Aaloo (pomme de terre) Recette de Paratha
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 5 de taille moyenne à la coque, pelée et très bien les pommes de terre en purée
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 c curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- sel au goût
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachée
- 2" morceau de gingembre frais râpé fin
- 2 tasses de farine de blé entier
- 2 cuillères à soupe de légumes, de tournesol ou l'huile de canola
- l'eau pour mélanger
Comment le faire
- Mettez les pommes de terre en purée. poudres de coriandre et le cumin. graines de cumin. curcuma, la poudre de piment, le sel au goût, de la coriandre fraîche, hachée et le gingembre râpé dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients en remuant. Une fois bien mélangé, garder de côté pour plus tard.
- Mettez la farine, l'huile / beurre fondu, et tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un grand bol.
- Frottez ensemble pour former un mélange grumeleux.
- Maintenant, ajoutez lentement l'eau, un peu à la fois et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse, souple. Couvrir et laisser reposer pendant une heure.
- Diviser la pâte en portions de golf taille d'une balle et rouler entre vos mains jusqu'à ce qu'ils soient lisses et sans fissures.
- Très fariner légèrement une planche à pâtisserie ou surface de comptoir propre et rouler chaque boule dans un 5" cercle. Maintenant, prenez une cuillère à soupe pleine du mélange de pommes de terre et une cuillère dans le centre du cercle que vous venez de faire. Soulevez lentement les bords et réunir dans le centre pour former une poche. appuyez sur les extrémités ensemble pour fermer hermétiquement la poche. une fois scellé, appuyer doucement pour aplatir afin d'avoir une poche aplatie.
- Fariner légèrement votre surface de roulement et rouler cette poche dans un 7-8" cercle. Ne vous inquiétez pas trop si le remplissage suinte. Cela arrive souvent, mais peut être évité en utilisant une main très légère pour déployer le paratha. Il suffit de recueillir le remplissage et soit garder de côté ou d'essayer de le remettre dans le paratha et pincer la pâte pour sceller. aussi, si vous êtes débutant avec aaloo Parathas, ne vous inquiétez pas à obtenir la forme ronde parfaite car il faut un peu de pratique pour atteindre. Quelle que soit la forme, il a un goût tout aussi bon! pour plus de commodité déployer autant de parathas que vous le souhaitez, les empiler, prêt à cuire avec une couche de film plastique entre chaque paratha.
- Faire chauffer une plaque chauffante et faire frire les parathas un à la fois comme ceci: Mettez un paratha sur la plaque chauffante. Faites la première bascule quand vous voyez de petites bulles montent à la surface de la paratha. Dès que la première bascule se fait, arroser un peu d'huile sur le dessus et se propager bien au-dessus de la surface de la paratha. Retournez à nouveau en 30 secondes et l'huile de bruine sur cette surface aussi. Le paratha se fait lorsque les deux côtés sont croustillants et dorés.
- Servir avec du yogourt frais et votre cornichon ou chutney favori.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!