Vous pouvez faire du yaourt à la maison
yaourt maison est délicieux, et il est étonnamment facile à faire.
J'adore la saveur acidulée du yogourt. Je pense qu'il est délicieux à la fois sucré et simple et utilise tout le temps comme substitut de crème sure. Je l'aurais deviné le yaourt était difficile à faire, mais j'ai été surpris. il n'y a vraiment pas grand-chose à elle.
Si vous lisez les recettes, ce qui rend le yaourt semble compliqué, mais en fait, tout ce que vous devez faire est de mélanger le lait avec une culture de départ et le garder au chaud. Ensuite, vous refroidir le mélange dans le réfrigérateur et y est: yaourt maison!
Nous avons fait du yaourt à ma maison ce week-end suite à une recette très simple. Voici comment cela fonctionne:
1. Commencez avec le lait. (Nous avons utilisé un litre de lait biologique.)
Le yaourt est un aliment fermenté semble trouver ses origines en Turquie. Pendant des siècles, les gens ont fait du yaourt comme une simple technique de conservation des aliments. Le yogourt contient des bactéries qui produisent de l'acide lactique, ce qui aide à empêcher le lait de se gâter, il est plus épais et produit le goût piquant.
Yaourt au lait de vache est ce que la plupart d'entre nous aux États-Unis sont utilisés, mais dans d'autres régions du monde, il est souvent fait avec chèvre ou de lait de brebis. La bonne chose à propos de faire votre propre yogourt est que vous avez un contrôle total sur ce que vous utilisez: lait de chèvre, lait écrémé, du lait biologique ou même du lait cru. Il est tout à fait à vous.
2.Control la chaleur. (Nous avons mis le lait dans une casserole sur la cuisinière, et utilisé un thermomètre à bonbons pour surveiller la température.)
L'idée est d'amener la température du lait à ébullition juste au-dessous (environ 200 degrés F) et l'y maintenir pendant environ 10 minutes. Cela tue toutes les bactéries indésirables dans le lait, et aide à épaissir. Une fois qu'il a été la cuisson pendant 10 minutes, il faut refroidir le lait à environ 120 degrés F. Nous mettons notre pot de lait dans une casserole d'eau froide, en utilisant le thermomètre à bonbons pour regarder la température.
Ceci est juste une façon de le faire. De nombreuses recettes de yogourt vous recommandons d'utiliser un bain-marie au lieu d'un pot régulier. Vous pouvez également acheter une yaourtière, qui sonne comme une façon plus simple d'obtenir la bonne température. Raclettes vont dans le coût d'environ 15 $ à 50 $.
3. Ajouter les bactéries. (Nous avons utilisé un quart de tasse de yogourt nature.)
Maintenant, vous devez ajouter la culture de départ, qui a les bactéries qui transforme le lait en yaourt. Cela semble difficile à trouver, mais ce n'est pas. Tout ce que vous avez besoin est un peu de yogourt nature. Qui savait? Yogourt crée plus de yaourt.
Vous aurez besoin de choisir une marque avec des cultures vivantes. (Si vous n'êtes pas vérifier que l'étiquette.) Les bactéries spécifiques qui font du yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
4. Gardez au chaud. (Nous avons mis le mélange chaud dans un thermos pour laisser incuber.)
Maintenant, vous pouvez vous asseoir et laisser le travail de bactéries. La difficulté est que les bactéries fonctionnent mieux dans une plage étroite de températures. il doit être compris entre 100 et 130 degrés F. et vous devez trouver un moyen de maintenir une température d'environ 115 degrés F pendant au moins quatre heures. Encore une fois, une yaourtière est peut-être à portée de main, car il vous permet de régler la température, mais il existe de nombreuses autres méthodes utilisent pour produire la bonne température.
5. Précisez votre technique. (Il est temps de faire plus de yaourt!)
Bien que la fabrication du yaourt est un processus assez simple, il y a beaucoup de place à l'expérimentation. Vous pouvez ajouter des arômes, tels que le sucre ou la vanille; ou des agents épaississants, tels que le lait en poudre ou de la gélatine. Si vous laissez incuber plus longtemps, la saveur se tanger.
Megan E. Phelps est un rédacteur pigiste basé à Kansas. Elle aime la lecture et l'écriture sur toutes les choses liées à la vie durable, y compris les compétences, homesteading de la construction écologique et les énergies renouvelables. Vous pouvez la trouver sur Google+.