Comment faire pour la vapeur du lait pour Barista Coffee
Demandez à un barista ce que la clé pour faire un grand café et ils vous diront que c'est un bon coup et le lait parfaitement cuit à la vapeur.
Qu'est-ce que le lait cuit à la vapeur?
lait chaud est le résultat final de lait étant exposé à la vapeur à haute pression à partir d'une machine à expresso. Il est fait par introduction de vapeur dans le lait progressivement jusqu'à ce que les graisses naturelles à l'intérieur de se dilater pour créer des « micro-mousse », une couche de bulles de lait très petites. Le résultat final est une parfaite boisson lisse, soyeusement pour les boissons à base d'espresso. L'idée semble assez simple, mais en pratique, il faut une touche technique et son doux.
Comment vapeur lait
(1) Remplir le Jug avec le lait
(2) étirer le lait
La deuxième étape est appelée « étirage » et est quand vous tourner la vapeur et ont la buse de la buse de vapeur en dessous de la surface du lait pour faire un bruit de sifflement. Ce processus crée des micro-mousse en laissant l'air doucement dans le lait.
La clé est d'avoir la buse juste une fraction sous la surface du lait afin de créer de la mousse tout en faisant le tour de lait dans un mouvement de tourbillon. Je trouve que l'étape d'étirement du lait dure environ 5 secondes, il vous suffit d'introduire un peu d'air dans le lait. Une fois que vous créez suffisamment de mousse pour votre café - plus pour un cappuccino moins pour un café au lait - vous passer à la troisième étape.
(3) Lait Spinning / Whirlpool
La troisième étape est appelée « filage » et est quand vous immerger la buse de buse de vapeur une autre fraction au-dessous du lait - littéralement un demi-centimètre (1 / 5ème de pouce) - et de continuer à faire tourner le lait dans un mouvement de tourbillon. Vous devriez entendre aucun bruit de sifflement, autre que la bulle des restes de temps en temps d'être mangé par la baguette de vapeur. Ce procédé de filage mélange la mousse micro avec le lait afin de « vernis » le lait. La clé pour faire tourner le lait est d'incliner le pot un peu pour obtenir le bain à remous parfait. Vous aurez besoin de trouver le sweet spot qui est un peu décentré et essayer de le garder là du début à la fin. Vous pouvez me voir faire cela ci-dessous.
Gardez tourner le lait jusqu'à ce que le pot devient trop chaude au toucher ou autour de 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit) puis tourner au large de la vapeur et essuyez votre baguette de vapeur avec un chiffon humide, propre. Cependant, je trouve l'art de café au lait, il est préférable d'avoir le lait un peu plus frais autour de 50 degrés Celsius (122 degrés Fahrenheit).
(4) et le repos polonais
Une fois que le lait est fait donner la cruche une THUMP solide sur le comptoir pour disperser les grosses bulles, puis laisser reposer pendant que vous mettez les coups expresso sur. Puis, avant de verser, tourbillonner le lait autour du pot pour polir le lait et pour vous assurer que le lait et la micro-mousse est ensemble. Le lait plus brillant mieux, mais ne soyez pas trop sinon rugueux vous allez faire de nouvelles bulles. Vous voulez que le lait pour ressembler à la peinture fraîche.
Lorsque le lait est bien filé, la mousse répandrai de la cruche d'abord parce qu'il se trouve près du sommet. Vous voulez verser le lait dans le café à un rythme régulier. La clé est de verser le lait le long du côté votre tasse en posant le bec de la cruche sur le dessus de votre tasse.
Si vous avez utilisé une grande cruche vous voulez distribuer la mousse entre les différents cafés. La règle générale est de verser cappuccinos premier, deuxième chocolats chauds, cafés au lait tiers et plats blancs derniers. Une autre astuce pratique est de « fendu » votre lait en versant la moitié de votre lait dans un pot plus petit, ce qui vous permet d'avoir plus de contrôle de la quantité de mousse que vous ajoutez à vos boissons expresso à base de lait. Vous pouvez également faire de l'art café au lait comme ça.
Félicitations vous avez maintenant appris à la vapeur du lait! Assurez-vous de faire correspondre avec notre guide à rendre l'espresso. Ou si vous voulez prendre un raccourci au lait cuit à la vapeur vérifier nos choix pour les meilleurs moussants du lait. Ou si vous voulez encore plus d'automatisation jeter un oeil à nos meilleurs fabricants de cappuccino. Pour résumer ce que nous avons appris ci-dessous est un schéma rapide des étapes ci-dessus:
Up Your Barista jeu!
Obtenez le dernier contenu de café livré à votre boîte aux lettres. Les mises à jour une fois par mois. Se désabonner à tout moment.