Tout ce que vous devez savoir sur canard oeufs - Agriculteur moderne
Et c'est une honte, parce que les œufs de canard sont un régal phénoménal, une version incrémentées, d'un œuf de poule qui a un jaune beaucoup plus grand et plus riche, une plus forte concentration de nutriments et plus de protéines que l'œuf de la poule standard. Voici tout ce que vous devez savoir sur les œufs de canard.
Sont-ils attrayants?
Les œufs de cane sont généralement plus grandes que les œufs de poulet; ils varient un peu en taille, mais sont généralement autour de 50 pour cent plus grand que votre niveau oeuf de poule jumbo. Ils peuvent venir dans toutes sortes de couleurs, variant principalement par la race. Le canard Cayuga, une race de canard vert noirâtre populaire, a tendance à pondre des œufs de couleur cendre dans les tons de gris, jusqu'à un œuf presque noir. D'autres races pondent leurs œufs blancs, des œufs vert clair ou œufs bruns.
La coque, aussi, est nettement plus épaisse que celle d'un œuf de poule. Cela peut rendre difficile à craquer, mais les agriculteurs et les amateurs en général canard rapport que cette coquille épaisse donne un œuf de canard une durée de vie plus longue que l'œuf de poulet.
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Ce qui les distingue vraiment est à part à l'intérieur. Un blanc de l'oeuf de canard a tendance à être presque transparent, dépourvu de la légère teinte jaune des œufs de poulet ont. Son jaune, cependant, est ce qui est si prisé par les chefs: un jaune de canard est beaucoup plus grand qu'un jaune de poulet.
Sont-ils nutritifs?
En partie en raison du jaune plus, les œufs de canard sont significativement plus élevés dans la graisse et de cholestérol que les œufs de poulet. Mais ils sont aussi plus riches en protéines et ont une concentration plus élevée d'acides gras oméga-3, ce qui les rend un favori des personnes à la diète paléo, qui cherchent des aliments riches en matières grasses. En outre, les œufs de canard ont un profil nutritionnel similaire aux œufs de poulet.
Peut-on les manger sans risque?
En ce qui concerne l'inspection, l'USDA a les mêmes règles exactes pour les œufs de canard comme pour les œufs de poulet (et, pour cette matière, les œufs de caille et les œufs d'autruche), de sorte que vous n'avez pas à vous soucier une sorte d'échappatoire malsaine bizarre .
Sont-ils bons pour cuisiner?
Ah, maintenant c'est amusant. Vous pouvez faire cuire des œufs de canard de la même manière que vous faites cuire tout autre oeuf; il n'y a rien d'un œuf de poule peut faire un oeuf de canard ne peut pas. Mais parce qu'il est plus grand et a une teneur en matières grasses supérieure, une recette conçue pour un oeuf de poule ne fonctionnera pas toujours avec une substitution d'oeuf de canard. Si vous voulez faire cuire avec eux, ça va prendre un peu de jeu autour avant de comprendre à quel point d'un œuf de canard à utiliser.
Mais dans presque tous les autres cas, vous pouvez faire cuire un œuf de canard exactement de la même manière comme un œuf de poule. Ils font frire bien, pocher bien et faire bouillir bien, mais parce qu'il ya tellement de gras, une bonne expérience précoce est simple œufs brouillés. Vous les trouverez beaucoup plus crémeux et plus riche que les œufs de poulet brouillés.
Les œufs de cane sont les plus populaires dans diverses cuisines asiatiques, en particulier chinois et vietnamien. La façon la plus populaire pour les préparer, il est par salage: les oeufs sont assis dans une saumure de quelque sorte et remèdes, tirant l'humidité pour les conserver et modifier leur texture. Ils sont généralement ajoutés à sautés ou parfois comme un remplissage avec du riz. Serious Eats a une bonne recette si vous voulez faire votre propre.
Sont-ils délicieux?
œufs de canard goût comme des œufs de poule, que plus. Leur saveur a tendance à être plus fiable intense que d'un œuf de poule en raison du régime alimentaire du canard. Les agriculteurs ont tendance à aimer les canards parce qu'ils préfèrent manger des insectes, escargots, limaces et autres bestioles riches en protéines sur la matière végétale, et que les impacts de régime la saveur de leurs œufs de manière significative.
Sont-ils chers?
œufs de canard sont un peu plus que des œufs de poule, mais pas encore un coût prohibitif. Considérant que le prix moyen pour un œufs de poule douzaine est quelque part juste au nord de 2 $ dans les oeufs de canard américains vous courrez habituellement entre 6 $ à 12 $ la douzaine.
Sont-ils facilement accessibles?
œufs de canard sont de plus en plus populaires dans les épiceries haut de gamme. Macrobiotique souvent les stocke, comme beaucoup d'autres magasins spécialisés similaires.