Voyage Cuisine citron, carotte et dates Pickle
Le soleil a commencé à jouer Peekaboo comme l'hiver ses derniers adieux ordonne. Les nuages gris et sombres cèdent la place au soleil de cerise clair pour revenir avec des vents froids par Breezy soir. C'est aussi comment ma vie a été l'année dernière. Comme un cornichon aigre-douce.
Beaucoup d'entre vous ont écrit au sujet de ma demande la disparition soudaine de blogsphere. Et pendant que je suis protectrice de mon petit secret, je veux vous remercier de me garder dans votre esprit. Nous vous remercions de votre générosité d'attente pour moi de bloguer à nouveau.
Et alors que je ne l'ai pas été blogging, je suis en train de manger et la cuisine d'une tempête. Probablement plus de l'ancien que plus tard, mais j'espère un peu hachoir pendant que mes cuisiniers maman est compté comme la cuisine. Chaque fois que je cuisine avec ma mère, je désapprendre. Oui, il y a tellement de nourriture, techniques et plus de nourriture que l'Internet met à votre visage, nous oublions parfois les plaisirs simples. Que ce soit simple dal maison avec trempe de beurre fondu ou de ragoût Mutto n simplement cuits ou cette base de conserves au vinaigre indien. Pas d'épices de fantaisie, d'huile ou ingrédients ici. Juste un bon vieux cornichon de citron épicé et aigre.
Tous à travers l'Inde, cornichon est souvent un condiment nécessaire avec de la nourriture quotidienne. Que ce soit pour perking tarif habituel ou pour faciliter la digestion, marinades maison sont souvent trouvés tapi dans un réfrigérateur, un comptoir ou un bain de soleil dans la véranda. , Il est depuis que le soleil est autour de beaucoup plus en ce moment le moment idéal pour faire quelques conserves au vinaigre avec le dernier des produits d'hiver. Que vous mordre dans le citron d'agrumes, la carotte croustillante ou la date savoureusement doux et doux, chacun est un trésor dans le sirop épicé vinaigrée.
Ce cornichon particulier ne se limite pas à l'hiver et se fait toute l'année dans notre maison. Mais pendant l'hiver, les légumes d'hiver comme la carotte ou le navet font un excellent ajout.
Ce cornichon peut être trop en omettant les carottes et les dates, dans ce cas, les rapports de vinaigre et jagré doit être ajusté. J'ajoute habituellement la moitié inférieure, puis ajuster la douceur qu'elle mûrit au soleil par la dégustation de test.
* Chaux typiquement indien / citrons sont utilisés mais je l'ai utilisé des citrons réguliers avec la peau fine. Assurez-vous que les citrons ne sont pas cirés et mieux si elles sont organiques depuis citron ensemble va dans le cornichon.
** Pour plus d'épices, vous pouvez aller jusqu'à 2 cuillères à soupe de poudre fraîche rouge. Ou plus.
*** Les citrons varient de sourness de produits pour produire et je l'ai aussi trouvé que la douceur de jaggery est souvent trop incohérent. Commencez avec le montant minimum et ensuite ajuster la douceur qu'il arrive à maturité au soleil par la dégustation de test.
Quartier des citrons et enlever les graines. Couper les carottes en cercles demi-pouce. Épépiner les dates et se divisent en deux.
Dans un pot non réactif, ajouter les citrons, le vinaigre, le sel, la moitié de la date, le jus de citron, la poudre fraîche rouge. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les citrons ont légèrement adouci.
Ajouter les dates restantes et les carottes et cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement. Transfert à des bocaux stérilisés et ajouter jagré cassé. Laissez au soleil pendant 1-2 semaines jusqu'à ce que le citron est tout à fait doux. Bien qu'il arrive à maturité, mélanger le cornichon une fois tous les jours avec une cuillère à sec.
Après avoir mûri, goût pour les épices, la douceur et le sel. Ajuster si nécessaire et laisser au soleil pendant 2 jours.
Stocker dans un contenant hermétique à la température ambiante. Le cornichon dure aussi longtemps que 6 mois.