8 conseils pour un gâteau éponge parfait classique Victoria

Top 8 conseils pour tirer le gâteau éponge classique parfait

Victoria éponge gâteau de mariage. Jon Philpott Photographie / Getty Images

Gâteau fabrication et la cuisson est une partie intégrante de l'alimentation britannique et irlandais. Nous sommes boulangers passionnés et très concurrentiel de la légèreté de nos gâteaux. Faire un gâteau éponge légère comme une plume a toujours été le signe d'être un bon boulanger. Cela a créé beaucoup de mythes autour de la fabrication d'un gâteau éponge, avec la crainte de celui-ci étant moins parfaite de mettre beaucoup de. Dissipons ces mythes, ce qui rend une éponge légère comme une plume est facile, avec ces quelques conseils simples et faciles.

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La préparation est clé pour faire le gâteau éponge parfait

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Avant de commencer tout mélange, peser tous les ingrédients pour le gâteau de sorte que lorsque vous venez commencer à mixer, vous serez en mesure de travailler rapidement. Travailler rapidement vous empêche de trop mélanger le gâteau ou à l'inverse, en laissant le mélange gâteau debout pendant que vous pesez quelque chose. Si le mélange de gâteau tient trop long, le gâteau va commencer à l'air libre.

Les boîtes doivent être graissé et le fond chemisé de papier cuisson. Si vous faites cela à l'avance, une fois à gâteau est mélangé les boîtes peuvent être remplies. Plus Moins signifie un gâteau persistante plus léger.

Préchauffez toujours le four avant de commencer pour la raison décrite ci-dessus. En outre, organiser les étagères à l'avance - la plupart des gâteaux éponge comme être au milieu du four (sauf si vous avez un four à chaleur tournante super-moderne qui prétend que les gâteaux peuvent être cuits partout dans le four).

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Les températures ingrédients sont importantes pour le gâteau éponge parfait

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Assurez-vous que vos ingrédients sont à la température ambiante. œufs froids ne fouettent pas facilement et ne maintenir le même volume d'air comme les œufs légèrement chauds.

Alors que les ingrédients du gâteau doivent être à température ambiante, le beurre ou la propagation de cuisson que vous utilisez doit d'être encore plus chaud, mais pas chaud. Le beurre doit être doux, mais tenant toujours ensemble. Si le beurre ou la propagation est trop mou, il devient grasse et le gâteau résultant lourd et dense. Si le beurre est trop froid, il prend trop de temps pour incorporer dans le. Plus sucre et les œufs et peut causer plus de mélange, qui à son tour signifie un gâteau lourd.

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Bakers heureux, frais et œufs et la farine pour la tamisée éponge Parfait

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

tamiser toujours la farine dans le mélange de gâteau, ou de mélanger la levure avec la farine et ensuite passer au crible. Tamiser ajoute de l'air et donc la légèreté à un mélange de gâteau. Utilisez une farine de gâteau si elle est disponible, la farine de gâteau a tendance à être plus fine fraisé entraînant un gâteau plus léger. Si vous le pouvez, trouver la farine de gâteau et procéder comme ci-dessus en passant au crible.

Utilisez toujours les œufs les plus frais possible. Les blancs d'œufs f Resh fouettera dans une frénésie d'air, alors que les œufs plus âgés ont du mal à le tenir ensemble. Lorsque fouettant les œufs et le sucre. Plus ensemble, bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc. Cela indique qu'il ya une bonne quantité d'air incorporée dans le mélange.

Un boulanger heureux gâteau produira toujours un gâteau léger. Faire un gâteau pour la famille, les amis ou simplement pour profiter d'une tasse de thé est un tel processus agréable.

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Top 10 Recettes L'utilisation d'un gâteau traditionnel éponge

Heidi Coppock-Barbe / Getty Images

Voici mes 10 recettes préférées tout en utilisant un gâteau éponge traditionnelle comme base. Attention cependant, ils ne sont pas tous « gâteaux », mais les mêmes règles. quiconque suisse Roll?