Vert Chutney (sauce menthe et coriandre indienne) - Toujours commander le dessert
Chutney Vert (Monnaie indienne Sauce Coriandre)
Je me suis installé dans mon appartement il y a environ six ans. Je ne l'avais pas encore rencontré Eugène, et vivait la vie d'une fille unique à Manhattan. Bien que je cuisinais assez régulièrement (certainement beaucoup plus que la jeune fille seule moyenne à Manhattan), je ne fais également ma part de prix de la commande dans.
La nourriture arriverait à environ une demi-heure - un tas de vapeur contenants en styromousse (!.. Je sais que je sais si mal) surmonté d'un petit sac rempli de condiments - yogourt Raita, un chutney doux, et mon favorite- -Chutney vert. Je déchirais dans le sac alors qu'il était assis sur mon lit de pourpre grumeleux, et inhaler le repas que je regardais le sexe et les rediffusions City.
Le soir, une seule fille parfaite.
Pendant un certain temps, je ne savais pas vraiment que la sauce étonnante a été appelé chutney vert; Je savais que je l'aimais dans toute sa bonté verte acidulée épicée, et voulais envoyer plus que le récipient en plastique simple minuscule habituelle de celui-ci. Donc, je suis en ligne et googlé « sauce indienne épicée verte » pour trouver le nom.
Et là, il était - chutney vert. Un condiment semblable au pesto ou chimichurri fait par meulage ou réduire en purée herbes fraîches (à la menthe et la coriandre / coriandre) avec l'ail, noix de coco, le gingembre, l'acide, et piments.
A partir de là, tous mes ordres inclus l'expression « chutney vert supplémentaire, s'il vous plaît !! »
Malheureusement. ils ne sont pas toujours conformes à ma demande.
Alors, j'ai appris à faire mon propre. (Et maintenant, vous pouvez, aussi.)
Recette verte Chutney
Donne environ 2 tasses
Ingrédients
Une large bouquet de coriandre (également connu sous le nom de coriandre), les extrémités coupées (environ 3 tasses, non tassée)
1 petite tasse de feuilles de menthe emballées de manière lâche
1/4 tasse de sol coco non sucré (miel substitut 1 cuillère à café si vous ne l'aimez pas la noix de coco)
6 gousses d'ail
1 jalapeno
1/4 tasse de jus de lime frais
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel casher
instructions
Mélanger la coriandre, la menthe, noix de coco, l'ail, le piment, la chaux, le cumin, le gingembre et le sel dans un robot culinaire ou au mélangeur et réduire en purée lisse. l'eau Ajouter quelques cuillères à soupe à la fois pour desserrer le mélange jusqu'à consistance lisse (vous voulez quelque chose de similaire au pesto de texture). Goût et ajuster le sel si besoin.