Topsy Turvy tutoriel gâteau, Ashlee Marie
C'est le gâteau que je vais vous montrer. Les trois couches sont de 4 pouces, 6 pouces et 8 pouces. Chaque commencé à 3 pouces de hauteur.
Pour commencer la première chose que je fais toujours est d'obtenir les conseils de gâteau prêts à aller. Vous ne voulez pas être prêt avec quelque chose et d'arrêter de faire un conseil d'administration. Vous avez besoin d'une carte de gâteau pour chaque couche, et chaque carte de gâteau doit être de 2 pouces plus petit que la couche (mais pas inférieure à 2 pouces). Donc, pour le gâteau de 4 pouces I avait un cercle de 2 pouces gâteau, le gâteau de 6 pouces a un cercle de gâteau de 4 pouces et le gâteau de 8 pouces a un cercle de gâteau de 6 pouces. Ensuite, les envelopper dans du papier tout. Ensuite, pour la principale base de gâteau j'ai pris trois cercles 8 pouces (3 pour la force, ce sera un gâteau lourd), les empiler et l'envelopper dans du papier. Donc à la fin j'ai eu 2 pouces, 4 pouces, 6 pouces et 8 pouces cercles à gâteaux (très épais).
Maintenant, nous allons tailler l'angle au sommet du gâteau. Voici où il se Tricky. Vous voulez que votre gâteau soit au moins 3-4 pouces de hauteur pour ce style. Un pan haut de trois pouces est une excellente façon de commencer, mais vous pouvez également étendre la hauteur de votre poêle en utilisant du papier parchemin, je vous montre comment dans cette préparation de votre tutoriel moule à gâteau. Maintenant, tailler l'angle sur le gâteau. Parfois, je trouve plus facile de placer le gâteau sur son côté, si elle est encore la plupart du temps gelé. À partir de l'un des coins supérieurs tailler vers le bas à un angle. Vous voulez que le plus grand côté du coin soit environ 1/3 de la hauteur du gâteau. Dans ce gâteau le coin supérieur est 0 "sur un côté et 1" de l'autre, tandis que le fond est de 3 pouces d'épaisseur sur le côté de haut et 2 pouces d'épaisseur sur le côté court. Ici vous pouvez voir les deux pièces.
Ensuite, vous allez coller les morceaux ensemble, les côtés épais toucher pour créer un angle plus pointu sur le gâteau. Vous pouvez utiliser le glaçage, mais je préfère utiliser la température ambiante Ganache. il empêche de glisser. Etalez sur la pièce plus épaisse (vous ne voulez pas risquer de déchirer la tranche supérieure mince.)
Ensuite, vous allez « coller » les deux pièces ensemble (côté coupé ensemble). Il est comme vous venez pivotées la partie supérieure de coupe de 180 degrés. Cela va créer un grand côté 4 pouces et garder le 2 pouces côté court.
Voici les photos des autres gâteaux avec l'angle en bois sculpté et arrière « collé » sur.
Maintenant, tournez le gâteau à l'envers (je mets le cercle parchemin vers le bas de sorte qu'il ne serait pas en tenir aux miettes ou à la carte.) et de mettre la carte de gâteau sur le gâteau. Pour la plus grande place de la couche la carte de gâteau au centre du gâteau. (Pour les plus petits 2 couches commencent avec le cercle de gâteau plus proche du côté haut.)
À partir de la carte de gâteau se tailler les bords. Tailler un peu à la fois. Il vaut mieux avoir à se tailler plus tard que de se tailler trop et le regrette.
Ensuite, vous retournez en arrière sur et se tailler un peu du bord de distance, c'est un coin doux au lieu d'un angle aigu dur. Vous ne voulez pas couper trop, donc soyez prudent! Vous ne voulez pas si forte qu'il coupe le Fondant quand vous posez sur!
répéter 8-9 sur la plus petite couche. Ici, vous pouvez voir comment la carte de gâteau est plus proche des bords de haut sur les couches les plus petites. Il crée un look mieux fini.
Répétez 8-9 sur la couche intermédiaire. Vous pouvez voir à nouveau que le cercle de gâteau est beaucoup plus proche du plus grand bord.
Ensuite givrer. C'est comme un gâteau régulier, mais une couche plus mince. Si vous allez trop épais lorsque vous mettez le Fondant sur vous allez finir par presser un tas de glaçage ou vous obtiendrez un look bulgy au lieu d'une élégante finition agréable à la forme. Vous pouvez utiliser la normale buttercream, ou mon nouveau Ganache préféré. J'aime utiliser la ganache parce que quand il se refroidit, il durcit un peu, mais parce qu'il est presque complètement le chocolat que je peux frotter ma main sur un endroit et la chaleur de mon doigt est suffisante pour faire fondre un point à droite vers le bas et obtenir une couche lisse agréable. Soyez caustion la couche la plus petite givrer, il est si léger que je vient de se tenir dans mes mains au gel, il ne tenait pas tout ce que je mets sur. Il ne doit pas être parfait.
Les chevilles de soutien. Alors que votre gâteau ne tombe pas vous voulez soutenir chaque couche avec des chevilles. Habituellement, pour un gâteau empilé traditionnel, vous coupez toutes les chevilles pour correspondre (je l'ai acheté un couteau de jardin pour les chevilles, il est sharpe et coupe bien, mais je la garde dans la cuisine. Vous ne voulez jamais utiliser quelque chose que vous utilisez sur des fleurs sur ta nourriture.). Quand ils correspondent parfaitement à votre gâteau sera parfaitement de niveau. Aussi Chevilles en qualité alimentaire sont considérés comme plus sûrs que les anciens réguliers de chevilles du dépôt à la maison ... Je ne sais pas quelle différence cela ferait vraiment, mais quand je fais des gâteaux pour les autres je prends toujours précaution. En tout cas ... (ce qui est un gâteau différent, parce que je ne l'ai pas photographier ce parti la première fois!)
Faites cela pour tous les 3-4 (ou plus en fonction de la taille du gâteau) Goujons individuellement. Chacun sera différent la hauteur est évidemment.
Placez la couche suivante au-dessus de cela. Maintenant, pour stabiliser les couches. Nous ne voulons rien glisser! Alors, prenez une plus longue cheville et aiguiser un bord. Poussez-le dans votre couche de gâteau. Lorsque vous arrivez à le carton, vous aurez besoin de le marteler légèrement pour le pousser à travers. Ensuite, continuer à pousser à travers la couche inférieure, et le marteau dans les couches en carton de fond.
Maintenant, avant de mettre le gâteau sur ce petit tableau de gâteau que je mets dans un trou pour la préparation de cette étape. Il suffit donc de glisser lentement le gâteau sur la cheville! Assez lisse, hein?
Et vous avez le gâteau final!
