Un chef de Life TV Show, Tempura Fried Okra avec Ranch Ice Cream
2 litres d'arachide ou l'huile de canola
8 onces ou tout gombo 4 tasses
1 tasse de soda
Wondra farine 1/2 tasse
farine de maïs 1/4 tasse
1 cuillère à café de sel, divisé
sucre 1/2 cuillère à café de
Ranch (fait 2 tasses)
1 tasse pleine de crème sure graisse
babeurre 1/4 tasse
3 cuillères à soupe de ciboulette émincée
3 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillère à café de poudre d'oignon
2 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire (les végétariens utilisent sans anchois)
Note: Il est important que votre gombo est à la température ambiante avant de frire. S'il fait froid, la pâte ne collera pas aussi bien.
Faire la vinaigrette: Fouetter le tout et laisser refroidir pendant 1 heure avant la congélation. Gel dans le bol de votre machine à dessert glacé comme vous le feriez crème glacée régulière. Laissez-le mettre dans le congélateur pendant 1 heure avant de se habiller serving.The gardera sa qualité jusqu'à 2 jours congelés. Après cela, vous aurez besoin de décongeler et servir vinaigrette ranch comme régulier ou décongeler et recongeler.
Jusqu'à 3 heures avant que vous souhaitez servir le gombo, le processus vinaigrette ranch dans le bol de votre machine à dessert glacé. Puis transfert à votre congélateur. J'aime cette crème glacée assez douce, donc soit directement servir de la machine ou le faire sortir de votre congélateur quelques minutes avant de le jumeler avec le gombo. Vous aurez probablement besoin de geler au moins 2 tasses pour satisfaire la machine, mais vous pouvez faire fondre le ranch et le réutiliser comme vinaigrette régulière, ou vous pouvez faire frire plus gombo ou d'autres légumes similaires.
L'utilisation d'un thermomètre, apportez le haut de l'huile à 350 dans un faitout 4-6 pintes et préchauffez le four à 200. Mettre en place une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie à proximité. Juste avant de les frire, mélanger au fouet le jaune et le soda club. Puis mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et de sucre. La pâte va regarder et se sentir comme la pâte à crêpes liquide et semblera trop mince pour accrocher sur le gombo. S'il vous plaît essayer 1 gombo avant d'ajouter plus de farine ou de la semoule de maïs à la pâte.
Immerger complètement le gombo de test dans la pâte, et déposez-le dans l'huile chaude. Si elle adhère et ne s'écaille pas complètement, vous êtes bon. Qu'est-ce que vous cherchez est un revêtement transparent croustillant. Vous devriez vraiment être en mesure de voir le bouillonnement d'huile entre le gombo et la pâte. Quelques trous de l'extérieur croustillant est acceptable. côtés entiers emportés sont pas. Si le frappeur s'envole, ajoutez une cuillère à soupe de farine de maïs.
Faire revenir le gombo en 2 lots pendant environ 4 minutes. 2 minutes, rouler le gombo plus dans l'huile avec soin pour vous assurer qu'il est frire uniformément. Transférer le premier lot de gombo à la crémaillère et la saison avec la moitié du sel. Faites glisser le gombo que dans le four chaud pendant que vous faites frire le deuxième lot de la même façon. Servir le gombo chaud et salé avec la crème glacée ranch.
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