Types de rouleaux de sushi
CONCOMBRE ROLL ou KAPPA MAKI
Kappa maki, un rouleau de riz, le concombre, et le plus souvent, les graines de sésame blanc.
Un rouleau de naruto (maki), où le riz et d'autres ingrédients sont enveloppés dans une enveloppe mince de concombre au lieu d'algues.
DAIKON
Un grand, à long radis blanc (souvent appelé radis blanc géant), habituellement servi déchiquetés comme une garniture comestible avec sashimi.
DASHI
Dashi est le stock de cuisine japonaise base faite aux algues kombu et les flocons de bonite. Il est la base de soupe miso, bouillon clair, le bouillon de nouilles, et beaucoup de liquides frémissante. Saveur différente des recettes du dashi avec kelp, champignons shiitake ou les têtes de sardines.
Comme avec le stock dans les cuisiniers à domicile court de temps US utiliser dashi instantanée dranulated ou liquide au lieu du stock maison [supérieure].
DRAGON ROLL
Une invention américaine, le Dragon rouleau est un rouleau intérieur vers l'extérieur avec un centre d'anguille (et parfois, le concombre). tranches d'avocat est appliquée à la surface, pour ressembler à des écailles d'un dragon (ou plus anguille peut être le haut de forme). Sur la photo à droite, le chef de sushi a utilisé une tranche de l'anguille et les carottes pour créer la tête d'un dragon.
EBI
Crevette. Alors que EBI durs sont souvent servis sur une plaque de combinaison de sushi, ils ne sont pas considérés comme une délicatesse. La façon de profiter de la crevette est par ama-EBI, crevettes crues, de style sashimi. Ama-EBI est une autre espèce de crevettes.
EDAMAME
Graines de soja cuits à la vapeur dans le pod et salé, une entrée populaire dans les bars à sushi. En savoir plus sur edamame dans notre examen de Seapoint edamame.
Edomae-ZUSHI ou EDO-STYLE
Un vieux terme pour nigiri-sushi. basé sur le mot japonais pour Edo, Tokyo comme précédemment appelé, où le style a été créé.
ROULEAU EEL
anguille grillée (unagi), souvent associée à l'avocat ou le concombre, et garni de « sauce anguille » (voir tare kabayaki).
ENGAWA
Fluke fin. Cette portion de chair, à la fin de la queue du poisson, a plus une texture duveteuse, et est populaire auprès des connaisseurs.