Trinidad Cornmeal Pastelle - Simply Trini Cooking
Cuisine: Espagnol / Amérique du Sud
- REMPLISSAGE:
- 1 lb de boeuf haché
- 2 oignons, finement hachées
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de thym grand feuille
- 1 piment au goût, finement haché
- 1 piment poivre, finement haché
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 20 feuilles de la beni
- 1 bouquet de thym feuilles fines
- sel au goût
- ¼ tasse de rocou (ou ketchup)
- 2 cuillères à soupe. câpres (facultatif)
- 2 cuillères à soupe. raisins (facultatif)
- 8 olives hachées finement (facultatif)
- PÂTE:
- 2 tasses de farine de maïs jaune (Promasa)
- 3 tasses d'eau tiède
- 4 c. huile végétale ou de l'huile de noix de coco
- ¼ lb de beurre non salé
- 1¼ de sel
- emballage:
- 2 -3 grandes feuilles (fig bananiers)
- Cordes pour attacher
- Remarque: Les renseignements nutritionnels comprennent des ingrédients facultatifs.
- Assaisonner la viande. Ragoût la viande assaisonné pendant 15 minutes. Faites bien cuire, puis ajoutez le roucou ou le ketchup. Retirer du feu et mettre de côté.
- Mélanger la semoule de maïs, l'eau, le sel et le beurre pour faire une douce pâte souple. Diviser la pâte en petites boules (environ 12). Couvrir avec un chiffon humide pour éviter le dessèchement.
- Couper les feuilles de figuier et de les dépouiller de la nervure centrale. Roussir la feuille à feu doux sur la cuisinière. Nettoyer.
- Broyer l'assaisonnement vert. Hacher la viande à nouveau pour le rendre plus lisse. Mélanger l'assaisonnement et la viande et remettez sur le poêle. Bien mélanger et ajouter le sel au goût. Laisser refroidir.
- Plonger la balle dans l'huile. Placez sur une feuille de figuier huilée. Utilisez une presse en bois pour aider à aplatir la pâte. Verser environ 2 cuillères à soupe garniture de viande au centre de la pâte.
- Plier la feuille de figuier et l'attacher dans un emballage soigné en utilisant la chaîne. Placer dans une casserole d'eau et faire bouillir pendant 15-20 minutes. En fin de cuisson, égoutter l'eau.