Gâteau éponge au chocolat parfait - Laissez le Baking Begin!
Et parfaitement nivelé Moist - cette recette de gâteau éponge est celui d'avoir. Découvrez mes trucs et astuces pour génoise parfaite à chaque fois.
Il n'y a pas une recette que je me demande de plus souvent un gâteau éponge régulière. Beaucoup de gens ont du mal avec ce simple, mais délicieux classique qui fait partie de tant de recettes de gâteaux délicieux.
Génoise Ingrédients:
Donne: une ronde de 9 pouces, 2 pouces couche de gâteau de hauteur
- 4 œufs, grande, la température ambiante
- Pincée de sel
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasses de farine tout usage, tamisée (pour gâteau éponge blanche, omettre la poudre de cacao et d'augmenter au-dessous de la farine de 3/4 tasse 1 tasse totale)
- 1/4 tasse de poudre de cacao, tamisée
- 1 1/2 c poudre à lever
- 2 c de beurre non salé, fondu
Préparation:
Rassemblez vos ingrédients et de les mesurer avant de commencer. Tamiser la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Faire fondre le beurre.
Placez les oeufs dans un bol d'un mélangeur muni d'un système de fouet. Ajouter une pincée de sel. Tournez le mélangeur et commencer à les coups de fouet.
Quand les œufs sont légèrement mousseuse, sans arrêter le mélangeur commencer à verser le sucre lentement dans les œufs.
Continuer à fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et considérablement augmenté en volume.
Lorsque vous soulevez le fouet du mélange le ruban ne doit pas disparaître tout de suite. Non fouettant le mélange d'oeuf assez long donnera un gâteau dense.
Mélanger la farine tamisée, la poudre de cacao et la poudre à pâte et mélanger tout combiner. Vous pouvez tout simplement passer au crible tout ensemble.
Maintenant, ajoutez 1/2 le mélange de farine dans le mélange d'œufs et soigneusement plier les ingrédients secs sont presque pas de traces visibles de la farine. (Pour plier: utiliser une grande cuillère ou une spatule et passer sous la pâte, puis le ramener sur comme vous inversez la cuillère pour verser la pâte sur le dessus)
Ajouter l'autre moitié du mélange de farine et de garder le pliage jusqu'à ce que pas de traces de farine sont vus. Ne pas trop mélanger ou le gâteau sera dense.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Continuer à plier soigneusement jusqu'à ce que tout le beurre est incorporé. Ne pas trop mélanger.
Pour le nettoyage et l'enlèvement facile du gâteau, couvrez le moule de papier d'aluminium et vaporiser un produit anti-adhésif.
Sinon, vous pouvez découper un cercle de papier sulfurisé pour placer sur le fond de la casserole ainsi. Acheter des cercles de parchemin prédécoupées peut aussi être une bonne idée (je l'ai utilisé ces liners papier pour casseroles gâteau rond diamètre 9 pouces, paquet 24 que je l'ai acheté sur amazon.com).
Pour cette quantité de pâte, vous pouvez utiliser un plat allant au four, puis diviser le 2 pouces de haut gâteau cuit en deux 1 pouces couches hautes plus tard, ou vous pouvez simplement faire cuire dans deux casseroles séparées en même temps - cela vous donnera deux des couches séparées de gâteau de hauteur 1 pouce.
Verser la pâte dans la ligné et moule graissé et secouer la casserole dans un mouvement circulaire et-vient deux fois pour égaliser la pâte.
Mouiller la bande de gâteau et le fixer autour de la partie inférieure du moule à gâteau. Cela garantira que votre gâteau sortira même sans le dôme disgracieux que vous aurez besoin de se stabiliser avant d'assembler le gâteau. J'utilise les bandes de gâteau depuis des années et tous mes gâteaux soient parfaitement nivelé. J'aime vraiment que je n'ai pas perdre de gâteau en coupant le dôme. En théorie, vous pouvez faire votre propre en faisant une bande sur une serviette de cuisine, mouillant, enveloppant le moule à gâteau en elle puis épingler les extrémités avec une goupille de sécurité, mais je ne voulais pas passer par les tracas et je vient de commander les bandes de gâteau sur Amazon.
Cuire dans un four préchauffé à 350 ° F, au centre du four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu sort propre. Ne pas ouvrir la porte du four plus tôt que 15 minutes dans le processus de cuisson. Fermez la porte du four lentement, pour ne pas perturber la montée du gâteau.
Une fois que le gâteau est cuit, retirez-le du four et laisser reposer à l'intérieur de la casserole pendant 5 minutes avant de le retirer.
Ensuite, le retirer du moule en saisissant sur les coins du papier parchemin, ou inversant directement sur la grille de refroidissement, mais décoller le papier d'aluminium ou parchemin et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser dans des gâteaux.
Pour diviser le gâteau en deux couches même, mettre la paume de la main gauche (si vous êtes droitier) sur le dessus du gâteau; avec la main droite vous marquer le côté du gâteau avec un long couteau dentelé à mi-hauteur de la hauteur du gâteau tout autour du côté environ 1/2 pouce de profondeur dans le gâteau, puis continuez à tourner le gâteau avec la main gauche et couper environ 1 pouce dans le gâteau; Continuez de faire tourner et couper lentement plus profondément à l'intérieur du gâteau jusqu'à ce que votre gâteau est divisé en deux couches séparées.
Ingrédients
- 4 œufs, grande, la température ambiante
- Pincée de sel
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasses de farine tout usage, tamisée (pour gâteau éponge blanc, omettre la poudre de cacao et d'augmenter au-dessous de la farine ¾ tasse à 1 tasse totale)
- ¼ tasse de poudre de cacao, tamisée
- 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
- 2 c de beurre non salé, fondu
- Un ou deux 9 pouces à gâteau rond casseroles (9 pouces x 3 pouces)
- Déjouer pulvérisation de cuisson anti-adhésive ou Parchemin Liners papier pour gâteau rond Pans diamètre 9 pouces
- Bandes de gâteau (en option)
Instructions
- Rassemblez vos ingrédients et de les mesurer avant de commencer. Tamiser la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Faire fondre le beurre. Placez les oeufs dans un bol d'un mélangeur muni d'un système de fouet. Ajouter une pincée de sel. Tournez le mélangeur et commencer à fouetter les œufs them.When sont légèrement mousseuse, sans arrêter le mélangeur commencer à verser le sucre lentement dans les œufs. Continuer à fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et considérablement augmenté en volume. Lorsque vous soulevez le fouet du mélange le ruban ne doit pas disparaître tout de suite. Non fouettant le mélange d'oeuf assez long donnera un gâteau dense.
- Mélanger la farine tamisée, la poudre de cacao et la poudre à pâte et mélanger tout combiner. Vous pouvez tout simplement passer au crible tout ensemble.
- Maintenant, ajoutez la moitié du mélange de farine dans le mélange d'œufs et soigneusement plier les ingrédients secs sont presque pas de traces visibles de la farine. (Pour plier: utiliser une grande cuillère ou une spatule et passer sous la pâte, puis le ramener sur comme vous inversez la cuillère pour verser la pâte sur le dessus). Ajouter l'autre moitié du mélange de farine et de garder le pliage jusqu'à ce que pas de traces de farine sont vus. Ne pas trop mélanger ou le gâteau sera dense.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Continuer à plier soigneusement jusqu'à ce que tout le beurre est incorporé. Ne pas trop mélanger.
- Pour le nettoyage et l'enlèvement facile du gâteau, couvrez le moule de papier d'aluminium et vaporiser un produit anti-adhésif. Sinon, vous pouvez découper un cercle de papier sulfurisé pour placer sur le fond de la casserole ainsi. Pour cette quantité de pâte, vous pouvez utiliser un plat allant au four, puis diviser le 2 pouces de haut gâteau cuit en deux 1 pouces couches hautes plus tard, ou vous pouvez simplement faire cuire dans deux casseroles séparées en même temps - cela vous donnera deux des couches séparées de gâteau de hauteur 1 pouce.
- Verser la pâte dans la ligné et moule graissé et secouer la casserole dans un mouvement circulaire et-vient deux fois pour égaliser la pâte.
- Mouiller la bande de gâteau et le fixer autour de la partie inférieure du moule à gâteau.
- Cuire dans un four préchauffé à 350 ° F, au centre du four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu sort propre. Ne pas ouvrir la porte du four plus tôt que 15 minutes dans le processus de cuisson. Fermez la porte du four lentement, pour ne pas perturber la montée du gâteau.
- Une fois que le gâteau est cuit, retirez-le du four et laisser reposer à l'intérieur de la casserole pendant 5 minutes avant de le retirer.
- Ensuite, le retirer du moule en saisissant sur les coins du papier parchemin, ou inversant directement sur la grille de refroidissement, mais décoller le papier d'aluminium ou parchemin et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser dans des gâteaux.
- Pour diviser le gâteau en deux couches même, mettre la paume de la main gauche (si vous êtes droitier) sur le dessus du gâteau; avec vous main droite marquer le côté du gâteau avec un long couteau dentelé à mi-hauteur de la hauteur du gâteau tout autour du côté d'environ ½ pouce de profondeur dans le gâteau, puis continuer à faire tourner le gâteau avec la main gauche et couper environ 1 pouce en le gâteau; Continuez de faire tourner et couper lentement plus profondément à l'intérieur du gâteau jusqu'à ce que votre gâteau est divisé en deux couches séparées.
Regardez ici, aussi longtemps que vous gardez des recettes comme ça dans votre poche ou dans votre peluche brassière-je vous suivrai jusqu'aux extrémités de la terre pour. Tu m'entends. Pour vos recettes. Je vais sûrement.
J'aime d'énormes gâteaux donc je doublais votre recette sans problème du tout et les couches n'a augmenté que « ab-so-lu-tely'- beau! Une fois refroidi, je me suis retrouvé avec (2) 9 tours de pouce avec un 2 1/4 po de hauteur (oui c'est vrai) sur les deux. J'étais dans le ciel pur.
La seule chose que j'ai été différent sous 2 sur T du mon cacao régulier « H » pour 2 T de mon H Special Dark » pour une saveur de chocolat plus profond. A part que tout est resté comme écrit. Je ne savais même utiliser mes bandes de cuisson. Honnêtement, j'étais trop paresseux pour atteindre dang dans l'armoire pour les obtenir.
J'étais inquiet à ce sujet peu plisser « alvéolée » dans l'image de votre gâteau mais je pense qu'il était juste tiré un peu à bientôt. Après avoir essayer cette recette je sais bien dang vous pouvez cuire.
Quoi qu'il en soit, je voulais juste vous dire à quel point je suis avec elle. Ce fut une occasion spéciale une vente aux enchères pour le dîner et le dessert et il était de 1 sur 2 gâteaux j'ai mis in- de recueillir des fonds pour notre service des jeunes.
Oh jeune dame ... Je voulais dire chaque mot écrit.
Wise Solomon « Mon Ole a dit dans Ecclésiaste 9:10 « Quels que soient vos mains trouvent à faire-faire de toutes vos forces ».
Les cadeaux sont donnés par Dieu et qui comprend la cuisson.
Tu me certainement béni. Et puis je « payé en avant » et béni par quelqu'un de votre recette et mes propres composants. Issu d'une magnifique Forêt-Noire gâteau!
C'est comment fonctionnent les cadeaux et voilà comment il les a l'intention de travailler. Droite? Rigggght. Providence.
Désolé, sur la façon dont cet examen a pris fin. Mon téléphone m'a presque fait le lancer traverser la pièce. Je souffrais du mal à taper ce que je faisais (mon texte gardé « pause » .... (Aaarrrrrggghhhh), puis tout le texte a disparu. Eh bien, je ne vais pas vous le club sur la tête plus longtemps avec mon excitation, mais je ne le faites pas si vous l'esprit que je veux terminer ce que je voulais dire.
Bien que, je fais l'amour recette éponge de Gretchen ... Il me serait inutile pour nous de continuer à son utilisation. Ceci est bien plus ... .easier comme je l'ai dit, mais l'autre raison est, je fait ces la veille, les complètement refroidis - les enveloppa bien. Le montage du lendemain, le client voulait seulement une 2-couche, mais parce qu'ils sont montés si haut ... Je décolla d'un quart de pouce.
Maintenant, non seulement ils étaient tout aussi doux le lendemain, mais mes yeux étaient surpris par un très beau gâteau « poreux! En fait, plus poreux (je l'espère que j'orthographié ce mot correctement, car il semble que mal) que le chocolat. Texture intérieur très doux .... agréable. La seule souffrance que j'ai c'est que j'aime mes gâteaux de noix de coco tout blanc. Mais les 8 jaunes ne peuvent pas me permettre. Parfois, le sacrifice est bon.
C'est excellent.
Spongieuse - porous- signifiait qu'ils aimeraient certainement et me souhaiter la bienvenue « « syruping mes couches.
Nous savons que des éponges - génoise peuvent être plus sèches que d'autres (génoise plus pour moi) et je vais toujours « les sirop », mais ces deux « unsurped » 1 / 4e couches (I a doublé la recette et a également ajouté un petit ajout d'émulsion de coco à la les œufs et le mélange d'huile après avoir triplé en volume) étaient humides pour une éponge elle-même. Très savoureux et est allé très bien avec mon café. Ma sœur adore!
Je sais jeune ... Je vous parle beaucoup mais les mots de Matt Downey à caractère dans « Tropic Thunder » - - - - lol ... « Je suis sérieux combat mes aliments »!
Quoi qu'il en soit, tu es mon « petite éponge fée gâteau.
Quand je reçois une chance que je vais essayer votre « Birds Milk ». Cette beauté me fait juste crier ...... « GET IN MY VENTRE ».
Austin Powers. Je connais. Je sais ...... Je regarde beaucoup de films wayyyyy toooooo.
L'amour de cette recette. FoolProof chaque fois. Je l'ai utilisé cette recette pour créer autant de gâteaux de couches qui sont brossés avec du sirop puis givré avec la crème fouettée, les gâteaux absorbent très bien et restent humides pendant des jours !!
L'un est joli et aussi facile .... Je vais certainement essayer ... Merci de partager une nouvelle idée de cuire un gâteau ...