5 raisons Ghee est le meilleur beurre (et comment l'utiliser!)
Qu'est-ce que Ghee?
Dérivé de beurre sans lactose? Il semble presque trop beau pour être vrai, et pourtant ghee est très réel.
Ghee est un beurre clarifié qui a eu ses solides de lait écrémé puis grillées loin de la graisse, résultant en un produit qui combine le point de l'huile de fumée très élevé et riche de beurre, goût de noisette et un excellent profil nutritionnel.
5 Services de santé de ghee
« Plus nous en apprenons sur les dangers des huiles partiellement hydrogénées, plus sain ces écarts alternatifs regardent », explique Rafael Avila, directeur de la recherche et le développement à plus de la nature.
Il a fallu la médecine moderne un certain temps pour rattraper son retard, la médecine ayurvédique traditionnelle a longtemps prescrit ghee pour les problèmes digestifs, des ulcères et des propriétés vitalisants naturelles du produit.
Cela dit, il est important de choisir avec soin la source de votre ghee. Comme Christina Major de Crystal Holistic Health explique: « Chez les animaux élevés naturellement, le profil de graisse est en bonne santé. Il y a plus de 30 graisses différentes, et quand le beurre est clarifié dans le ghee, le profil de la graisse est presque parfait pour nous. »
1. sans lactose
2. contient des matières grasses alcalinisant court Chained
Contrairement à beurre, ghee est un aliment alcalinisants grâce à ses graisses à chaîne courte connue sous le nom butyrates. qui sont pensés pour favoriser la croissance bactérienne saine dans l'intestin. Ceci est l'une des raisons pour lesquelles le ghee a traditionnellement été utilisé pour lavements intestinaux dans la médecine indienne.
Cela dit, vous pouvez obtenir un grand nombre des mêmes avantages que en consommant ghee, comme Cate Stillman, fondateur de Yogahealer.com et expert ayurvédique, explique, « les bactéries intestinales bénéfiques à transformer les fibres en acide butyrique puis de les utiliser pour l'énergie et le soutien de la paroi intestinale . Par conséquent, cette aide à la fonction digestive naturelle de votre corps « .
3. Riche en graisses métabolisme Stimuler chaîne moyenne
Ghee est également riche en acides gras à chaîne moyenne qui, comme les hydrates de carbone, sont absorbés directement dans le foie et métabolisés en énergie. Selon Stillman, « Des études montrent que lors du remplacement du beurre avec du ghee, augmente le métabolisme et le cholestérol reste inchangé. »
4. Teneur élevée en CLA
Une matière grasse supplémentaire qui est particulièrement présent dans le ghee nourri à l'herbe est l'acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras qui a été associé avec des anti-cancer et avantages de perte de poids.
5. Une bonne source de vitamines K, A et E
Lorsque le beurre fabriqué à partir de la qualité, le ghee est également une excellente source de vitamines liposolubles, y compris les vitamines K, A et E. « Comme le volume est réduit, la concentration de ces vitamines augmente », explique le major. « De plus, avec toutes les graisses saines, les co-nutriments pour aider l'absorption nécessaires sont là avec les vitamines. »
Comment faire Ghee
La méthode traditionnelle ayurvédique de faire ghee implique lait cru bouillante, le refroidissant, en ajoutant des cultures de yaourt, et lui permettre de reposer pendant 12 heures avant le barattage et frémissante - un processus complexe qui fait look ghee acheté en magasin comme une meilleure option. Mais vous pouvez faire ghee beaucoup plus simplement à la maison.
Commencer par fusion de huit onces d'organique, nourri à l'herbe, le beurre non salé dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux, en regardant attentivement. Tout d'abord, le beurre va mousser, il commence à faire des bulles, comme l'eau bouillante. Une fois que toute l'eau dans le beurre est évaporée, le beurre cesse de barbotage pour un moment et ensuite mousser une seconde fois; cela signifie que toute l'eau est évaporée, et il vous reste graisse pure.
À ce stade, laisser refroidir pendant deux à trois minutes avant de forcer à travers une étamine pour éliminer les solides du lait grillé.
Ghee peut être conservé dans un endroit sombre à la température ambiante pendant un mois, stocké dans un récipient hermétique.
Qu'est-ce que Ghee utilisé pour?
Ghee est traditionnellement utilisé dans un certain nombre de cuisines, mais il a gagné rapidement en popularité car il est l'un des seuls produits laitiers qui est Whole30- et paléo-friendly.
Bien que ces régimes alimentaires entiers évitent généralement les produits laitiers, le fait que les solides du lait sont retirés de ghee signifie qu'il est pas de produits laitiers en fait considéré - au moins pour l'application de ces régimes.
« En supprimant les lactose et protéines de lait, le ghee ne présente plus de problèmes à ceux avec intolérance au lactose ou les produits laitiers », explique Jonathan Clinthorne, PhD. Directeur des affaires scientifiques à Épiciers naturelles.
Plus précisément, le ghee ne possède pas les propriétés inflammatoires que le beurre et autres produits laitiers contiennent; ces propriétés sont la principale raison pour laquelle les produits laitiers sont interdits sur ces régimes.
« Ghee est parfois considéré comme acceptable pour Paleo parce que les solides du lait sont entièrement caramélisés dans le processus de cuisson, et il est donc à peu près graisse pure », explique Andrew Westrich, Directeur Organic Valley Marque. « Les allergènes dans les produits laitiers sont principalement attachés à la protéine du lait - donc pas présent dans le ghee. »
« Cela dépend de la façon dont la diète paléo dogmatique veulent être, » poursuit-il. « Si vous voulez vraiment manger comme un homme des cavernes, puis les produits laitiers et ghee ne seraient pas dans votre menu. Si vous voulez que les avantages de manger comme un homme des cavernes avec des équipements modernes, alors vous êtes bon pour aller avec du ghee « .
Alors que ghee vante la nutrition du beurre, il a aussi le point d'huile de fumée, ce qui signifie qu'il est une graisse polyvalente qui peut trouver sa place dans votre cuisine dans une myriade de façons différentes - et même utilisé pour ses utilisations non liées à la cuisson.
1. Friture
Ghee est la graisse idéal à utiliser pour frire, car il a un point de fumée élevé de 250 ° C (482 ° F). Essayez d'utiliser ghee pour faire pakodas d'oignon. un régal frit sans gluten.
2. Les épices Grillage
appelle la cuisine indienne traditionnelle pour griller les épices avant de les ajouter à un plat pour le goût. Faites frire vos épices dans le ghee pour infuser la graisse de cuisson avant de faire une soupe, ragoût, ou curry.
3. condiment
Utilisez ghee en place de beurre comme tartiner sur des toasts, des légumes cuits à la vapeur, ou sur le steak. Ghee contient beaucoup plus de saveur que le beurre régulier, utiliser avec parcimonie.
La tendance d'ajouter du beurre à des œuvres de café aussi bien avec du ghee de noisette; essayez ce café pare-balles pour les bienfaits pour la santé étonnante en commençant d'abord le matin.
5. guérison de la peau
La médecine ayurvédique appelle à l'aide ghee pour soins de la peau; Tout d'abord, le ghee doit être soigneusement lavé pour le purifier. Ceci peut être réalisé en combinant ghee avec une quantité égale d'eau et de mélange à la main pendant trois à cinq minutes avant de changer à l'eau. Alors que traditionnellement, cela se fait 100 fois, dans la pratique, 20 à 30 minutes devraient le faire.
Le ghee lavé peut alors être utilisé comme une crème hydratante fantastique qui réduit également l'apparence des cicatrices.
6. Guérir les lèvres
teneur en vitamine naturelle de ghee fait un excellent remède pour les lèvres gercées ou sèches. Appliquez quelques gouttes avant d'aller au lit, et se réveiller avec des lèvres hydratées super doux.
7. Massage Ayurvédique
Ghee est traditionnellement associée à un rajeunissement dans la médecine ayurvédique, ce qui en fait un excellent outil dans le massage ayurvédique.
Où acheter Ghee
Cherchez toujours une marque bio, nourri à l'herbe de ghee, comme purs aliments indiens, Carrington Farms, quatrième - Coeur, et Organic Valley. Ces marques coûtent généralement entre 15 $ et 25 $ par pot de 13 onces.
Choisir le meilleur ghee garantit que vous récoltez le plus d'avantages de ce produit sain et polyvalent.
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