetti sont fantastiques dans ce plat. Je est arrivé d'avoir des nouilles aux œufs de style japonais, de sorte que est ce que je! Faites cuire vos nouilles selon les instructions du paquet.
Vous voulez belle, la viande caramélisé dans votre sauté?
Voici le secret. Ne surchargez LA VIANDE! une seule couche, Mesdames et messieurs!
Une fois que vous ajoutez dans la poêle wok ou frire, LAISSER LA CHOSE ALONE. Résister à la tentation de secouer, déplacer autour ou retourner ... jusqu'à ce que le premier côté a une chance de caraméliser. Puis retourner.
Voir les bits bien caramélisés?
Une fois que la viande se termine la cuisson, retirez une plaque. Maintenant, il est temps pour le brocoli chinois (Gai Lan).
Faire sauter pendant une minute, ramassant les huiles au fond du wok dans le brocoli chinois. Baignez l'huile sur le brocoli chinois.
Baissez la chaleur vers le bas, ajouter 1/4 tasse d'eau ou browth et couvrir pour laisser la vapeur.
Quelques minutes plus tard ... tester le brocoli chinois pour voir si elle est faite! Un couteau doit percer facilement dans la vapeur.
Maintenant, les nouilles cuites ses tour de prendre un bain dans la sauce.
Voir tous les absorber les morceaux juteux?
Maintenant, retournez le boeuf et le brocoli dans le wok et servir !!
Le brocoli chinois boeuf nouilles Stir Fry Recipe
Ingrédients:
3 cuillères à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe de sauce huître
3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing, saké ou vin blanc sec
sucre 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de fécule de manioc ou la fécule de maïs
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
1 livre faux-filet de boeuf, tranché finement
1 livre frais ou 10 onces nouilles séchées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 grosses gousses d'ail écrasées et finement haché
1,25 tasse de poulet ou de légumes
1 livre brocoli chinois ou le brocoli commun régulier, coupé en bouchées ou fleurettes
Poivre noir fraichement moulu
Instructions:
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire cuire les nouilles jusqu'à 1 minute timide de fait et drain. (Nous allons terminer la cuisson des nouilles à la fin)
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle ou un wok à feu vif et faire sauter l'ail jusqu'à, environ 1o secondes parfumées. Ajouter le boeuf et faire sauter jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter la cuillère à soupe d'huile et quand elle est chaude, et ajoutez le brocoli chinois, remuer la friture de sorte que les couches d'huile le brocoli chinois. Verser dans la tasse 1/4 du stock, tourner la chaleur à mi-doux et couvrir d'un couvercle hermétique. Faire cuire le brocoli chinois jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes. Transférer le brocoli chinois à la même plaque.
Ajouter la tasse restante de stock et les 2 autres cuillères à soupe chacune de sauce de soja, sauce aux huîtres, et le vin de riz à la même poêle et porter à ébullition sur
forte chaleur.
Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, laissant les nouilles légèrement humidifiées, 2 à 3 minutes. Retour le boeuf et le brocoli dans la poêle et mélanger pour bien mélanger les ingrédients. Poivrer au goût et servir.