Trader Joe Chocolate Mexican Comment faire du chocolat chaud mexicain, L
Avec matin si froid en ce moment, nous avons pensé à chocolat chaud mexicain. Il existe différentes façons de rendre cette boisson populaire, mais l'ingrédient clé est, bien sûr, du chocolat de bonne qualité, qui est coupé en morceaux ou râpée, puis fondu au-dessus du poêle dans une casserole avec de l'eau chaude. Traditionnellement, un fouet en bois sculpté à la main appelé molinillo est utilisé pour faire bouger les choses. Cet outil ancien est maintenu entre les paumes de la main et mis en rotation rapide, avec des encoches complexes et des anneaux de bois en vrac aérer le mélange, ce qui crée une couche essentielle de mousse.
Molinillos para el chocolat
Comme le chocolat a voyagé au nord et, éventuellement, dans nos lieux de restauration préférés, le lait, l'espresso et d'autres ingrédients ont été ajoutés au mélange. C'est ce qui se fait à CaCao Mexicatessen à Eagle Rock, où 2 onces de chocolat mexicain par tasse est la base pour la Latte Mocha Abuelita, à la cannelle, la muscade et les amandes fumées, et l'Azteca Mocha Latte, qui est également recouvert de poudre de chili.
« Que l'on est mon préféré », dit devant le directeur de la maison Frank Coria. « Il a un petit coup de pied à lui. »
Il dit qu'il n'y a pas vraiment une recette écrite pour les boissons, il est juste le processus de faire fondre le chocolat dans l'eau au-dessus du poêle, fouettant puis dans le lait cuit à la vapeur. La clé du goût des boissons est le chocolat, qui est importé d'Oaxaca.
«C'est un peu simple, non? » souligne Coria.
A la chaîne La Monarca Bakery, la boisson préférée est un chocolat chaud mexicain avec un coup d'espresso Oaxacan organique. Fondateur Alfredo Livas dit le chocolat importé se compose de « cacao moulu en pierre mélangée à la cannelle, le sucre brun et un soupçon de cacahuètes grillées. »
Livas partagé la recette du chocolat chaud mexicain de La Monarca, avec une mise en garde: « L'astuce est de ne pas brûler le lait (ne pas dépasser 165 F) et faire mousser le chocolat pour avoir assez de mousse. »
DIY mexicain chocolat chaud
La Monarca Mexican Bakery Hot Chocolate
Étape 1 - Râper un disque de chocolat Mexicano, et mettre de côté:
Commencer par une grille de disque (env. 1,3 oz) pour chaque tasse (6 à 8 onces) de chocolat chaud. Utilisez une râpe, microplane ou râpe à fromage pour cela. Bien qu'il soit pas strictement nécessaire de râper le chocolat avant de fondre dans votre liquide, du chocolat râpé fond plus vite et est moins sujette à la gravure sur le fond de la casserole. Si vous utilisez du chocolat mexicain en poudre, ajoutez 2 cuillères à soupe pour chaque tasse.
Étape 2 - Chauffer l'eau ou du lait jusqu'à ébullition juste au-dessous:
Au Mexique, le chocolat chaud est généralement fait avec de l'eau. Si vous préférez un plus épais, la version plus riche, le lait (tout type) est le choix préféré. Commencez par chauffer le lait ou l'eau dans une casserole haute paroi jusqu'à ce qu'il soit presque prêt à bouillir.
Étape 3 - Mélanger dans le chocolat:
Ajouter dans le chocolat râpé. Bien mélanger et en continu pour empêcher le chocolat de coller au fond. Tout ajout liquide (rhum, bourbon, la tequila, la vanille) doivent être mélangés maintenant.
Étape 4 - Verser le mélange de chocolat dans le lanceur; mélanger au fouet:
le chocolat chaud est typiquement mexicaine servi mousseux, avec une tête épaisse de mousse sur le dessus. Ceci est obtenu en remuant vigoureusement le mélange en utilisant un molinillo (bois de fouet mexicain) ou d'un fouet classique. Verser le liquide dans un pot de terre ou d'un navire de haute paroi étroite. Fouet jusqu'à aéré et moussé jusqu'à environ deux minutes.
Étape 5 - Verser le mélange dans des tasses chaudes, servir, apprécier:
Verser dans des tasses préchauffées. Garnir avec un bâton de cannelle pour brasser, chocolat râpé sur le dessus ou la crème fouettée. Sers immédiatement.
