5 ingrédients essentiels de Punjabi alimentaire
Une visite dans la région du Punjab de l'Inde révèle un paysage magnifique parsemé de champs de blé, fleurs de moutarde jaune, les rizières et la canne à sucre.
Connu sous le nom de l'Inde breadbasket, le Pendjab est aussi une région laitière il est donc pas surprenant que la cuisine locale reflète ces traditions agricoles. Alors qu'est-ce qui se passe exactement dans la nourriture Punjabi?
La région est célèbre pour son tandoor. un four d'argile utilisé pour cuire le pain et les viandes, et pour ses plats riches et crémeux comme le poulet tikka masala.
Les cuisiniers utilisent une vaste gamme d'ingrédients pour préparer des repas délicieux et dynamique mais voici un aperçu de cinq ingrédients couramment utilisés dans la préparation des aliments Punjabi.
Lassi (babeurre)
Huile de moutarde
D'autres régions de l'Inde favorisent la cuisson dans les graines de moutarde, mais les gens du Punjab opter pour l'huile de moutarde à la place. Cette huile jaune vif est très piquant et de grandes quantités de celui-ci apportera les larmes aux yeux. L'huile de moutarde est utilisée pour faire frire les oignons, l'ail et le gingembre, mais il est aussi le secret de la cuisson des légumes pakora parfait.
Piments verts
L'Inde est connue pour ses piments rouges chauds et épicés, mais au Pendjab la variété verte est préférée. Vous trouverez dans currys découpé en, ajouté à des plats de viande et de légumes et même servi tout en accompagnement des repas. De nombreux cuisiniers à la maison moudre séché piments verts pour utiliser toute l'année.
Séchés au gingembre en poudre
Le gingembre frais est largement utilisé dans le sous-continent indien, mais la version séchée est populaire au Pendjab. Il est saupoudré dans les remèdes ayurvédiques et utilisés pour préparer des plats tels que bhindi masala (un plat de gombo) et faire cuire le melon amer. également connu sous le nom kerela, entre autres plats de légumes.
Inspiré d'essayer un peu de nourriture Punjabi. Essayez-vous à faire samosas de pommes de terre traditionnelles ou Chana masala (photo ci-dessus).