Une merveilleuse recette de soupe wonton - Jamie Oliver, Caractéristiques
Trouver réconfort dans la nourriture est un acte que nous avons tous adonnons à; tout le monde aime une assiette de quelque chose qui peut satisfaire leur appétit et apaiser et rassurer.
Quand et pourquoi nous cherchons ces plats en est très variable cependant. De envie des repas chauds et copieux soirées d'hiver froid, pour atteindre un bol de quelque chose de restauration à la fin d'une semaine de travail longue, la nourriture de confort joue un grand rôle pour nous aider à se sentir bien.
Les Chinois sont certainement partie à la soupe, en commençant souvent les repas avec un bol. Un wonton est le nom donné à un type de boulette couramment dans un certain nombre de cuisines chinoises. Le mot traduit par « nuages », avalant une indication de leur apparence une fois cuite. Ils sont généralement frit ou bouilli et servi dans une soupe, et chaque région de Chine a différentes formes de boulette et de tailles. Quand ils sont servis dans une soupe, le liquide est souvent un stock de viande profonde traditionnellement faisant bouillir des os de porc et carapaces de crevettes.
Ici, j'ai travaillé une recette pour une soupe wonton simple et classique à base de boulettes de porc et de crevettes. Le résultat final est un bol d'affirmation de la vie de Dieu, parfaite comme un repas léger ou démarreur à quelque chose plus grande.
Lorsque vous êtes à la recherche suivant un certain confort, donner un aller.
Porc - crevettes recette de soupe wonton
Pour les boulettes wonton (fait environ 36 petits)
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 2 petites têtes de pak-choï, à peu près coupés en tranches
- 1 cuillère à café de sauce soya légère
- 2 c vinaigre de riz ou de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 2 pincées de poivre blanc généreux
- 2 oignons, finement hachées
Retirez les feuilles de wonton du réfrigérateur dix minutes avant l'intention de les utiliser, pour leur permettre de se réchauffer. Entre-temps, combiner tous les ingrédients restants de remplissage wonton dans un grand bol. Utilisez le dos d'une fourchette pour bien mélanger.
Ouvrez le paquet de pâtes à wonton et placez une sur une surface de travail propre et sec. Si elles sont de forme ovale, les poser de manière la plus longue largeur va du haut vers le bas en face de vous, comme dans l'image. Si la place, les poser si vous avez une forme de diamant devant vous. Obtenez une tasse d'eau et de garder cela à la main.
1) Placer une cuillère à café de mélange de fourrage accumulé dans le milieu de la moitié supérieure de l'enveloppe.
2) Mouillez votre doigt et courir un peu d'eau sur le bord de la partie supérieure de l'emballage.
3) Plier le bas vers le haut et sur la garniture, de sorte qu'il rencontre le bord supérieur. Si la place, repliez le coin inférieur du diamant jusqu'à atteindre le coin supérieur.
4) Passez votre doigt sur la garniture pour faire sortir les bulles d'air, puis appuyez sur la pâte fermement autour de la viande de sorte que vous avez une parcelle fermée.
5) Retournez-le et mettez un peu d'eau au milieu. plier fermement un coin dans le milieu. Ajouter une autre goutte de l'eau, puis replier fermement dans l'autre coin. Si vous utilisez un carré, vous pouvez rentrer sur le coin supérieur qui reste coller à ce stade.
6) Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé tous les emballages wonton et remplissage.
7) Comme vous le faites chaque boulette, les garder sous un torchon propre qui a été exécuté sous le robinet et essoré. Cela les empêche de sécher.
Il n'a pas d'importance comment vous pliez vos wontons, aussi longtemps que vous vous retrouvez avec une parcelle scellée qui n'a pas la viande exposée et sans bulles d'air. Si vous trouvez une autre façon que vous préférez, par tous les moyens y aller.
Dans une grande casserole, apportez votre bouillon de poulet à ébullition. Pendant ce temps, faire cuire les boulettes. Remplissez la plus grande casserole que vous avez avec beaucoup d'eau et porter à ébullition. Ajouter assez boulettes pour créer une seule couche sur l'eau. Il est important de ne pas surcharger le pot, afin de les faire cuire dans des lots si vous cuisinez beaucoup. Remuez doucement vous apporter le l'eau jusqu'à ébullition. Lorsque les boulettes flottent au sommet, ils sont cuits.
Une fois que les boulettes flottent, utilisez une écumoire pour les transférer à votre bouillon de poulet bouillant doucement. Ajouter le pak choi - d'abord les parties blanches puis une minute plus tard, les parties vertes. Amener le liquide jusqu'à ébullition à nouveau et les laisser cuire pendant environ trois minutes.
Éteignez la chaleur et la saison de votre stock avec la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé et beaucoup de poivre blanc au goût. J'ai fourni quelques lignes directrices, mais ne hésitez pas à modifier en fonction de vos préférences.
Servez six boulettes par bol, puis verser sur deux louches du liquide. Terminer avec une dispersion des oignons de printemps hachés et servir immédiatement.
Astuce: Cette recette est excellente pour la cuisson par lots. Vous pouvez faire les boulettes à l'avance et les congeler avant la cuisson (ils auront besoin d'un peu plus de temps à cuire de se rappeler congelé), ou garder la soupe finie au réfrigérateur pendant deux jours et juste réchauffer sur la table de cuisson.