Un guide pour Latte Art - gratuit Pour, Info Café
Le lait
Vous avez besoin de lait froid et frais. La plupart des gens préfèrent le lait riche en matière grasse pour Art Latte, mais il est vraiment à vous, si vous utilisez une bonne technique, alors il ne fait pas trop de différence. Assurez-vous que le lait est frais et tout droit sorti du réfrigérateur. Ne pas exposer à la chaleur ou la lumière avant de cuire à la vapeur.
Ne jamais utiliser le même lait à nouveau lorsque vous travaillez sur Latte Art.
la cruche
Utilisez une carafe en acier inoxydable avec un bec étroit. Assurez-vous que le pot est froid et propre avant de l'utiliser. Remplissez le pot avec assez de lait pour votre tasse et assurez-vous que vous avez assez de lait pour que vous ayez le temps de la texture du lait. Trop moins de lait provoque le lait à la chaleur trop rapide, donc un peu plus de lait est mieux. Ne vous inquiétez pas le gaspillage trop.
Thermomètre
Utilisez un thermomètre qui a un clip pour attacher à la cruche. Le thermomètre doit avoir une bonne taille afin que vous puissiez facilement lire. Assurez-vous que le thermomètre est réglé à droite, vous pouvez le faire en le mettant dans l'eau glacée et la correction du cadran. En général, vous pouvez régler le cadran avec une vis dans le dos. La meilleure façon de régler le thermomètre est à comparer avec une sonde numérique. Ne pas placer le thermomètre dans le lave-vaisselle, l'humidité se brisera votre thermomètre. Il est également possible de juger de la température du lait par le toucher.
Baguette de vapeur
Assurez-vous que vous tournez la vapeur sur tout le chemin. Purger la buse vapeur avant utilisation. Cela nettoyer de toute condensation. Ne pas tourner la baguette de vapeur avant de l'insérer dans le lait. Votre vapeur devrait avoir une pression d'environ 1 bar, la pression est liée à la température de la chaudière. Les plusieurs trous de la pointe de la vapeur d'eau présente, plus la puissance de vapeur.
Expresso
L'espresso est tout aussi important que le lait. Assurez-vous que l'espresso est frais et a une bonne couche épaisse et forte de Crema. Il devient très difficile de créer une bonne Latte Art sans bonne Crema sur votre espresso.
Taille de bonnet
Il est probablement plus facile à utiliser 1 oz d'espresso dans une tasse 6-8 onces. Utiliser une coupelle qui a une large surface à travailler, généralement une coupe bas avec un grand diamètre large.
lait fumante
Commencez par la baguette de vapeur à l'intérieur du lait. Allumez la vapeur complètement. Tenez la cruche à deux mains. abaisser lentement le bol jusqu'à ce que la pointe de la buse de vapeur ne respecte pas la surface du lait. Vous devriez entendre un son sh-sh-sh (un son de haute gazouillis). Faites ceci pour seulement quelques secondes, c'est quand vous obligez les bulles dans le lait pour créer de la mousse, on l'appelle la formation de mousse ou d'étirement. Soyez très prudent lorsque vous baissez la cruche, vous ne devriez pas voir les bulles se forment. Vous devriez entendre la mousse en cours de création, mais vous ne devriez pas le voir. Vous avez seulement besoin de mousse pendant quelques secondes, ne faites pas l'erreur de trop en mousse. Ne pas faire mousser plus de 40 degrés Celsius ou 100 degrés Fahrenheit.
Une fois que vous avez suffisamment de mousse insérez la vapeur baguette plus profondément dans le lait. Il n'y a pas besoin de déplacer la cruche de haut en bas. Vous devriez avoir un bain à remous à l'intérieur du pot, vous maintenant le lait texturé. Le lait est tournoyer maintenant à l'intérieur du pot et les bulles qui pourraient être présentes se dissoudre dans le lait. Une fois que vous avez atteint environ 60 à 65 degrés Celsius désactivent la vapeur. Ensuite, prendre la baguette de vapeur et le nettoyer avec un chiffon propre.
Mettez la cruche vers le bas avec une légère pression sur le plan de travail. Cela détruira les petites bulles qui auraient pu être visibles à la surface. Vous ne devriez pas avoir plus de bulles visibles après. Si vous le faites alors vous pouvez tapoter la cruche à quelques reprises sur le comptoir pour se débarrasser d'eux. Cependant, en tapant le pot sur le comptoir fait la mousse plus épaisse et n'est pas conseillé. Si vous mousse et de la vapeur le lait avec la bonne technique, alors vous ne devriez pas avoir à taper le pot sur le comptoir.
Versez le lait le plus tôt possible. Ceci est très important car la mousse va commencer à séparer très rapidement. Faites tourner le lait autour juste avant de verser pour vous assurer que toute la mousse est mélangée avec le lait.
Verse le lait
Nous vous suggérons de cuire à la vapeur le lait alors que l'espresso est brassé.
Commençons par la coulée un peu élevé. Une fois que la coupe est à moitié plein baisser la coulée près de la crema et la mousse doit apparaître. Aller de haut en bas et verser avec une vitesse constante.
Vous devez verser le lait le plus tôt possible. Tenez la tasse sur son oreille et légèrement à un angle. Commencez à verser le lait lentement dans la crema. Vous ne voulez pas verser lentement, cela laissera la mousse derrière dans le pot. Vous ne voulez pas aussi verser trop vite parce que cela va briser la crema à part. Verser lentement dans quelques endroits dans la coupe pour briser le Crema.
Commencez à verser le lait à l'arrière de la coupe une fois la coupe semble un peu plus de la moitié. Maintenant, déplacez lentement mais très stable le lanceur d'un côté à l'autre. Ceci est un mouvement du poignet et doit être fait juste un peu. Le lait ne doit pas se balancer d'un côté à l'autre dans le pot. Continuez à vous déplacer côté à l'autre en un seul endroit dans la tasse jusqu'à ce que la mousse apparaît. Si vous voyez ce qui se passe que vous avez craqué!
Une fois que vous voyez la pause de mousse à travers le Crema, vous pouvez commencer à verser des motifs.
Rosetta / feuille
Déplacez le côté cruche à l'autre jusqu'à ce que la mousse apparaissant sur la surface. Continuez à déplacer le côté cruche à l'autre jusqu'à ce que vous voyez apparaître un motif. Maintenant, déplacez lentement le pot en arrière tout en se déplaçant toujours côté à l'autre. Lorsque vous avez atteint la fin de la coupe déplacer la cruche en ligne droite rapide à travers le motif.
mouvements rapides d'un côté à l'autre va créer un rosetta avec beaucoup de feuilles. Les mouvements lents de côté à l'autre va créer moins de feuilles et d'épaisseur.
Cœur
Déplacer du côté de la cruche à l'autre en un seul endroit dans la tasse. Continuez jusqu'à ce que vous obtenez un grand cercle de Crema. déplacer légèrement le pot avant juste un peu. Puis verser le lait garder sur la grande place de la mousse jusqu'à ce que la coupe est presque pleine. Enfin déplacer la cruche en ligne droite rapide vers l'avant à la fin de votre cœur.
Temps à la pratique
Je ne l'ai jamais rencontré quelqu'un qui fait Latte Art du premier coup. Donc, ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas le faire tout de suite. Il faut un peu de pratique mais si vous vous en tenez aux bonnes règles tout le monde peut le faire! S'amuser!