Boeuf au brocoli chinois - Le Woks de la vie
Incorporer boeuf frit et brocoli est un plat chinois préféré partout dans le monde occidental, mais en Chine, tout le monde préfère le brocoli chinois, connu sous le nom jie lan (mandarin) ou gai lan (cantonais). Ce n'est pas surprenant, autant de plats de légumes chinois sont fabriqués avec des légumes verts à feuilles. La plupart du temps, des plats de légumes sont faits sans viande, mais nous aimons notre boeuf. Si vous êtes à bord avec cela, alors ce boeuf recette de brocoli chinois sera certainement votre allée!
- Il n'y a pas de pré-blanchissement des brocolis chinois nécessaires pour cette recette. Habituellement, nous ne Blanchir nos légumes verts à feuilles, à moins, bien sûr, nous faisons le brocoli chinois blanchies sauce aux huîtres. À mon avis, les légumes-feuilles sont mieux consommés avec une texture légèrement croquante. En faisant cuire les légumes directement dans le wok, vous pouvez aussi ne perdre aucun de ces vitamines dans une casserole d'eau bouillante.
- Le gingembre frais est non seulement un excellent complément au brocoli chinois, il est indispensable. Vous verrez que les restaurants offrant le boeuf avec du brocoli chinois incluent toujours quelques tranches de gingembre.
- Un autre point important est la quantité de sauce. Sarah aime la sauce supplémentaire, Kaitlin est indifférent au débat de la sauce, et Judy et j'aime moins la sauce. Nous avons donc compromis. Quand il est juste Judy et moi, nous omettons le bouillon de poulet et utiliser moins de boue de fécule de maïs pour finir le plat. Quand Sarah est là, nous faisons cuire avec le bouillon de poulet et avoir plus de sauce à verser sur le riz. C'est la façon dont nous gardons la paix.
- Si vous ne trouvez pas le brocoli chinois, vous pouvez toujours remplacer Broccolini, qui se trouve dans de nombreuses épiceries ces jours-ci (Broccolini est en fait un croisement entre le brocoli chinois et le brocoli régulier vieux).
Maintenant que vous avez été mis au courant, voici ce que vous aurez besoin!
- 8 onces bavette
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- huile 1 cuillère à café de
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe d'huile, divisée
- 3 tranches de gingembre frais (ou plus si vous le souhaitez)
- 2 gousses d'ail. découpé en tranches
- 1 bouquet de brocoli chinois. lavés, coupés en morceaux de 3 pouces, drainage de l'eau excédentaire
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- ¼ cuillère à café de sel
- pincée de sucre
- ¼ cuillère à café d'huile de sésame
- ¼ tasse de bouillon de poulet chaud
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. mélangés dans une bouillie avec 2 cuillères à soupe d'eau
Coupez tout excès de graisse et de la membrane fibreuse de la bavette, et en utilisant un couteau tranchant pour couper des morceaux d'épaisseur ¼ pouces environ 2 ½ pouces de large à un angle de 45 degrés. Assurez-vous de couper le boeuf contre le grain. Si vous êtes des compétences de couteau ne sont pas bonnes, placez le boeuf dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme mais non congelés; découper le bœuf sera beaucoup plus facile!
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok avec le gingembre. Laissez le gingembre caraméliser pendant 15 secondes. Ajouter l'ail et le brocoli chinois, et faire sauter pendant 1 minute, en vérifiant que les légumes cuisent uniformément. Le brocoli chinois commence à tourner un vert brillant.
Ajouter le boeuf, sauce aux huîtres, la sauce soja, le sel, le sucre, l'huile de sésame et le bouillon de poulet chaud et sautés bien mélanger. (Utilisez le bouillon de poulet chaud de sorte que vous ne tuez pas le parti sauté passe dans le wok en réduisant la température des ingrédients. Rien de pire que d'ajouter le bouillon de poulet froid, puis d'avoir à attendre minutes pour le liquide pour revenir à un point d'ébullition, de l'état de grésillement).
Une fois que le liquide arrive à ébullition, pousser le boeuf et les légumes loin du milieu du wok et dans la suspension de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Mélanger le tout jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient bien recouverts. Si vous aimez plus de sauce, vous pouvez augmenter le stock de poulet, l'assaisonnement et la fécule de maïs en conséquence.
Assiette et servir sur du riz cuit à la vapeur chaude.
Boeuf au brocoli chinois
Portions: 4 portions
- 8 onces bavette
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- huile 1 cuillère à café de
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe d'huile, divisée
- 3 tranches de gingembre frais (ou plus si vous le souhaitez)
- 2 gousses d'ail, tranches
- 1 bouquet brocoli chinois, lavés, coupés en morceaux de 3 pouces, et vidé de son eau en excès
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- ¼ cuillère à café de sel
- pincée de sucre
- ¼ cuillère à café d'huile de sésame
- ¼ tasse de bouillon de poulet chaud
- À soupe de fécule de maïs 2, mélangés dans une bouillie avec 2 cuillères à soupe d'eau
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Nous sommes allés à mon magasin asiatique favori pour obtenir brocolli chinois. Excité à faire demain soir!
Ceci est une recette fantastique, copieuse Bill! Malheureusement, nous avons va remplacer le brocoli chinois avec d'autres légumes verts à feuilles, blettes peut-être qui est abondante ici. Cette recette est une merveilleuse torsion à un sauté classique!
Nous aimons aussi les légumes-feuilles, l'un des côtés traditionnels classiques ici est au service des légumes verts à feuilles avec de l'huile d'olive extra vierge et de vinaigre ou de citron, le sel et le poivre (appelé « horta »).
Bonne semaine à venir les gars!
Panos et Mirella
xoxoxo
Salut Lena, bonne question parce que la saison mooncake et la fête de la mi-automne approche. En général, nous les acheter, mais je vais devoir courir par le gang et voir ce que tout le monde dit. Merci pour votre demande!
Oh, miam, miam, miam. Gai lan est délicieux - je vous remercie beaucoup pour inclure cette recette!