7 Ingrédients Muesli Pain, Baker Recettes minimalistes
Quand je pense à pain fait maison, je pense dimanche matin paresseux passé couvert de farine avec les cheveux en désordre et pas l'intention de se doucher. Lorsque le pain sort du four, je tartine ce morceau parfait de milieu et barbouiller avec du beurre et de la confiture. Accompagné d'un oeuf et une tasse de bon café, un repas simple week-end ne va pas beaucoup mieux.
Quand John et moi habitions à Portland, nous avons découvert le meilleur café absolu en ville. Oui, il y a beaucoup: montagnes de l'Ouest prennent leur café au sérieux. Mais nous avons trouvé le meilleur.
Son nom est le cœur. Niché dans une petite bande sur Burnside se trouve le pittoresque petit magasin noir et blanc avec grandes baies vitrées, une rôtissoire exposée géant au centre du magasin, les journaux éparpillés dans les cheminées en désordre, un personnel de hipsters blasés, et les meilleurs cafés au lait dans la monde. Qu'est-ce que cela a à voir avec du pain? Beaucoup, en fait.
Muesli signifie simplement granola mixtes - fruits, noix, graines, l'avoine; ce qui convient à votre fantaisie. Mais ce que peu de gens l'expérience est muesli dans des toasts, ce qui crée une combinaison euphorique de saveurs et un crunch sensationnel qui vous fait régulièrement des toasts ne supportez pas toujours. Barbouiller votre tranche avec du beurre et du miel et vous avez un petit déjeuner presque parfait en remorque.
Tous les dimanches matin, avant l'église, John et j'inviter des amis à nous rencontrer au coeur pour le café et discuter. Parfois, personne n'était tout à fait réveillé. Parfois, il était trop fort pour vous entendre parler. Parfois, personne ne se présentait, mais nous. Mais il y avait toujours, toujours un pain frais de muesli attendant d'être épais en tranches, grillé et servi le beurre à côté doux et le miel local.
Associez cela avec un café au lait et le dimanche matin parfaitement conçu ont jamais été si impressionnant que cela.
Ce pain est un style rustique, mais vous pouvez facilement diviser en deux petits moules à pain pour arracher une forme plus formelle. Cependant, je préfère l'ancien.
Je suis très heureux de la façon dont ce lot est avéré. Croustillant à l'extérieur, chaud et doux à l'intérieur avec beaucoup de notes croquante, sucrée du fruit et de noix. Je le mien moussé avec un peu de beurre et de miel et c'était un rêve. Mais une fois qu'il fixe pendant quelques jours, il est la base idéale pour une cuisson de pain grillé français (recette à venir bientôt).
4.7 sur 31 commentaires
- 1 1/2 tasse d'eau chaude
- 3 tasses de farine non blanchie + 1/4 tasse de farine de blé entier
- sel 1/2 cuillère à soupe
- 3/4 cuillères à soupe de levure à action rapide (
- Mélanger l'eau chaude (comme de l'eau de bain, ou 110 degrés F / 43 C), de la levure, le sel et la farine dans un grand bol de mélange et de malaxage. Le résultat sera une pâte collante, rugueuse. Si vous utilisez un batteur, battre à vitesse moyenne pendant environ une minute. Sinon, il suffit d'utiliser une cuillère pour bien mélanger.
- Soulevez la pâte et graisser légèrement le bol avec un spray anti-adhésif ou de l'huile d'olive. Couvrir et laisser lever au réfrigérateur pendant deux heures. Sinon, laisser lever pendant 2 heures à la température ambiante et 2 heures au réfrigérateur. Je suis allé directement au réfrigérateur pour gagner du temps.
- Une fois levé, saupoudrer légèrement la pâte avec de la farine et le transfert sur une surface de travail fariné. Pétrir quelques fois, puis ajouter les graines de citrouille, les amandes et les raisins secs. Pétrir jusqu'à ce que juste combiné, en essayant de garder les compléments à l'intérieur du pain, ou bien ils deviennent trop croquants pendant la cuisson.
- Placez la pierre de cuisson recouverte de papier parchemin ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Tamiser une légère couche de farine sur le dessus; pour aider à garder la pâte humide. Laisser reposer pendant 45-60 minutes.
- Préchauffer le four à 450 degrés F (232 C), tandis que la pâte repose. Placez un bac en métal ou en fonte (non en verre, pyrex ou en céramique) sur la grille le plus bas, et ont une tasse d'eau chaude prête.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, couper le pain 2 ou 3 fois avec un couteau, réalisant une coupe profonde ½ pouces.
- Placez le pain dans le four et versez délicatement l'eau chaude dans la casserole peu profonde sur la grille en dessous. Attendre à bulle et de la vapeur; puis fermez la porte du four rapidement.
- Faire cuire le pain pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à coloration dorée profonde,.
- Retirer le pain du four et laisser refroidir sur une grille. restes dans un sac en plastique à la température ambiante.
* Questions sur substitutions, équipement ou dépannage? Consultez notre recette page FAQ.
Salut Dana! Je voulais juste passer et vous faire savoir que je fait cela avec 1 tasse de farine AP + la farine de blé reste et nous avons adoré. Je ne l'ai pas fait du pain depuis longtemps, mais mon compagnon de chambre et je ne peux pas arrêter de le manger. Mon compagnon de chambre, en passant, a également fait vos piqûres de pain de banane et des beignets végétaliens. Nous sommes de grands fans. Merci pour les recettes étonnantes !!
im faisant ce que j'écris ceci. jamais utilisé la levure à action rapide ou montée à froid. Je suis en supposant que la combinaison de la levure et le froid produit une saveur ou une texture différente? Je vais vous donner les photos disponibles cinq étoiles mais je n'ai pas encore le goût du produit fini.
dit Derek Matthews
Je viens de terminer en utilisant cette recette et il est sorti grand. La seule chose qui ferait mieux serait de 3/4 sucre brun pour la douceur! Dans le cas contraire, il était super! Merci!
Cela semble merveilleux. Je presque ai toujours ces ingrédients à portée de main (avec les amandes substitution graines de lin)! Serait-il possible de former en portions scone à portée de main?
Pouvez-vous utiliser 3 1/4 tasses de farine régulière?
Je vais poser une question vraiment stupide, mais dans les étapes qu'il parle de vous devez faire ce qui suit: « verser de l'eau chaude dans la casserole peu profonde sur la grille en dessous. Attendre à bulle et de la vapeur; puis fermez la porte du four rapidement »
Eeeek nouveau pour la cuisson et la cuisine en général, quelqu'un peut-il s'il vous plaît aider à clarifier?
Amina, voir étape 5 pour plus de clarté! Vous voulez essentiellement la cuisson à la vapeur d'eau en dessous du pain pour l'aider à rester humide!
Merci beaucoup! X
La vapeur initiale est de ne pas garder le pain humide, mais je crois comprendre qu'il provoque les sucres naturels dans la pâte à caraméliser sur la surface; cela produit cette belle croûte de pain artisanal.
J'ai fait la mienne avec succès avec 3 tasses + 1 cuillère à soupe de blé blanc (grains de blé blanc, terre dans mon Vitamix) la farine et 3 cuillères à soupe de gluten de blé vital. Je fait monter les compléments à 1 tasse, sans aucun problème.
Mon père est allergique à et il est fruits à coque le principal mangeur dans ma maison. Tous les bons substituts pour les amandes dans cette recette? Je suis absolument en train de mourir pour le faire!
Fait cela et il était délicieux ... et je suis un peu snob de pain! Je travaillais dans une boulangerie dans le lycée où le pain était à mourir, donc j'ai des normes élevées. J'ai utilisé 2 tasses de farine tout usage et 1 au lieu de blé entier 1/4. Je vais faire cela à nouveau!
Les graines de tournesol pourraient être une alternative aux amandes, ajoutez les graines de citrouille si rien d'autre?
Le nombre et la nature des erreurs dans ce poste apparaissent comme la négligence et le mépris pour vos lecteurs.
La critique vous devient ... vous avez maîtrisé les airs d'auto-conséquence et la condescendance.
FRED MAIER dit
Je suis un vétérinaire handicapés avec trop de temps sur mes mains et en essayant de rester occupé. J'ai commencé la cuisson il y a plusieurs mois. Je fais cuire au four sept (maintenant douze petits pains) par jour et les donner, généralement au VA.
J'ai toujours voulu essayer le pain muesli. Ceci est un outil facile à suivre la recette. Je triche et utiliser les kits de pain.
Merci beaucoup. (S'il vous plaît nous rappeler Vétérinaires et écrire / rep appel aujourd'hui et pousser pour les ressources.)
Je viens de faire un double lot pour que je puisse avoir un pain pour votre cuire du pain grillé français citrouille que j'ai trouvé hier, et manger l'autre badigeonné de miel (je pourrais partager). Il vient de sortir du four et je ne peux pas attendre de l'essayer! J'ai ajouté un peu de sucre à la cannelle au pain que je vais utiliser pour le toast français comme facteur doux.
Merci pour les grandes recettes!
Ce fut la première fois que la fabrication du pain et je fus surpris de voir comment il était facile! Dana cette recette devait mourir pour ma famille anéanti les deux pains que j'ai fait en un jour! (Il y a 7 d'entre nous)
J'ai ajouté des noix parce que je ne pouvais pas trouver les graines de citrouille crues et avéré grande. J'utiliserai à nouveau un air de défi cette recette :)
J'ai une question, si je voulais ajouter des fruits secs que je devrais à quelque chose de spécial à lui?
Dana Shultz dit
Comment génial! Merci pour le partage, Nicole. Si vous ajoutez des fruits secs, vous ne devriez pas avoir besoin de faire quelque chose de spécial!
A fait et a servi hier recette ... est délicieux. Ne peut pas attendre de la pop un morceau dans le grille-pain ce matin! Merci pour le partage!
Salut Dana! pain incroyable! Merci pour la recette! Je voudrais faire cuire un dès que possible! J'ai une question, si vous pouviez répondre? Point 2 états, « Couvrir et laisser lever au réfrigérateur pendant deux heures. Sinon, laisser lever pendant 2 heures à la température ambiante et 2 heures au réfrigérateur. Je suis allé directement au réfrigérateur pour gagner du temps. » Ceci est source de confusion. Comment est 2 heures dans le réfrigérateur même que 2 heures au réfrigérateur + 2 heures à la température ambiante? Réfrigérateur donnerait une augmentation lente et la pâte est peu probable que doubler dans le réfrigérateur. En outre, où je vis la température moyenne est 40C! Donc, plutôt que le temps, quel genre de hausse dois-je chercher? Merci beaucoup! Encore une fois, l'amour de votre pain, il est parfait!
Dana Shultz dit
Si vous laissez lever à la température ambiante pendant deux heures, puis au réfrigérateur pendant deux heures, il « preuves » plus. Mais j'ai sauté cette étape et je suis allé tout droit vers le réfrigérateur!
Salut! Cela semble incroyable et je ne peux pas attendre pour le faire. Pourrai-je utiliser une machine à pain? Ma mère m'a fait un pour Noël et je l'ai eu envie de le casser en. Merci!
Le pain est avéré grande - dure croûte et douce et tendre à l'intérieur ... .mais je suggère d'ajouter une note d'ajouter du sucre ou du miel. il a un goût un peu fade ...... mais tellement cool pour ajouter tous les fixins' Thank you!
Ce fut une excellente recette! J'étais un peu intimidés par l'idée de faire mon propre pain, mais il semblait assez simple pour que je l'ai essayé. Je substitué une partie de la farine pour la semoule de maïs, du blé concassé grillé, et la farine de sarrasin (des choses que j'avais sous la main) et utilisé environ 1,5 tasses d'amandes hachées au total, les pommes séchées hachées et les raisins secs. Il est sorti si savoureux que mon pointilleux âgé de 4 ans a insisté pour avoir une tranche pour le dessert hier soir!